Läckra fläskgelé med fänkål och gröna är ett enkelt recept på aspikkött. Inga speciella kulinariska färdigheter för att laga maträtten behöver inte ha. Kanske är detta det enklaste receptet för kallt fyllmedel - kokt, placerat i tallrikar och hällt buljong. Instant gelatin sätts omedelbart i varmbuljong, vanligt gelatin ska blötläggas i kallt vatten, enligt rekommendationerna på förpackningen. Om du inte gillar skiktet av fett som kommer att stelna på toppen av gelén, sedan efter härdning, skrapa försiktigt av det med en bred kniv.
- Tillagningstid: 12 timmar
- Portioner: 8
Ingredienser för utsökt fläskgelé med fänkål och gröna
- 1, 5 kg fläsk (höftdel med hud och ben);
- 1 massa dill;
- 5 g fänkål frö;
- 1.5 Art. l. instant gelatin;
- 1 pod av chili;
- svartpeppar;
- 1 \ 2 stekt purjolök
- 2 selleri stjälkar;
- 4 vikar
- salt.
Ett sätt att laga utsökt fläskgelé med fänkål och gröna
Välj en lämplig fläsk i butiken eller på marknaden (höftskärning) för aspiket, som borde ha lite av allt - lite fett, ett litet ben i mitten, huden och mer kött.
Skär klippet - separat skinn, separera kött och ben, allt är placerat i en djup panna. Lägg till en purjolja, några selleri stjälkar, vikblad, några gröna och salt att smaka.
Sätt panna på kaminen och koka över medelhög värme, minska gasen, ta bort skummet med en slitssked. Stäng sedan pannan och laga köttet på låg värme i 1,5-2 timmar.
Vi tar fläsk ut ur buljong, riv den med en gaffel och en kniv i fibrer eller skär den i kuber.
Därefter skär av rester av kött från benet och skär i smala remsor av fläskhud.
Förbered kryddor och kryddor. Vi steker frön av fänkål i en torr stekpanna, så snart fröerna börjar snappa, ta bort pannan från värmen. Pound fänkål och pepparkorn i en murbruk. En massa dillhack fin.
Blanda i skiv den skivade köttet, trimmad fläskhud och mosade kryddor.
Den buljong i vilken köttet kokades, filtrerades. Häll sedan i den heta buljongen omedelbar gelatin, blanda. Vi lägger grytan med gelatin på en medium värme, rör om långsamt, värme till 80 grader Celsius.
Smaka i en skål kött en pudding med röd chili peppar. Om du inte gillar chiliens varma smak, ersätt den med söt paprika.
Fyll i skålens innehåll med varm buljong. Torka buljongen genom en fin sil, så att oupplösta korn av gelatin inte faller i fyllmedlet.
Lämna fläskgeléet med fänkål och gröna vid rumstemperatur tills det är helt kylt och lägg det sedan i kylfacket.
Vi håller fläskgelé i kylkammaren i ca 10 timmar, under vilken tid det kommer att härda ordentligt.
Frysta frusna fläskgelé med fänkål och grönsaker skärs i portioner, serveras med pepparrot och senap. Bon appetit!
Fläskgelé kan kokas i partier - sprida köttet och häll buljong i breda glassskålar eller små silikonformar.
