Chicken liver pate - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande kock kyckling lever pate.

Chicken liver pate - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande kock kyckling lever pate.

Chicken liver pate - allmänna matlagningsprinciper

En av de enklaste och prisvärda hjemmelagda pate är kycklingleverpate. Snack bereds snabbt och enkelt, förutom många alternativ för dess förberedelse. Det klassiska receptet, som använder levern, lök, morötter, olja och kryddor, kan du alltid diversifiera med ytterligare ingredienser (som ost). Dessutom kan kycklingleverpaten kokas med en lök - utan morötter. Snack kombineras perfekt med aromatiska örter och kryddor, så gärna experimentera genom att lägga till vissa kryddor. Principen att laga pate är mycket enkel: stew levern eller koka den och hoppa över den genom köttkvarn med stewed eller kokt grönsaker och smör.

Chicken Liver Pate - Förberedelse av produkter och redskap

För beredningen av kycklinglevergods behöver du en panna, en stekpanna, en skål, ett skärbräda, en mixer, köttkvarn och en behållare för det färdiga mellanmålet.

Före matlagningen måste levern tvättas, avlägsnas film och skäras i bitar. Grönsaker och örter grundligt tvättade och skurna. Smöret måste smältas eller bara mjukas (beroende på receptet).

Chicken liver pate recept:

Recept 1: Chicken liver pate

Chicken liver pate - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande kock kyckling lever pate.

+

I det klassiska receptet på kycklingleverpâté används levern, lök, morötter och kryddor. Delikat och krämig smak ges av mellanmålet, medan den delikata aromen och lätta piquancy - svartpeppar och lövblad.

Ingredienser krävs:

  • Ett pund kycklinglever;
  • En lök;
  • En morot;
  • Smör - 50 g;
  • 2 vikar
  • Jord svartpeppar;
  • Vegetabilisk olja;
  • Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Lök skärs i halva ringar, morötter - i cirklar. Tvätta levern och skär i bitar. Stek först löken i vegetabilisk olja tills den är guldbrun och lägg sedan ut morötterna och leveren. Fyll ingredienserna med ett glas vatten, tillsätt salt och två laurblad. Efter kokning, minska värmen, täcka pannan med lock, låt gryta i 30 minuter. Ta sedan av locket och låt det sova ytterligare 10 minuter för att förånga vätskan. Lägg in innehållet i pannan i en djup skål, tillsätt det mjuka smöret. Fay alla komponenter med en mixer. Servera kycklingleverpate med råg eller vetebröd.

Recept 2: Chicken Liver Pate med bacon

Ett annat recept på läckra hemlagad kycklinglever. Här används istället för smör, lard, och det är stekt tillsammans med alla andra ingredienser.

Ingredienser krävs:

  • Kilogram kycklinglever;
  • 200 g fett;
  • 2 morötter;
  • Lök;
  • Salt;
  • Jord svartpeppar.

Beredningsmetod:

Ta bort pälsen från bacon (om det är), skär fettet i kuber. Stew lera i en varm panna i två minuter (men stek inte). Tvätta levern och skär i bitar. Vi sprider levern till fettet, täcker pannan med lock och simmerar på låg värme tills den är halv klar. Lök med morötter skära, lägg ut till levern med svamp. Pech, salt, vid behov, tillsätt vatten. Stew tills full beredskap. Vi förskjuter innehållet i pannan till en djup skål, låt svalna. När levern blir måttligt varm, men inte kall, hoppa över alla ingredienser genom köttkvarn (en eller två gånger). För att säkerställa att pate är homogen kan du fortfarande massera en mixer. Vi flyttar pate av kycklinglever i en behållare, lagrad i kylskåpet.

Recept 3: Spicy chicken liver pate

Denna pate från kycklinglever fick det här namnet av en anledning. Det använder torkad pepparrot, örter, en blandning av paprika, senap och brandy. Mellanmålet är otroligt gott och aptitretande, men det viktigaste är att det är lätt att förbereda.

Ingredienser krävs:

  • Kilogram kycklinglever;
  • 300 g smör
  • Tre ägg;
  • 70-80 ml cognac;
  • Två skedar senap;
  • Torkad pepparrot;
  • En blandning av paprika;
  • Salt - efter smak;
  • Doftande örter (marjoram och basilika) - 50 g färska örter eller 8 g torkade.

Beredningsmetod:

Koka ägget kokt, låt det svalna. Tvätta levern, skär i bitar, sprid i en stekpanna. Skaka levern med salt, torkad pepparrot och en blandning av paprika. Så snart levern är rodnad, täcka kåpan med locket och simma tills det är ömt. Vätskan bör avdunsta, men det är också omöjligt att överdriven levern. Klar lever lämnar sig sval. Skruva av den kylda leveren genom köttkvarn tillsammans med ägg, brandy och 100 g smör. Om det behövs, bläddra igen. Blanda det kvarvarande mjuka smöret, senap och hackade gröna i en separat skål. Vi tar en plastpåse, skär den längs sömmen och lägg den på bordet. Sätt folien på toppen. Vik leverns massa på folien i form av en rektangel (2 cm tjock). I mitten av levermassan spredde vi senap-oljeblandningen (även i form av en liten rektangel). Wrap roll, försiktigt avlägsna folien. Ta bort pate-rollen i 3 timmar i kylskåpet.

Recept 4: Chicken liver pate med ost

Mycket enkelt, men samtidigt otroligt gott recept på kycklingleverpate med ost. Ost och smör ger mellanmålet en delikat krämig smak, och peppar och lök gör spiciness och smak. Ingredienser krävs:

  • Ett pund kycklinglever;
  • 3 små lök huvuden;
  • 150 g ost och smör;
  • Salt;
  • Jord svartpeppar.

Beredningsmetod:

Lök vi skär stora halvringar, en leverdel. Koka lever i saltat vatten med lök tills det är fullt kokt. Vi lägger levern och löken i en kolsyrare, låt vattnet rinna ut. Hoppa över levern och lök genom köttkvarn. Gnugga ost på ett fint rivjärn, smälta smöret. Lägg osten och något kylt smör i leverns massa. Peppar och saltpate till smak, blanda noggrant. Serveras med rugbröd.

Chicken liver pate - hemligheter och tips från de bästa kockarna

- Om pastaen kom ut lite torr kan du lägga till lite kräm eller mjölk.

- Pate lär sig mer piquant och doftande, om du lägger till ett litet brandy;

- Vanligtvis rullar ingredienserna en eller två gånger genom köttkvarn, men för en mer homogen konsistens måste paten också bakas med en mixer.

Kommentarer (0)
Sök