Svampar - Allmänna principer och metoder för matlagning
Dessa söta pajer med stallost fyllning är en riktig nostalgi för sovjetiska matsalen, där för 10 kopecks du kan äta upp gott. Gjord av jästfri deg, blandad med kefir, hade de söt ostfyllning. Det är inte alls svårt att upprepa det här nu, med den enda skillnaden att hemmagjorda juicer eller saftiga, som de kallas i Ryssland, är mycket trevligare.
Tror du att deras namn kommer från saftig fyllning? Och nej! Så enligt Pokhlebkins "Culinary Dictionary" kallade de produkter gjorda av utrullat bakverk eller enkel deg, med en fyllning som lagts ut på den och täckt med en andra kant utan att klämma fast. Därför kan de kokas inte bara med kockost, men med torkade aprikoser och russin, körsbär och även med potatis. Sochen på gräddfil är ännu bättre än kefir.
Pickup - Förberedande Produkter
Nyckelord: stuga ost, socker, gräddfil. Först och främst köper vi kockost. Marknaden säljer en underbar hemgjord stallost, men tillverkarna försöker sälja den med högt innehåll av vassle. Påfyllningen erhålls i det här fallet som gröt, så försök att pressa stugan ost eller köpa inledningsvis torrare alternativ.
Du kan använda och stuga ost, som ligger på gränsen till utgångsdatum, det viktigaste är att det inte var fuktigt. Det är inte nödvändigt att äta färdiga juicers direkt - det är bättre att vänta ett par timmar - fyllningarna, som det är, startar saften och blandar med degen, det visar sig och blir klibbigt - det är vad vi kommer ihåg från barndomen.
Scammers - de bästa recepten
Recept 2: Classic Classic
Delikat socniki på gräddfil är ett paradis för teälskare. De är läckra smälter bara i munnen! Ingredienser:
Degen: smör (70 gram), gräddfil (4 msk.), Mjöl (2-2.5 msk.), Salt, ägg, läsk (1/4 tsk.).
Toppings: ostmassa (170-200 gram), socker (2 skedar), äggvita (1 stycke), mjöl (1 sked).
Beredningsförfarande
Fyllning: piska proteinet med socker, kombinera med riven ost och gräddfil och mjöl. Degen: sikta mjöl, kombinera med läsk. Blanda gräddfil och socker, tillsätt ägget och blanda noggrant. Slå med en mixer. Tillsätt mjukat smör, mjöl. Knippa degen och rulla in i behållaren (7-8 mm). Vi skar ut juicers - vi skär ut runda former med en diameter av 10-12 cm, sprida fyllningen på hälften, sätt halvorna och smörj med äggula. Baka på 220 grader. På 30-40 minuter, den rosa ryniki redo.
Recept 2: Cherry Pickers
Du kan använda frysta körsbär eller andra bär - jordgubbar, vinbär, blåbär, och så vidare. Läckra juicepressar får en dos av vitaminer, även om det förut var björnen lagrade i frysen.
Ingredienser:
Degen: smör (100 gram), ägg (2 st), socker (1 kopp), gräddfil (50 gram), mjöl (5 koppar), bakpulver (1 tsk), bakat kardemumma, vanilj, ägg för smörjning.
Fyllning: kesost (400 gram), socker (1 sked) frysta körsbär (1 glas), ägg (2 delar).
Beredningsförfarande
Sifta mjöl och blanda bakpulver till det. Mjuka smöret och slå det med ägget. Tillsätt vanilj- eller vaniljsocker och låt i 10 minuter. Vi blandar i gräddfil, kardemumma och gradvis tillsätter mjöl, knådar degen, som ska vara mjukt och lätt hålla sig i händerna.
Lägg det i påsen och ta bort det i kylan. För fyllningen separera ägget och tina bärna. Ta bort benen. Vi blandar kockost med vanilj- och äggulksocker, lägg försiktigt körsbär och vispadna med 2 skedar socker strax före bildandet av pajerna. Vi tar ut degen, skära av små bitar och rulla ut tortillorna. Vi sprider fyllningen och klämmer fast den andra sidan. Vi sprider på ett smurt bakplåt, smörj produkten med ett ägg och baka i 30-40 minuter.
Recept 3: Kefir gör
Detta framgångsrika recept kan användas när du inte vill ha lite lättare kost, men du vill inte neka bakning alls. Byt bara sur grädde med kefir och tillsätt äpplen till stallost!
Ingredienser:
Degen: ägg (1 st), socker (0,5 koppar), kefir (1 kopp), smör (eller margarin, 100 gram), läsk, mjöl (3 koppar).
Fyllning: 1 äggvita, socker (2 skedar), mjöl (1 sked), 1 äpple.
Beredningsförfarande
Blandare, slå ägget och blanda med socker och läsk. Tillsätt kefir och salt, mjukat smör och vispa allt. Blanda gradvis i mjölet - hur mycket kostar det för att göra en mjuk deg. Låt oss låta det mogna i kylskåpet så att det blir mer elastiskt och fjädrande.
Fyllning: Mash Cottage OST och blanda med socker, tillsätt äpplen skuren i små kuber och vispad protein. Lite mjöl - och blanda allt grundligt. Rulla ut degen ur frysen, klipp ut en kopp eller ett glas mugg och gör patties, smörj med ett slagen ägg och baka. Doften av äppeljuicer redan i 10 minuter fyller jag köket. Bon appetit!
Recept 3: Juice med torkade aprikoser eller russin
Vi förenar stugaost med torkade frukter - de kan sättas till nästan alla rätter. Vi kommer att försöka att göra detta och i osenniki. Det visar sig bara bra.
Ingredienser:
Degen: mjöl (2,5 koppar), socker (1 kopp), gräddfil (en halv kopp eller lite mer), smör (100 gram), ägg (1 stycke), salt, en halv sked läsk.
Fyllning: stekt ost (150-20 gram), mjöl (1 sked), socker (1 sked), torkade aprikoser eller russin (150 gram), äggula för smörjning. Beredningsförfarande
Blanda siktad mjöl med läsk och tillsätt smör, socker, gräddfil, omrört ägg, salt. Degen knådas tills den är jämn. Rulla ut en bredd av 0, 7 - 0, 8 centimeter, skära ut runda kakor med ett glas, lägg en stor sked fyllning på var och en och täcka med andra hälften.
Fyllning: Blanda kockost med socker, tillsätt torkade aprikoser skivade i små bitar. Kant en liten nypa. Baka som vanligt - på ett bakplåt täckt med papper. Tillsätt med en noggrann smält yolk och lägg i ugnen i 2-30 minuter vid 220 grader. Efter avslutning öppna ugnen och låt de färdiga produkterna stå.
Serier - användbara tips från erfarna kockar
- Älskar överraskningar? Förbered minisafter. Tekniken är densamma, men cirkelämnenas dimensioner ska vara 2 gånger mindre - ca 5-6 cm. Det är bra om det finns en form med vågiga kanter - det här är mycket vackert och tveklöst - läckert!
På samma sätt kan du göra osedda alternativ för omen:
- med stewed kål (blanda det med kokt ägg och stekt lök. Om så önskas, tillsätt svamp till fyllningen);
- med potatis (mash kokt potatis med lök stekt i smör, tillsätt stekt bacon eller sprickor om så önskas).
En annan variant av fyllningen är kokt kondenserad mjölk med valnötter.
Ha en trevlig tefest!
