Potatis är den mest populära grönsaken på vårt bord. Han lagar första och andra rätter, sidrätter, sallader, mellanmål. Men sällsynta hemmafruar använder olika kryddor för dem. Vanligtvis är det salt och peppar, ibland en krydda från en väska, speciellt utformad för potatis. Faktum är att denna grönsak kan ges en mängd olika smaker, om du fyller höger.
Förresten! De mest utsökta kryddorna är de som krossades omedelbart före användning och inte en kvarn. Det är bättre att göra det med en pestel i en murbruk.
Vilka kryddor ska läggas till kokta potatis
I sig är kokta potatisar inte mycket välsmakande och rika. Och om du glömmer saltet, är skålen helt upprörd. Därför måste även den mest blygsamma rätterna fyllas på ordentligt. Vanligtvis kokta potatis ströda med dill. Faktum är att det finns många andra kryddor som passar det. När du lagar mat i vatten, kan du lägga till löken i skålen, det kommer att förbättra färgen. Smaka kasta en bit vitlök, lövblad. Men vilka kryddor att lägga till den färdiga maträtten?
Vad passar kokta potatisar:
- torr och färsk vitlök;
- torkad söt paprika;
- vitpeppar;
- rosmarin;
- marjoram;
- koriander;
- basilika.
Allt detta kan enkelt hakas ihop och läggas till potatis så snart de har tappat vattnet. Eller gå in i slutet av tillagningen, i ca tre minuter, låt det koka, dränera.
Förutom kryddor är det vanligt att tillsätta smör till kokta potatisar. Om maträtten är för magert eller vegetarisk fasta, kan vegetabiliska fetter användas. Det är inte nödvändigt att ta solrosolja eller olivolja. Det finns andra intressanta alternativ. Sesam, jordnöts, senap, kamelinaolja är bra för hälsan och går bra med potatis.
Förresten är potatisen inte så hög i kalorier, som många tror. I den kokta formen utan olja klarar det definitivt inte figuren. Om du lägger till rätt kryddor får du en ganska bra maträtt.
Kryddor för stekt potatis
Den stekta potatisen i sig är väldoftande, tack vare smöret och den skorpa som bildas under matlagningen. Men även en sådan enkel maträtt kan omvandlas till ett mästerverk, om du fyller det med lämpliga kryddor. De läggs inte omedelbart, men bara i slutet. Annars brinner skålen bara och skämmer bort smaken.
Vad man ska lägga till stekt potatis:
- Peppar av alla slag, inklusive svart, paprika;
- basilika, rosmarin;
- Italienska, Provenceblandningar av torkade örter;
- koriander;
- torr vitlök;
- torr dill, persilja.
Du kan krydda de stekta potatisarna med färsk vitlök. Ännu bättre, det kombinerar med hackad dill. Men det är viktigt att lägga till rätt. Dessa ingredienser blandas och skickas till pannan i slutet. Stänk potatisen på toppen, täck och stäng av spisen. Lämna i tio minuter, låt stå, blötläggt med doft.
Förresten säger professionella kockar att mer än två sorters färska grönsaker inte läggs till i en maträtt. Och i inget fall kan man inte kombinera dill med persilja. När det gäller torkade örter kan du fylla upp till fem olika arter samtidigt.
Kryddor för pommes frites
Till skillnad från vanliga stekt potatis i en stekpanna i en liten mängd olja behöver grönsaker i djupfett inte kryddor. Närmare bestämt tillsätts de inte under matlagning. Små bitar av örter och grönsaker kommer att brinna, röka, ge bort en obehaglig arom, bilda brännskador. Men de färdiga pommes fritesna kan säkert kryddat med något. Dill är bra, men det ska hackas mycket fint. Söt paprika eller gurkmeja kommer att ge en vacker färg, du kan blanda dem och smutta lite genom en sil över en maträtt. Ibland spröts potatis med stekt sesam. Det är bättre att inte göra det, eftersom det fortfarande kommer att smula i botten av plattan.
Smaken av pommes frites beror inte på kryddorna, utan på vegetabiliska sorten och oljan som används. Det är inte nödvändigt att ta oraffinerade arter för stekning, de spenderar inte bara smaken utan bildar också farliga karcinogener när de når rökpunkten.
Kryddor för potatis i landstil
Krispiga och ruddyska potatissnitt från ugnen är en favoriträtt av många. Nu är det populärt, inte bara hemma, men också i restauranginrättningar. För att få det att hända behöver vi kryddor. Till skillnad från pommes frites, lägger de ganska mycket. Du kan köpa torr kryddor. I butikerna finns det påsar märkta att de bara är för denna maträtt. Men det är bättre att blanda allt själv.
Vilka kryddor som ska användas för potatis i landstil:
- 0,5 tsk. torkad vitlök;
- 1,5 tsk. paprika;
- 0,5-1 tsk. Pepparblandningar (vit, svart, valfri röd);
- 1,5 tsk. salt;
- 3 skivor färsk vitlök;
- en liten timjan, rosmarin.
Denna mängd kryddor räcker för att göra ett kilo potatis. Mängden heta kryddor, i detta fall peppar, kan styras oberoende. Vanligen tillsätts, förutom kryddor, vegetabilisk olja. Ca 45-50 ml per kilo potatis. Kan blandas med kryddor.
Bra råd! Du kan koka skivad potatis i 3-4 minuter i saltat vatten, blanda sedan med kryddor och smör. Då blir det mycket saftigt och ömt inuti.
Vad kan inte tillsättas till potatis
Det verkar som om potatisen kombineras med alla typer av örter och kryddor. Så många saker listas, nu exakt disken från denna grönsak kommer att spela med olika smaker. Men det här är inte helt sant. Faktum är att det finns kryddor som kan förstöra även en enkel och mångsidig potatis. Några av dem finns i blandningar av färdiga kryddor, men i mycket små mängder.
Vad kan inte läggas till potatis:
- Carnation. Dessa asterisker ger för rik, kryddig smak, det är mycket svårt att beräkna dosen, för att inte överdriva den.
- Cilantro. Den är idealiskt kombinerad med kött, grönsaksspannmål, men är inte vänlig med potatis. Även om hennes frön (koriander) passar perfekt i disken av denna grönsak.
- Anise. Detta krydda är en amatör i sig, men det passar inte alls potatisen.
- Kanel, torr parfym och andra blandningar. De är endast avsedda för söta rätter och bakverk. I sällsynta fall, lägg till bröd.
På många sätt är valet av kryddor en fråga om personlig smak, inte bara din egen. Om någon från hushållet mot någon ingrediens kan du alltid leta efter alternativ. Lyckligtvis, nu i butikerna ett stort urval av kryddor.
