Bovete nudlar - Allmänna matlagningsprinciper
Hemligheten för harmoni och livslängd hos de östeuropas företrädare ligger i deras näring. Så, som en skålen föredrar de ris och nudlar, erhålls protein genom att konsumera mycket fisk. Således lever de japanska och kinesiska utan att äta fettkött och sötsaker länge, se bra ut och bli inte sjuka.
En av favoriträtterna i öst är soba eller bukvete nudlar. Det är mer användbart än vanliga nudlar, och dessutom har det ett litet glykemiskt index.
Basen av nudlar är, som namnet antyder, markerad bovete i mjöl. Även i matlagningsprocessen tillsättes en liten mängd vetemjöl, annars kommer inte degen att knådas. I vissa delar av Kina läggs grönt te eller tång till nudlarna under matlagningen.
Bovete nudlar - förbereda mat och mat
Om du bestämmer dig för att laga nudlarna själv, behöver du väl siktad bovete mjöl och ungefär en tredjedel av sin mängd - vetemjöl.
I sin rena form äts soba sällan, maträtten är mycket smakligare om du lägger till skaldjur, grönsaker och en utsökt dressing till den. Koka bovete nudlar behöver inte som vanlig pasta. Om du kokar soba efter att du kokar det med andra ingredienser, koka du nudlarna i högst en minut.
Nötkött recept i bukhöft:
Recept 1: Nötkött från bukhöna
Tekniken att laga bukvete nudlar för detta recept är väldigt enkelt, men det är bäst att använda en speciell maskin för rullande deg eftersom den måste göras mycket, mycket tunn.
Ingredienser krävs:
- Bovete mjöl - 300 gr.
- Vete mjöl - 100 gr.
- Vatten - 180 ml
Beredningsmetod:
- Sifta båda typerna mjöl på ett rent bord eller en skål och blanda dem med dina händer.
- Börja att hälla vatten i en tunn ström till mjölet, samtidigt som du ätit degen. När den förvärvar en tät och smidig struktur, finns det tillräckligt med vatten - även om du inte har hällt ut all det tilldelade beloppet.
- Knippa degen med händerna tills alla luftbubblor har försvunnit. Knådningsprocessen tar cirka 15 minuter.
- Knippa av degstycket med babykammen. Stänk ytan med vetemjöl och börja rulla ut degen med en rullpinne (eller använd en maskin). Skiktet av deg bör vara mycket tunt, bokstavligt transparent.
- Klipp degen i tunna nudlar (eller skär degen i "spaghetti" -läge på maskinen).
- Doppa nudlarna i kokande vatten och koka i högst 5 minuter, lut sedan produkten i en kolsyrare, tillsätt olja och strö med sås.
Recept 2: Bovete nudlar med kryddig sås
Det recept som beskrivs i detta fall kan tas som grund för kulinariska experiment för att tillverka "orientaliska" rätter. Receptet på en kryddig sås - ingefära, fisk och sojasås, honung och citronsaft kommer också att vara ovanligt.
Ingredienser krävs:
- Bukvitsnudlar - 300 gr.
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked ansjovisås (eller någon annan fisksås)
- 1 msk flytande honung
- 15 gram färsk ingefära
- 1 matsked citronsaft
- Vit sesam
Beredningsmetod:
- Förbered såsen. För att göra detta, blanda alla ingredienser och tillsätt den riven ingefära. Låt såsen stå i 15 minuter.
- Koka soba.
- Ta ingefära ur såsen.
- Blanda kokta bovete nudlar med sås, blanda, strö med sesam.
Recept 3: Bovete Nudlar med räkor
Östra köket präglas av användningen av en stor mängd skaldjur. Detta förklarar lätt japanska och kinesiska hälsa och livslängd - skaldjur innehåller inte ohälsosamma fetter (i motsats till vårt vanliga kött), men det är rik på proteiner. Från detta recept lär du dig att laga läckra bovete nudlar med räkor.
Ingredienser krävs:
- Bovete nudlar - 330 gr.
- Skalade räkor - 260 gr.
- Tomat - 1 bit
- Sojasås - 1 matsked
- Brunt socker - 1/2 matsked
- Ris ättika - 1 tsk
- Smör
Beredningsmetod:
- Kombinera vinäger, sojasås och socker, blanda.
- Placera koka vatten, fördunka nudlar i det i en minut, ta sedan bort och skölj under varmt mineralvatten.
- Tvätta tomaten och skiv den.
- Räkor, skalade av skalen, du måste lägga på en förvärmd gryta med en oljad tomat. Stek i ca 7 minuter, sätt sedan nudlarna i pannan till ingredienserna.
- Stir. Gör elden mindre. Koka nudlarna under det stängda locket i ytterligare 5 minuter, överför sedan skålen till en djup skål, häll över såsen, rör om och servera.
Recept 4: Bovete Nudlar med Courgette och morötter
Bovete nudlar är lika välsmakande "ljud" med både köttprodukter och grönsaker. Från det här receptet lär du dig att göra soba med courgetter och morötter. Hemligheten att betjäna vackra rätter är att riva kinesiska morotroterade grönsaker, vilket gör dem i form av nudlar. Ingredienser krävs:
- Bovete nudlar - 360 gr.
- 1 morot
- 1/2 zucchini
- Sojasås - 1 msk. l.
- Socker - 1 tsk.
- Vinäger - 1 timme. L.
- Jordginger - 1/3 tsk.
Beredningsmetod:
- Kucchini och morötter måste skrällas, gnid dem sedan på en rivare.
- Blanda sojasås, ättika, ingefära och sockersås.
- Doppa nudlarna i kokande vatten i en minut, ta bort det och skölj i rinnande vatten.
- Sprid grönsakerna i en liten mängd olja, låt dem simma under ett slutet lock på medium värme i ca 5 minuter.
- Tillsätt nudlarna och såsen till grönsakerna, rör om, stäng omkakan och simra i 5 minuter mer.
Recept 5: Nötkött med nötkött med kyckling
Soba kombineras perfekt inte bara med skaldjur, men också med kyckling. Förresten används dagens kycklingfilé ofta i japansk mat, eftersom det inte innehåller skadliga animaliska fetter, men är rik på protein. Detta recept beskriver hur man lagar bukvete nudlar med kyckling i östlig stil.
Ingredienser krävs:
- Soba - 370 g.
- Kycklingfilé - 200 gr.
- Sojasås för stekning - 1,5 st. l.
- Smör - 1 stycke
- Svart sesam
Beredningsmetod:
- Tvätta kycklingen och skär den i små bitar.
- Värm pannan, smälta smöret och stek kycklingen. Efter 5 minuter tillsätt sojasausen till kycklingen, blanda väl och minska värmen.
- Koka soba i en minut. Tvätta och tillsätt kycklingen.
- Smaka ingredienserna under locket i 5 minuter, skölj sedan med sesam och rör om.
Recept 6: Bovete nudlar i gräddfil med tofuost
Om du håller dig till vegetarisk mat, kommer du att tycka om detta recept. Tofuost är gjord av sojabönor och är därför användbar både i ren form och som del av rätter.
Ingredienser krävs:
- Soba - 290 g.
- Tofuost - 160 gr.
- Lök - 1 bit
- Smör - 1 stycke
- Gräddfil - 220 gr.
- Sojasås - 1 msk. l.
Beredningsmetod:
- Smörj löken fint.
- Skär osten i små kuber.
- Koka bovete nudlar i kokande vatten i en minut, skölj sedan.
- Smält smör, stekt lök i en varm stekpanna, tillsätt sojasås till den. Sätt soba i pannan, stek, rör om med en spatel, i 5 minuter, tillsätt sedan gräddfilen och stäng av elden.
- Servera bokhvetnudlarna i portioner, stänk med hackad ost.
Bovete nudlar - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Soba, kokt hemma, kan förvaras i en torr behållare, beströdd med vetemjöl, inte mer än en vecka.
- Om du gör buckwheat nudlar själv, då istället för vete, kan du också lägga till ris eller sojamjöl. Dessa två typer av mjöl används inte i Kina, men då får du nudlar garanterade och det kan lagras i 3-4 veckor.
- Om du planerar att servera soba med fjäderfä, kött eller grönsaker kan du koka nudlar i kött eller kycklingbuljong. Så nudlar blir mycket mer aromatiska och smakligare.
- Lägg till rätter gjorda av bovete nudlar, solros och pumpafrön, svartvita sesamfrön, linfrön.
- Om du köper bukvete nudlar, och gör dem inte själv, laga dem så som anges på förpackningen. Faktum är att majsstärkelse eller alger kan läggas till soba, som produceras på fabriks sätt, vilket ändrar tillagningstiden för nudlar.
- För att göra nötkött nötkött kan det stekas i olja. Således kan kokad soba användas som sidovägg eller som mellanmål för öl. Fry buckwheat nudlar så att det visade sig läckra, lätt. Du kommer att behöva flera tänder vitlök och en matsked olja. Koka först nudlarna en minut. Värm pannan och häll oljan. Skala vitlöket, finhack det. Sätt vitlök i varm olja, stek i 2 minuter, ta sedan bort vitlöket och sätt nudlar i samma olja. Stek soba i 5 minuter och skölj sedan med sojasås.
- Vilka grönsaker kan nötkött med nötkött tjäna med? Soba kommer att vara utsökt med färsk gurka och rädisa, rostade tomater, morötter och lök.
- Soba kan läggas till soppor som en vanlig vermicelli. Lägg det i buljongen i några minuter innan du stänger av elden under pannan, annars kan nudlarna "koka mjuk" och ta ett grumligt utseende.
