Den som inte känner till den här gudomliga smaken, när vi förbereder pickle med korn och hemlagad pickles samlar alla vid bordet. Recepten på min pickle tas från min mormor. Hon höll en stor gård, gurkor, självklart, var hennes egen. Och pickle var med hemlagad kyckling, och med hemlagad fläskkorv och med fläskbrisket, även med en anka kokta.
Det verkar som om det inte finns någon sådan underbar soppa som vår ryska pickle i något nationellt kök. Jag hoppas att du redan har läst recept för sallad och ris? Om inte, ta en titt. Och idag klassikerna av genren, med pärlbyg. Jag gillar det verkligen när spannmålen i soppen inte är helt kokad, men elastisk.
Och rassolnik är också bra för att det är en absolut budgetversion av en god lunch. Dessutom kan du göra det från vad som är till hands. I kylskåpet finns alltid en bit kött eller korv, en burk gurkor och ett par morötter med potatis.
Recept till pickle med korn och gurkor
Några av recepten är mycket "gamla", jag hittade på något sätt min gamla mormors kokbok, och jag lagar dem ofta. Vissa komponenter måste ändras, till mer moderna, men smaken led inte av detta.
Rassolnik är ett klassiskt recept, steg för steg med foton
Classic pickle är vanligtvis kokt på biff med ben, buljongen är rik och doftande.
Vi tar:
- Trehundra gram nötkött i ben
- Tre medelstora potatis
- En glödlampa
- En morot
- Två stora skedar med tomatpasta
- Fyra beteglade gurkor
- Två stora skedar korn med en kulle
- Två löv av Lavrushka
- Tre pepparkorn av svart och doftande
- Salt med peppar efter eget gottfinnande
- Två liter råvatten
Matlagningsprocess:
Vi tvättar pärontornet och suger det i förväg på kvällen, koka det på morgonen.
Koka till köttbuljong. Häll köttet bara med kallt vatten, koka i ca fyrtio minuter, lägg sedan lökarna med morötter, skär i halva. Vi koka i ytterligare tjugo minuter och tillsätt paprika och lavrushka.
Smaka lite lök med morot, förkrossad. För rostning använd solrosolja. Tillsätt en soppladle till tomatpastaen och häll den i pannan med grönsaker, passera ytterligare en sju minuter.
Vi tar köttet ur buljongen och filtrerar det i en ren kastrull så att vi har det genomskinligt och vackert.
I köttet drar vi ett ben och skär det i bitar.
I kokande buljong häller vi potatis, kokad korn, skärs i kuber.
Så snart de kokar skickar vi samma kött. Koka i tre minuter.
Lägg gurkorna och vänta tills det kokar.
Senast tankning skickas till pannan.
Vid slutet försök soppa i salt och dosalivaem om det behövs.
Recept på gurka med pärlbyg, pickles och kyckling
Kycklingsbuljong alltid soppor är alltid trevligare, jag tror det. Särskilt om kycklingen är hemlagad, fet. Du kan ta och kycklingben, de kommer förresten att laga sig snabbare. Överflödigt fett från dem kan trimmas.
Vi debiterar:
- Kilo kyckling
- Två små morötter
- Sex Medium Potatis
- Storlök
- Tre vitlöksklyftor
- Fyra stora saltade gurkor
- Två glas picklepipor
- Ett halvt glas pärlbyg
- Två broschyrer av Lavrushka
- Solrosolja
- Svartpeppar, nymalet
- Saltmat
Matlagningsprocess:
Kycklingen tvättas väl och delas upp i delar. Fyll endast med kallt vatten och sätt koka på spisen. Endast vatten kokar, ta bort för att dränera detta vatten. Häll nu kokande vatten och koka långsamt på medium temperatur så att det inte finns någon stark koka. Skum bör tas bort permanent.
Efter att kycklingen kokat i 40-50 minuter, ta ut det med en skimmer på skålen. Tillsätt vatten till buljongen till en total volym på 3 liter.
Det är tillrådligt att dunk pärlfat i flera timmar. Doppa den i kokande buljong och fortsätt till beredningen av grönsaker.
Vi rengör och hugg potatis, morötter och lök, om du gillar stora bitar morot i soppan, kan du inte gnugga den, men skära den. Lök och potatis skärs vanligen i kuber. Potatis doppades omedelbart i buljong.
Värm olja i en panna och låt lök med morot. Vi skär gurkor i kuber, hugga vitlök med en kniv, det blir mer gott. Lägg dem i buljongen och lägg sedan rostningen.
Häll picklen från under gurkorna i pannan, men tills den börjar koka delar vi kycklingen, tar bort huden och drar ut benen, skär den i små bitar och släpper den i soppan. Lägg sedan till Lavrushka, peppar och smak, sedan vi lite salt. Låt på kaminen i ytterligare tjugo minuter. Redan i plåtar med pickle kan du lägga till färska örter.
Meatless pickle recept
Du kan laga pickle och helt utan kött, i buljongen av sina grönsaker, men jag ger dig ett recept på soppa med svamp. Buljongen är också ganska rik, jag tar alltid svamp för det, men du kan använda någon av dina favorit svampar. Vi tar:
- Tre stora potatis
- En stor morot
- Lökar av medelstorlek
- Tre medelstora pickles
- Ett halvt glas pärlbyg
- 50 gram smör
- Friska gröna
- Koka salt, peppar
- Två liter vatten
Matlagningsprocess:
Först tar vi en liten kastrull och koka spannmålen i den, i en halvtimme kommer det att räcka. Medan bygen kokas kommer vi att hantera andra komponenter.
Skogs svampar måste koka i förväg, ja, om du har frusen billet. Jag ska steka mushroomsna omedelbart, svampar som smör, så vi använder den.
Svampar måste rengöras och tvättas, skäras i tallrikar. Morot gnidas genom en rivare, lök finmalt. Stek grönsakerna först i pannan, sedan svampen tar det inte mer än tio minuter.
Skär potatisarna i kuber och somna i kokt vatten, skicka kokt pärontorn och steka på samma plats, laga allt ihop under ett slutet lock i ungefär tio minuter. Medan du lagar mat, skär gurkor i små bitar och lägg till soppan.
Lägg till kryddor, försiktigt lägger vi till, vi lägger ut finhackade gröna. Klar rassolnik kan serveras med grädde eller färsk gräddfil.
Recept på gurka med kornstew
Snabb lunch alternativ. Dessutom förbereder vi alltid hemlagad gryta av kyckling, gäss eller kaniner. Särskilt läckra är pickle på gåsgrytan.
Vi debiterar:
- Femhundra gram av köttstew
- Tre eller fyra medelstora potatis
- Storlök
- Mellanstor morot
- Ett halvt glas pärlbyg
- Stor sked tomatpasta
- Tre skedar solrosolja
- Tre medelhaltiga saltade gurkor
- Två och en halv liter vatten
Matlagningsprocess:
Denna soppa kokas snabbt, så i början ställer vi upp för att laga grisarna, tvätta, hälla vatten och koka i en halvtimme.
Häll löken och morötterna, skicka dem till stekpannan med det uppvärmda smöret, lägg till och sätt tomatpastaen, gryta, gryta i sju minuter.
Vi skär potatisarna i små kuber och skickar dem till kokande vatten, sprid grytan med gryta och päronkorn, som har kokats vid denna tid. Vi märker femton minuter. Lägg sedan gurkor i pannan, finhackad. Koka lika mycket igen. När vi saltar, kommer vi att lägga till gröna.
Rökt bröst av Pickle
Mycket intressant version av pickle. Rökt kött lägger till en svimrande smak. Buljongen visar mättad, vacker färg.
Vi debiterar:
- Färsk kycklingbröst
- Rökt kycklingbröst
- Tre stora potatis
- Ett halvt glas pärlbyg
- Tre stora saltade gurkor
- Två stora skedar med tomatpasta
- En morot
- En löklampa
- Två stora skedar solrosolja
- Ett blad av laurel
- Tre svarta pepparkornar
- Tre liter vatten
- Kokalt salt
- Friska gröna
Matlagningsprocess:
Tvätta färskt bröst, häll kallt vatten och koka i en halvtimme. I en annan panna, koka den tvättade spannmålen, det kommer också att laga mat i en halvtimme.
Under tiden skär vi lök, gnuggar morötter, hugger gurkor. Värm smöret i en stekpanna, lägg till grönsaker, tillsätt tomatpasta, simma i fem minuter, lägg sedan gurkorna, simma i ytterligare fem minuter. Skär potatis i små kuber. Från buljongen ta ut köttet på en tallrik, filtrera och tillsätt, om nödvändigt, vatten. Vid kokning lägger vi potatis, hackad kokt och rökt kött, korn och zazharku. Tillsätt kryddor och under locket koka i genomsnitt tjugo minuter. Serveras med gräddfil.
Recept för magert nötkött med korn
Denna middag kan bli bortskämd av vegetarianer eller de som strikt observerar fastande. På grönsaksbuljongen erhålls lätt men stark maträtt. Oliver ger det en piquancy.
Vi debiterar:
- Ett halvt kilo potatis
- Tre stora pickles
- Ett halvt glas pärlbyg
- Medium Lampa
- Genomsnittlig morot
- En burk olja
- Två stora skedar av vegetabilisk olja
- Salt
- Laurel
- Gröna
- Två liter vatten
Matlagningsprocess:
Det finns en hemlighet för att laga magert ätlat, så att buljongen är vacker, vi tar torra spannmål (inte mina), häll dem på en torr varm stekpanna och stek tills pärlbyggen blir gyllene. Sedan som vanligt min och koka.
Häll i vatten i en annan kruka och sätt koka. Under tiden skära potatis i kuber. Häll lök och morötter och låt dem i vegetabilisk olja. Potatis hälls i kokande vatten, vi skickar också kokad korn och zazharku. Vi märker ungefär femton minuter och lägger oliver i den nästan färdiga soppen, som vi förskärde i ringor. Därefter koka ytterligare tio minuter och servera med gräddfil och grädde.
Recept på gurka med korv
Detta är förmodligen ett av de snabbaste recepten. Inte desto mindre visar pickle sig utmärkt läckra. Ibland använder jag flera sorter av korv. Det händer att efter en semester nästa dag är en bit kokt, rökt och skinka i kylskåpet. Klippa dem fritt i soppa. Vi debiterar:
- Trehundra gram av någon korv, helst rökt
- Två medium Saltade Gurkor
- Tre små potatis
- Ett halvt glas pärlbyg
- Lök
- Genomsnittlig morot
- Ett halvt glas saltlösning
- Tre stora skedar solrosolja
- Kok salt, kryddor
- Två liter vatten
Matlagningsprocess:
Koka separat tvättad korn. Fyll med vatten och koka i fyrtio minuter. Det återstående vattnet måste dräneras. Var försiktig med salt när du lagar mat.
Vi lägger krukan med vatten på kaminen, städa och skär potatisarna, lägg den i vattnet, tillsätt den utspända kornen. Koka, slipa och passeroem morötter med lök. Skicka även till pannan.
Gurkor skurna i kuber, korv sugrör. Vi släpper ut allt i soppan och lägger till kryddor, saltar det i slutet, för att inte över-salta det. Låt koka i ytterligare tjugo minuter. Serveras med gräddfil.
