På hösten och vintern, liksom i början av våren, vill jag verkligen ha en god vegetabilsk sallad. Dessa dagar med nostalgi kommer du ihåg en ung rädisa precis från trädgården, mogna saftiga tomater och krispiga gurkor. Naturligtvis kan du nu köpa färska grönsaker året runt, men är det värt att bli förförd av dem på vintern? Växthusfrukterna, även om de är vackra som i bilderna, är nästan smaklösa och definitivt inte lika användbara som marken som odlas under sin årstid!
Ingenting, tiden för naturliga trädgårdsgåvor kommer säkert att komma lite senare, men för tiden är det dags att inte ha mindre läckra varor som utarbetats av trädgårdsmästare sedan sommaren: bönor, potatis, alla slags pickles och pickles. Låt oss gå till pantry eller källare, få några av dessa läckande bestånd och gör en vintersalat kallad "Rustik": enkelt, men det smakar bra! Den kombinerar enkla ingredienser som är lätta att hitta när som helst på året: potatis, bönor, svampar, syltade gurkor.
En särdrag hos salladen i en landstil är inte bara enkelheten i dess komposition, men också det enkla att förbereda. Koka, skär i stora kuber, mixa - och inga krusiduller! Kanske är det därför han bär ett sådant namn.
Som du kan se är den rustika salladen opretentiös, men du kommer snart att vara säker på att det är gott, som en restaurangrätt! Efter att ha provat det en gång skriver du receptet i en kulinarisk anteckningsbok, från tid till annan för att behandla den läckra salladen och gästerna. Det blir ett utmärkt alternativ till den traditionella vinterrätten - vinaigrette.
Country salad är en bra "go" med en mängd olika rätter - ris, pasta, bovete. Du kan inte laga hamburgare eller kotletter: tack vare bönorna och svampen, även utan kött, det visar sig gott och näringsrikt! Rustik sallad är mycket tillfredsställande - du kan äta en portion bara med bröd, och du får ett komplett mellanmål.
- Tillagningstid: 35 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för landsallad
- 4-6 småpotatisar;
- en halv burkburk i sin egen juice (eller 1 kopp kokta bönor);
- en halv burk konserverad svamp;
- 2 saltade eller betade gurkor;
- 3-5 persilja persilja.
Det finns två alternativ för tankning:
- majonnäs.
- Orefinerad vegetabilisk olja (solros eller olivolja).
Salt och svartpeppar till din smak.
Metod för att laga rustik sallad
Torka väl potatisen och koka den i uniform till mjukhet. Fyll i kallt vatten för att göra det lätt att rengöra, låt stå i 5-7 minuter och sedan skala.
Syltad svampad svamp, skölj under rinnande vatten och torka i en kolv.
Vi sköljer också burkburken och låt vattnet rinna ut. Eller koka torra bönor tills de är mjuka och salta dem. En sallad med flerfärgade bönor ser väldigt snygg ut: inte bara vit, men också motley, spottig, beige!
Saltade gurkor och potatis skurna i kuber på ca 1x1 cm och kan vara större.
Kombinera potatis, gurkor, bönor och svamp i en skål, tillsätt hackad persilja.
Salt, peppar och blandning. Var uppmärksam: Om du ska fylla med majonnäs, salt sedan lite mindre än du behöver, eftersom såsen redan innehåller salt.
Fyll nu salladen. Jag försökte två alternativ: med majonnäs och vegetabilisk olja. Det visade sig gott i båda fallen, men intrycket är att oljan fortfarande är mer harmonisk kombinerad med en uppsättning produkter. Många av ingredienserna i rustik sallad - svamp, gurkor - deras ljusa smak. Majonnäs, som också har en palpabel smak, konkurrerar med den, men aromatisk, inte raffinerad olja kompletterar harmoniskt salladen. Prova det och du, och skriv sedan det val du gillar bäst!
Servera salladen, dekorera den med kvistar av färska örter - persilja, selleri eller arugula.
Rustik sallad med syltad svamp är klar. Bon appetit!
