Kycklingsoppa i allmänhet, och speciellt från kycklingbröst, betraktas som en kostmål, eftersom den innehåller mycket protein, vitaminer och mikroelement och innehåller nästan inte fett.
Av denna anledning rekommenderas bröstsoppa för att återhämta sig från en allvarlig sjukdom, liksom för dem som vill gå ner i vikt. Men tekniken för att laga dessa soppor (även om båda är kostsamma) är annorlunda. För konvalescenter, rekommenderas det vanligtvis att göra en krämisoppa, smakar den med grädde och för att gå ner i vikt Det är bättre att laga genomskinliga soppor från bröstet och bara fylla dem med grönsaker.
Allmänna principer för matlagning
Bröstet ska rensas från huden och sätta i kallt vatten. Efter kokning av den första buljongen är det nödvändigt att tömma och fylla på kycklingen med färskt vatten.
Koka buljongen ska vara på den minsta elden, annars kommer den att dimma.
Många gillar inte lök eller rötter tillagade i bröstsoppa. Om du tillhör samma icke-älskare, få en speciell väska med dubbla lager av gasbind. Sätt lök, morötter, persilja rot, dillstammar och saker i det, som du vill koka i buljong, och då måste du bara fånga påsen, lossa innehållet och tvätta den. Denna väska måste sys i förväg och kokas i flera vatten för att bli av med apotekslukan med en garanti.
Traditionellt är det vanligt att skära alla grönsaker likformigt i genomskinliga soppor från bröstet: kuber, kuber, sugrör, så sugrör. Men ibland (speciellt om soppen är avsedd för barn) kan det vara bättre att klippa det på olika sätt.
Bröstsoppa har vanligen ett otryggt utseende, om du lämnar buljongen ommålad. Tona den med morot eller gurkmeja i en gulaktig färg, tomat i apelsin eller grädde i mjölk. Naturligtvis pratar vi inte om de soppor som innehåller ljusa livsmedel som ger den sin egen färg: ros, spenat och liknande.
Receptnummer 1. Ost-Bröstsoppa på engelska
Ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 liter
Ris - en halv kopp
Smält ost - 1 "Wave" typ ost
Dill och persilja - ett par kvistar
Purjolök - ca 10 cm från den vita delen
Stekolja
Metod för beredning
Koka buljong från bröstet, ta sedan kycklingen, frigör det från benen och klipp det snyggt.
Sätt ris och grönsaker i buljongen, utan att skära dem. Koka 10 minuter.
Stek paj och kycklingskivor i en stekpanna.
Fånga gröna från buljongen, sätt kyckling och lök och laga i ytterligare 10 minuter. Tillsätt riven ost och lös den i soppan.
Servera varm ost bröst soppa med rostat bröd eller croutons.
Recept nummer 2. Bröstsoppa - Lågkalori Pickle
För denna bröstsoppa behöver du inte potatis, så bantning kan ha råd med det.
Ingredienser
Vatten - 1,2 liter
Kycklingbröst
Korn - 2/3 kopp
Pickles - beroende på storlek och personliga preferenser - 3-4 delar
Gröna - ett gäng
Tomatpasta - 1 matsked, om så önskas
Släckningsolja
Metod för beredning
Sätt bygen i en kastrull (helst 5 timmar fördröjd, helst) utan salt, i den andra - med huden avstängd.
Skär gurkorna i små kuber eller riv på ett grovt rivjärn. Lägg dem i en djupstekpanna och gryta med lite olja och vatten tills de är helt mjuka.
Att få ett bröst, att frigöra ben och att skära vackra skivor.
Sätt bygen, kycklingskivorna, brätade gurkor i buljongen. Om du inte gillar färgen på buljongen, lägg till tomatpasta. Koka och ta bort från värme.
Som någon tjock soppa måste nötköttet från bröstet dras i minst en timme. Vid den här tiden är det bättre att pakka in det i en tidning och i en handduk. Före servering, sprut generöst sopa med hackade gröna.
Receptnummer 3. "Grön" bröstgrädssoppa
Ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1 l
Broccoli - 0,3 kg
Spenat - ett gäng eller, om det är fruset, en stor handfull
Konserverade gröna ärtor - 4-5 matskedar
Creme 20% - 200 ml
Tijm - 5-6 kvistar eller torkad sked
Muskot valfritt
Metod för beredning
Koka bröstet, ta bort det från buljongen och skär det i små bitar.
Sätt i buljong uppdelad i små broccolifloretter och koka tills det är klart. Sätt spenat, ärter och kryddor, koka i ytterligare 5 minuter.
Sätt kyckling i soppa och all mash med en mixer.
Lägg till grädde och värme, inte kokande.
Servera bröstsoppan med toast eller rostat bröd.
Recept №4. Bröstsoppa "Två ärter"
Detta är ett recept på barnkök, det ska se ljus och färgstarkt ut.
Ingredienser
Vatten - 1,2 liter
Kycklingbröst - 1 stycke
Konserverade gröna ärter - en halv kopp
Frysta gröna ärtor - en halv kopp
Morötter - 1 tunn
Korv - 2-3 stycken
Konserverad majs - en halv kopp
Röd sötpeppar - 1 stycke
Metod för beredning
Koka buljong från bröstet, ta ut köttet, fritt från ben och skär i kuber.
Skala morötter, gör ett snitt längs ett par millimeter i djupet. Stega sidled med en millimeter, gör ett andra snitt så att det skär med den första inuti roten. Det är nödvändigt att göra sådana snitt med en kryddnejlika runt hela morens omkrets, minska 0,8-1 cm och skär sedan rotskörden i tunna skivor över. Ska få stjärnor. Lägg dem i buljongen och laga i 5 minuter.
Skär också korv. Peppar skuren i små kuber. Sätt korv, paprika och frysta ärter i buljongen, koka i ytterligare 5 minuter.
Den sista, redan minuter på 3, sätt burkad ärtor och majs i soppan.
När du serverar i "Two Peas" bröst soppa, kan du lägga croutons eller gröna.
Recept №5. Bröstsoppa "Ingenstans enklare"
Lättare denna soppa från bröstet finns inte!
Ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 liter
Morot - 1 stycke
Pasta - för att smaka
Potatis - 3 medium knöl
Persilja - 5-6 kvistar
Tomatpasta - 1 matsked
Ägg - 1 stycke
glödlampa
Metod för beredning
Koka kycklingbröstbuljongen genom att tillsätta hela löken. Få både den ena och den andra; löket behövs inte längre, och köttet ska tas ut i fibrer och kastas tillbaka i buljongen. Där kan du också sätta potatis, skära i små kuber, pasta och morötter överkokt med smör och tomat.
En minut innan du är redo att sätta hackad persilja. Slå ägg i ett glas och häll, rör kraftigt, i soppan.
Recept №6Cup från bröst med bovete "Dietary"
Ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 liter
Bokhete - en halv kopp
Potatis - 2-3 knölar
Bulb, morot - 1 styck vardera
Grönsaker att smaka
Matolja
Metod för beredning
Koka buljongen från bröstet, ta bort köttet, fritt från ben och skär.
Lägg tvättad bovete och tärnad potatis i buljong. Koka i 15-20 minuter tills kokt spannmål och potatis.
Koka morötterna och lökarna över toppen och lägg dem till soppan. Koka ett par minuter, stäng av och låt det brygga i en kvart i timmen.
Servera soppan av bröst och bovete, beströdda med färska örter.
Receptnummer 7. Bogatyrsky blomkål soppa
Ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 liter
Blomkål - en halv skiva
Potatis, morötter, lök - 1 vardera
Curry, ingefära, kryddnejlika - till smak
Ägg - 1 stycke
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Metod för beredning
Koka buljongen från bröstet, ta bort köttet, fritt från ben, hugga fint.
Hackla lök och morötter och överkaka med smör.
Dela blomkålen i småfloror, skär potatisarna i små kuber, lägg alla nötkött i soppan och koka dem. Hacka vitlöket, sätt överdriven. Slå ägg, häll en tunn ström med konstant omrörning i soppan. Koka en minut, tillsätt curry och ingefära, stäng av den och låt den brygga.
Recept nr. 8. Bröstsoppa med en "svans"
Denna soppa av bröst med ovanliga tillsatser, särskilt barn kommer att vara glada.
Ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,2 liter
Ägg - 3 st
mjöl
Konserverad majs - halvbanker
Konserverad ärtor - halvbanker
Persilja - 5 kvistar
Vitlök - 2 kryddnejlika
Morot, lök - 1 styck vardera
Metod för beredning
Koka buljongen från bröstet, lägg hela moroten och lök där. Få kött och grönsaker. Morötter och lök behövs inte längre, och högg kycklingen och sätt tillbaka i buljongen.
Sätt ärterna och majsen i soppan och koka i högst 5 minuter.
I sista minuten av matlagning läggs hackad vitlök och persilja.
Från tre ägg och den önskade mängden mjöl för att göra ganska smet, salt och stek pannkakor från den. Skär dem i tunna "svansar" och lägg dem i tallrikar när de serveras.
Recept # 9. Bröstsoppa "Minestrone"
Detta är kanske en av de läckra sopporna från bröstet. Det är verkligen inte så lätt att förbereda, men du behöver många produkter.
Ingredienser
Kycklingbröst - 1 stycke
Vatten - 1,2 liter
Konserverade bönor - 1 burk
Strängbönor - 200 g
Tomat - 2 stycken
Sött peppar - 1 stycke
Brysselspiror - 200 g
Konserverad ärtor - halvbanker
Blomkål - 200 g
Broccoli - 200 g
Små pasta, till exempel skal - ca 100 g
Oregano, timjan och andra örter för din smak
Parmesan - 100 g
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Ciabatta eller annat fantastiskt vitt bröd
Lite olivolja
Metod för beredning
Koka buljongen, ta bort kycklingen, fri från ben, skär i skivor.
Koka skalen i buljongen (eller andra små makaroner) och få dem med en slitssked. Lägg broccoli i buljong, uppdelad i floretter, bröstspiror, skär halvorna, gröna bönor och koka i ca 5 minuter. Sätt blomkål, skär i smala remsor av paprikor, ärtor i soppan delad i floretter och koka i ytterligare 5 minuter.
För att avlägsna skalar från tomater, för vilka, efter snittet nära stammen, dopp dem i kokande vatten och sedan omedelbart i kallt vatten. Massa hacka och lägg i soppan. Efter några minuter lägger du till redan kokt pasta och kyckling, samt hackad vitlök och kryddor.
Skivor ciabatta lätt stekt i olivolja.
Servera minestrone bröst soppa, strö med riven parmesanost och servera separat den rostade ciabattaen.
Receptnummer 10. Bröstsoppa med tre typer av baljväxter
Ingredienser
Kycklingbröst
Vatten - 1,5 liter
Brun linser - en halv kopp
Röda bönor - en halv kopp
Strängbönor - 400 g
Potatis - 3 knölar
Lök - 1 stycke
Morot - 1 stycke
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Tomatpasta - 2 matskedar
Grönsaker att smaka
Stekolja
Metod för beredning
Tvätta bönor och linser torr och blöt i 12 timmar. Vatten att tömma.
Koka buljongen från kycklingbröstet, ta bort kycklingen, rengör den från benen och skära.
Sätt bönorna och linserna i soppen och laga koka tills det är klart (ungefär en och en halv timme). Sätt de gröna bönorna och juliennepotatisen. Koka ytterligare 10 minuter.
Samtidigt överkaka de revade morötterna med hackad lök och tomatpasta. Klipp vitlök över kryddnejlika i 5-6 stycken. Sätt kyckling, vitlök och koka i soppa, koka.
Innan du serverar, låt den brygga. Strö med gröna.
Bröstsoppa - Subtiliteter och användbara tips
- Kycklingbröstbuljong har en mycket delikat och delikat smak. Därför är den inte särskilt lämplig för tjocka soppor med en distinkt smak, såsom pickle eller kharcho. Det är mer korrekt att säga att någon soppa kan kokas på grundval av sådan buljong, men den mjuka smaken blir nästan omärkbar på grund av överflöd av andra, skarpare smaker.
- Det är bättre att kombinera kycklingbröstbuljong med grönsaker eller pasta. I själva verket anses dessa kombinationer vara klassiska.
- Det är trevligt att sätta av smaken av soppen från bröstet med gröna. Du kan också sätta croutoner från vete bröd, rostat bröd, kokt ägg.
- Buljong från bröstet är särskilt användbart för barn. För att göra soppen verkar mer attraktiv för barn, lägg till mångfärgade grönsaker. Pastor av olika färger och ovanliga former är också bra: små bokstäver, skal, blommor och liknande. Sådan pasta kan ofta hittas i snabbköpet. Grönsaker kan också skäras på något ovanligt sätt.
- Barn brukar vanligtvis äta soppa om toasts erbjuds det. Om ett barn gillar kryddiga eller kryddiga croutoner köper du fortfarande inte en tvivelaktig produkt i en väska, men förbereda så toast dig själv genom att gnugga bröd med vitlök eller strö lätt med ost.
