Goulash - en maträtt som är älskad av mer än en generation. Det har trots allt många recept och kräver inte speciella färdigheter för matlagning.
Varje hemmafru förbereder goulash på sitt eget sätt och har några hemligheter som gör att du kan göra huvud ingrediensen anbud och saftig.
När allt kommer omkring kan en läckra nötköttlever endast användas om huvudprodukten behandlas ordentligt.
Principer för att laga köttlevergulash
Trots det faktum att det finns många recept för denna maträtt, som skiljer sig åt i de använda produkterna, är principen att laga nötköttlevergulash detsamma för alla.
Kärnan i beredningen av denna maträtt är att steka alla ingredienser, blanda dem och fortsätt stewing med sås.
Om produkterna är färskt (särskilt köttlever) och tekniken för deras förberedelse upprätthålls, blir slutresultatet en aptitretande maträtt som säkert kommer att vara uppskattad.
Beeflevergås med gräddfil
Detta är kanske det mest populära receptet för att göra goulash. Dessutom krävs inte mycket ingredienser för tillagningen, och till och med en nybörjare i matlagningen kan behärska tekniken.
Ingredienser:
• 500 gram nötköttlever
• 2 medelstora glödlampor;
• 250 gram gräddfil
• Krämig eller olivolja;
• mjöl;
• Kryddor att smaka;
• Ett glas mjölk.
Matlagningsmetod:
Filtrerad och tvättad nötköttlever ska skäras i små bitar, vars optiska tjocklek får inte överstiga 2 centimeter. Sprid levern spridas på en pappershandduk för att bli av med överskott av vätska. Vid den här tiden finhacka löken och stek den tills den är brunbrun i olja och ta av från pannan. I en stekpanna, där löken stekte, skiftar vi levern, rullas i mjöl och stekar i fem minuter, inte glömmer att vända den över. När en skorpa har bildats på levern, reducerar vi elden, lägger lök, gräddfil och låt den vara på låg värme i 20 minuter. Vid slutet av quenching, tillsätt salt och kryddor till maträtten.
Beeflevergås med tomatsås
Spicy maträtt, som kommer att tilltala älskare av skarp liten, i förberedelserna av en ganska enkel.
Ingredienser:
• Ett pund nötköttlever
• 2 medelstora morötter;
• 2 mediumlök;
• 1 liten purjolök
• 100 gram tomatpasta och majonnäs;
• En halv liter vatten;
• mjöl;
• Olja för rostning;
• Kryddor och salt.
Matlagningsmetod:
Inledningsvis måste vi avlägsna filmerna på levern och skära den i medelstora kuber och sedan steka i solrosolja (5-7 minuter räcker), och bara i slutet av stekningen kan det saltas och tillsättes kryddor. Därefter överför vi levern till kittel eller annan behållare som är avsedd för framställning av goulash. Skär sedan morötterna i remsor, lök i halva ringar, steka tills de är kokta och kombinera med levern. Nu kan du börja laga tomatsås för våra köttlevergåsar. För att göra detta stekas två msk mjöl i en panna utan att tillsätta olja i flera minuter, kom ihåg att rörma, och gradvis tillsätt vatten, tomatpasta och majonnäs. Låt såsen stå på låg värme i 10 minuter, och vid den här tiden finhacka purjolöket och lägg till såsen. Kryddor och salt läggs också till såsen. Ta av såsen från värmen och kombinera den med levern och grönsakerna och låt ytterligare fem minuter koka i kittel.
Nötköttleverjäst med svamp
Huvudingredienserna i sådan goulash är lever och svamp, som kombinerar bra med varandra. Svampar ger lite lätthet till denna maträtt. För goulash är det bättre att föredra mushroner, eftersom de inte behöver långvarig värmebehandling, vilket avsevärt förkortar tillagningstiden.
Ingredienser:
• 400 gram nötköttlever
• 5 stora svampar;
• En stor morot;
• Två lökar; • 100 gram tomatpasta
• 200 gram gräddfil
• Olja för rostning (solros eller olivolja);
• mjöl;
• Fräscha grönsaker;
• Vitlök;
• Kryddor, salt.
Matlagningsmetod:
Förberedd, tvättad lever skuren i plåtar av liten tjocklek, steka till hälften kokad i smör och skift sedan till en behållare, där goulash kommer att framställas. Lever behöver lite salt. Skalade svampar skärs också i tallrikar och stekas i samma panna, där levern bereddes före, i 5-7 minuter, och skickades till samma behållare.
Smaka chokladgrytorna, hugga löken i halva ringar och steka, som de föregående ingredienserna i goulash i smör, kombinera sedan med lever och svamp.
När alla produkterna är stekta kan du fortsätta till beredningen av såsen. För att göra detta, i en torr stekpanna, måste du steka 2 till 3 matskedar mjöl, omrör för att undvika att det brinner och gradvis tillsätt gräddfil, tomatpasta in i den. Om såsen valdes för tjock gräddfil och det visade sig vara tjock kan situationen korrigeras genom att tillsätta en liten mängd vatten. Sås lämnar på låg värme i 5 minuter, och vid denna tid skär vi grönsakerna och hugger vitlöket. Häll den beredda såsen i en behållare med våra ingredienser, tillsätt örter, vitlök, kryddor, salt till smak och simma på låg värme i 10 minuter.
Beeflevergås och kycklinghjärtan
En intressant kombination av lever och kycklinghjärtan kommer att vädja till älskare av slaktbiprodukter. Förbereda en maträtt för detta recept snabbt och resultatet kommer att överträffa dina förväntningar.
Ingredienser:
• 300 gram nötköttlever
• 300 gram kycklinghjärtan;
• En sjuka morot;
• Två medellånga lampor;
• Gröna lök, dill, persilja, basilika;
• Smaktillsatser, salt;
• Solrosolja;
• Ett glas mjölk;
• Ett glas gräddfil.
Matlagningsmetod: För att förbereda sådan goulash är det nödvändigt att förbereda en lever och hjärtan. För att göra detta, ta bort filmen från levern, skär den i små bitar och skickas till den röda hettan för att steka i olja.
Rengör hjärtat, skär i två delar och kombinera med levern. Det tar 5 minuter att steka dessa ingredienser, varefter de överförs till behållaren och lite saltade. I en panna steka finhackade lök och morötter. Sedan överförs grönsakerna till samma behållare som levern med hjärtan.
För att göra såsen tjock, mättad, stek mjölet i en torr stekpanna, sätt i gräddfil, mjölk och rör om i några minuter, häll det sedan i en behållare med våra ingredienser, tillsätt salt, tillsätt kryddor, hackade grönsaker och låt gryta på en långsam värm i 15 minuter.
Beeflevergås med bönor
Lever och bönor - en bra kombination som gör smaken av skålen subtil och förfinad.
Ingredienser:
• 400 gram nötköttlever
• 200 gram röda bönor i burk;
• Genomsnittlig morot;
• Medium lök;
• En blandning av paprika, kryddor, salt till smak.
• Ett glas kräm;
• Fräsch dill, persilja;
• Solrosolja.
Matlagningsmetod:
Först måste du rengöra levern, skölja den och skära i medelstora bitar. Sedan rulla levern i mjöl och stek över hög värme i solrosolja. Medan levern är stekt, skalas morötter och lök skuren i kuber.
Leveren avlägsnas från värmen och saltas, läggs i disken avsedd för vidare beredning av goulash. Fortsätt sedan till rostning skivade grönsaker. Efter rostning, kombinera grönsakerna med levern, sätt de röda bönorna där och häll grädden.
Vi lägger behållaren på låg värme, tillsätt salt, tillsätt peppar och andra kryddor och simma på låg värme i 10 minuter. I slutet av tillagningen tillsättes goulashhakad dill och persilja.
Nötköttlevergås med paprika och tomater
Kombinationen av paprikor, tomater och nötköttlever gör goulash oerhört saftigt och ömt.
Ingredienser:
• 600 gram nötköttlever
• Stor sötpeppar;
• Stor tomat;
• Genomsnittlig morot;
• Stor lök;
• En halv liter grädde;
• Smaktillsatser, salt;
• Smör
• Fräscha grönsaker.
Matlagningsmetod:
Vi rengör levern i filmer, vener, tvätta väl och skär i kuber. Sprid levern på en pappershandduk för att avlägsna överskott av fukt.
Sedan sprida den på en hetpanna och stek på alla sidor tills den bildar en skorpa. Vi spredde i en matlagning förberedd för matlagning goulash, salt, tillsätt kryddor.
Därefter börjar vi steka hackade lökar och morötter skärs i remsor. När grönsakerna är klara, tillsätt dem en tärad sötpeppar och hackad tomat, som tidigare skalats.
Tomim över låg värme i fem minuter, och börja gradvis introducera grädde. Häll levern ut ur grönsaker och gräddesås, tillsätt salt, kryddor och låt sjuda i 10-15 minuter. Lägg till grönarna i slutet.
Beeflever goulash - knep och hjälpsamma tips
Nötköttlever är en komplex produkt som är lätt att förstöra, inte iakttar de elementära reglerna eller tekniken för dess förberedelse. Och att förstöra huvudkomponenten är svårt att förbereda en anständig maträtt. Därför, för att goulash alltid ska komma ut ömt, saftigt och gott, är det nödvändigt att följa följande rekommendationer:
• För att inte äta bitter goulash är det nödvändigt att bearbeta levern. Det kan blötläggas i flera timmar i mjölk, som inte bara tar bort bitterhet, utan också gör lukten mjukare.
• Eftersom levern är stekt för att göra goulash, bör den förbli saftig och inte torr. Det finns tre sätt att uppnå detta: 1. Ett par timmar innan matlagning lever sprinkla det med läsk. Skölj noggrant med vatten. Detta kommer att göra levern mjukare.
2. Före stekning, rulla alltid levern i mjöl eller brödsmulor. Skorpan som bildas av mjöl eller kakor under stekning hjälper till att bevara leverns saftighet.
3. Salt och peppar levern innan du börjar beredningen är strängt förbjudet, eftersom salt bidrar till utsöndringen av juice, som vi förlorar i förberedelseprocessen. Därför, för att uppnå juiciness av goulash, salt levern efter det har stekt.
• För att göra leverbitarna i mjukgummi, var noga med att ta bort filmen som är på den.
• För goulash, skär levern i små bitar som snabbt kan kokas. När allt kommer omkring är stora delar av levern ofta överdrivna, torra.
• Överdriv inte leverns matlagning, eftersom det är tillräckligt för att steka det i olja i några minuter för att få det till beredskap.
