Alla vet hur användbara svampar är. De innehåller en stor mängd ämnen som är nödvändiga för kroppen, liksom kolhydratglykogen, som endast är karakteristisk för produkter av animaliskt ursprung. Det är därför som svamp kallas "skogskött".
Svamp i ugnen - matberedning
Innan du lagar svamp i ugnen måste de tvättas väl och rengöras från skadade och oätliga delar. Det är bättre att föredra nyskördade svampar, men de bör inte lagras färska i mer än 6 timmar, eftersom det här är en lättfördärvlig produkt.
Villkorligt ätbara (svarta mjölksvampar, moreler), lågkvalitativa eller bittera svampar måste kokas i förväg i 15 minuter.
Före tillagningen bör bräckliga svampar, till exempel russlar, planteras 5 minuter så att de blir elastiska, inte så smuliga.
Svampar i ugnen - köksredskap
Matlagnings svamp rekommenderas inte i aluminiumrätter, eftersom denna metall kan interagera med ämnena i denna produkt. Som ett resultat förändras svampen, mängden vitaminer minskar, en obehaglig smak framträder. Bäst av allt lämpligt för detta glas eller rostfritt stål.
Svamp i ugnen - de bästa recepten
Recept 1: Quiche med svamp i ugnen
I fransk mat kallas en öppen tårta med fyllning gjord av shortcrust bakverk. I vårt fall kommer fyllningen för paj att servera svamp.
Ingredienser
350 g färska svampar, 300 g kort bakverk, 2 msk. matskedar smör, 200 g italiensk Fontinaost, 0,5 stapel. mjölk, 3 skalotkar, 4 ägg, 1/2 stapel. grädde, 1/2 tsk svartpeppar, salt och muskotnöt. Beredningsförfarande
Förvärm ugnen till 220 ° C, lägg degen i rund form, nivå och punktera den lite med en kniv. Baka i ca 17 minuter tills degen blir röd och torkar väl. Då ska den avlägsnas från ugnen och sänka temperaturen till 160 ° C.
Smält smöret över låg värme, passera den finhackade skaloten på den i 2 minuter tills den mjuknar. Skölj svampen och lägg till pannan till löken. Salt och peppar, steka allt tillsammans i ca 8 minuter.
Slå ägg med grädde, mjölk, salt och kryddor i en stor skål. Lägg till svamp och lök till blandningen. riven ost Den resulterande massan är väl blandad, sätt på degen. Stänk quiche med resterande ost.
Ugnen i ugnen i 45 minuter, tills skorpanrötterna. Kyl lite före servering.
Recept 2: Bakade svampar i ugnen "Utan problem"
Detta recept är för mycket upptagen eller lat. Med tanke på att mycket lite tid och ansträngning spenderas, erhålls en ganska välsmakande svampdisk. Som garnering kan du servera både pasta och mosade grönsaker av alla slag.
Ingredienser
20 st. medelstora svampar, 3 vitlöksklyfta, en massa grönsaker, 40 g hård ost, bulgarsk rödpeppar, 2 matskedar. vegetabilisk olja, chili peppar, salt.
Beredningsförfarande
Skölj mushroomsna bra och sätt dem intakta på ett bakplåt, förfettat med vegetabilisk olja. Mala i en blandare peppar, vitlök och örter, sätt blandningen på svampen. Ostgrill och strö halva toppen av svampen. Baka i ugnen i 20 minuter vid t ° - 220 ° C. Strö över ost och servera.
Recept 3: Ugnsbakade svampar med kyckling
Festlig maträtt, som organiskt kombinerar svampar med kött. Receptets enkelhet gör att du kan använda den även för nybörjare.
Ingredienser
300-400 g kycklingfilé, 2 medellök, 500 g färsk svamp, 3-4 ägg, majonnäs, 100 ml mineralvatten, 100-150 g hård ost och salt.
Beredningsförfarande
Krummel lök, kycklingfilé skärs i kuber 3x3 cm. Sala allt, stek i en stark flamma i 5-7 minuter. Det tillagade bakplåten är väl smörjd med vegetabilisk olja, lägg på de stekta filéerna med lök. Grind svamp så liten som möjligt och lägg ut på toppen.
Slå på ägget, tillsätt mineralvatten till dem, slå igen och häll över svampen. Toppa med ett lager av riven ost på en stor rivare, smörj den med ett tunt majonnäslag och baka vid 180 ° C i 40 minuter. Det är att föredra att servera maträtten varm.
Svamp i ugnen - tips från erfarna kockar
Tillsammans måste du laga svampar av endast en art! Genom att använda blandningen riskerar du att beredningen av varje slags svamp tar en annan tid, och det här är fullt av hälsoproblem.
