Priset på saltat och friskt svamp har en stor skillnad, och det är många gånger högre än kostnaden för ett saltpaket.
Ja, ja, för att salt är huvudingrediens, och kryddor är en smakprov, och i vilket kök som helst kommer de alltid att hittas.
Låt oss spara och salta fettet själv!
Det är så enkelt och det finns så många underbara recept!
Saltspjäll hemma - allmänna principer
Smaken och kvaliteten på saltad svamp är direkt beroende av produkten. Det är bättre att inte använda för fet eller för tunn fett. Men lagret och köttstyckena är välkomna! Med dem visar det sig inte bara vackert, men också otroligt gott.
Vad är några saltmetoder:
• torr;
• våt;
• i saltlösning;
• het.
Det snabbaste sättet att laga lard. Och efter en timme kan du äta den, men lämnade ofta för att kyla helt i buljongen. Kallt våt och torr saltning tar i genomsnitt 4-5 dagar. Men ju mindre och tunnare bitarna desto snabbare.
Salt är endast lämpligt stort. Du kan använda havet. Av kryddorna i fettet sätter man oftast peppar, kummin, vikblad. Och, naturligtvis, vitlök. Klar fett kan förvaras i kylskåp eller frys, och för att hålla den i smak och arom, måste den förseglas. Det är bättre att ta en bit så att det är bekvämare att använda och omedelbart få rätt mängd.
Recept 1: Hur man fyller in fett hemma med torrmetoden
Ett enkelt sätt att salta svamp hemma. Behöver inte mycket tid och mycket mer uppmärksamhet. Före användning behöver du bara rengöra ett lager salt med en kniv. Du kan skölja och torka. Ingredienser
• ungefär ett kilo fett
• svartpeppar;
• 1 kg salt.
Du kan använda kryddor eller speciella kryddblandningar för saltning.
Matlagning
1. Förbered fettet. Vi rengör huden, tvätta, torka torr. Skär samma stycken. Storleken spelar ingen roll, det är möjligt att salt och ett lager. Men det är bekvämare att genast skära rektanglarna "på en gång".
2. Blanda grovt salt med peppar och andra kryddor, rulla bitarna av svamp från alla sidor, inklusive sprinkla huden.
3. Häll ner ett lager salt med en halv centimeter på botten av pannan.
4. Lägg ut bitarna av fett, inte mycket tätt mot varandra, och lämna små luckor. Strö med salt och kryddor, du kan lägga till ett par blad av laurel.
5. Vi lägger ut det andra sojafettet, häll ut saltresterna ovanifrån, täck och håll varma i 24 timmar. Sedan skickar vi i ytterligare 5 dagar i kylskåpet. Det är möjligt i en bra källare.
6. Klar fett är välbevarat på en kall plats. Men du kan hermetiskt packa och sätta i frysen, varigenom hållbarheten förlängs flera gånger.
Recept 2: Hur man fyller fett hemma i saltlösning (saltlösning)
Det snabba och enkla sättet som saltade smultar hemma, många hemmafruar. Det är lämpligt att ta havsalt för saltlösning, men det är också möjligt att använda den vanliga grova slipningen. Särskilt gott för detta recept är fett med lager.
Ingredienser
• 800 gram vatten;
• kilo fett
• 1 kopp hav eller salt
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 blad av laurel;
• peppar ärtor, du kan och andra kryddor.
Matlagning
1. Skär den tvättade och torkade smaken i bitar på 4-5 centimeter.
2. Lös upp saltet, blanda det kraftigt. Krupinok borde inte förbli. Vi slänger kryddor, hackade gräslök. 3. Sätt fatbitarna i en burk, häll saltlösningen. Vi står i kylskåpet för en dag och du kan ta bort det första provet. Om bitarna skärs större måste du vänta längre.
Recept 3: Hur man fyller fett hemma med vitlök och peppar
Salt saltas hemma på olika sätt, men oftast är produkten riksmakad med peppar och vitlök, eftersom de perfekt framhäver smaken. I byarna används lådor och fat för matlagning, men vi kommer att underlätta det.
Ingredienser
• fett;
• vitlök;
• salt;
• svartpeppar.
Matlagning
1. Skär bacon i slumpmässiga bitar, tvätta det på förhand och torka det med handdukar.
2. Skal vitlöket. Mängden är någon. Klipp tänderna längs i fyra delar.
3. Gör nedskärningar i fett och grejer med vitlök.
4. Blanda saltet med svartpeppar och gnugga bitarna. Salt ångrar inte.
5. Vik de packade bitarna i påsen och häll mer salt på toppen, låt det vara mer.
6. Sätt sedan på påsen i en skål eller gryta, håll en dag varm och sedan ytterligare fem i kylskåpet. Det är det!
Recept 4: Hur man fyller fett hemma med lökskal
Så här är salki sala, vilket gör det inte bara möjligt att snabbt få produkten, men gör den också väldigt vacker. Och om du lägger till flytande rök får du en saga. Skaka ta från lök.
Ingredienser
• fett 1,5 kg;
• salt 7 skedar;
• vatten liter;
• 2 skinkor;
• vitlök och peppar.
Matlagning
1. Skal skölja, lägg i en kastrull, lägg i eld och sätt på spisen. Använd lite gammal kastrull, eftersom det kommer att fläckas inuti.
2. Skär bacon i bitar med en sida på 5 cm, längden kan göras längre. 3. Vi slänger salt i en panna. Och så snart som buljongen lämnar ett ögonblick, lägg till bitar av bacon. Du kan hälla 3 skedar flytande rök. Koka i 15-20 minuter. Ju tjockare det är desto mer tid.
4. Avlägsna från värme och lämna i 12 timmar.
5. Ta ut bitarna, gnid med hackad vitlök och peppar. Du kan använda rött, svart eller en blandning.
6. Sätt ihop varje stycke med klädesfilm eller folie och lägg den i frysen. Men du kan äta genast, bara i kammaren ligger det perfekt i flera månader och förlorar inte sin smak alls.
Recept 5: Hur man plockar varm saltlösning hemma
Mycket gott för detta recept är brisket, där ett stort antal köttlager är koncentrerad. Matlagning tar ungefär fyra dagar, då fettet lagras i frysen.
Ingredienser
0,8 kg fett
• 7 matskedar salt
• liter vatten;
• 4 laureller;
• 5 pepparkorn;
• 2 kryddnejlika
• lite vitlök.
För gnidning behöver styckena peppar, vitlök, du kan ta pepparrot och kryddor. Vi väljer efter eget gottfinnande. Men du kan i allmänhet inte gnugga.
Matlagning
1. Skär fettet i 3-4 delar. Tvätta, torka.
2. Koka pickle med kryddor, som anges i receptet. Du kan ta bort eller lägga till något. Vi gör det till din smak, men vi ändrar inte mängden salt. Låt saltlösningen simma i två minuter.
3. Fyll med kokande vattenfärg, lägg en tallrik på toppen så att den inte svävar och låt svalna helt vid rumstemperatur.
4. Ta sedan bort i tre dagar i kylskåpet. Så att doften inte sprider sig till andra produkter kan du täcka eller sträcka matfilmen.
5. Ta ut bitarna, torka med pappersservetter från saltlösning. Du kan helt enkelt torka på bordet, läggas ut på papper. 6. Gnid sedan med hackad vitlök med kryddor, vrid i folie och sänd i frysen.
Recept 6: Hur man fyller fett hemma för att röka
Rökt lera är otroligt gott. Men innan förfarandet är mycket viktigt att korrekt förbereda produkten, nämligen salt.
Ingredienser
• 1,5 kg fett
• 200 gram salt;
• 2 blad av laurel;
• peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. torr senap.
Matlagning
1. Räkna vitlöket, skär i bitar.
2. Gnid fettet med salt och peppar, överför till behållaren. Häll vitlöksklyfta på toppen, häll ut allt salt.
3. Vi slänger vikslöv, häll i senap.
4. Fyll med kokande vatten. Vattnet bör lätt täcka fettet.
5. Låt svalna och skicka sedan i tre dagar i kylskåpet. Lard, saltad i detta recept, du kan inte bara röka, men det är salt.
Recept 7: Hur man fyller fett hemma med socker
Detta är ett vitryskt recept enligt vilket du kan pickle absolut något fett. Smaka bitar med och utan mellanlag erhålls.
Ingredienser
• 3 matskedar salt
• 0,7 kg fett
• 0,5 skedar kumminfrön;
• 1 sked socker;
• 0,5 tsk. kardemumma;
• 1 blad laurel;
• vitlökshuvud
• smakrika peppar.
Matlagning
1. Genom pressen skalade skivad vitlöksklyfta.
2. Tvätta baconstyckena, skuren i långa, men inte breda pinnar. Det är tillräckligt att lämna en bredd på 2-3 centimeter.
3. Torka bitarna av hackad vitlök.
4. Vi kombinerar alla kryddor tillsammans, vi lägger också till ett laurblad där, som måste vara finbruten.
5. Efter vitlök, torka av skivorna med kokt kryddor, lägg dem i en glasskål och ta bort dem på en sval plats. 6. Dagligen vänd bitarna på andra sidan. Bara 4 gånger så att staplarna ligger på varje sida och du kan ta ett prov på femte dagen!
Saltglass hemma - tips och tricks
• Var inte rädd för perealtfett! Detta är en unik produkt som bara absorberar mängden salt. Och de extra kryddorna från ytan på bitarna kan alltid rengöras eller tvättas bort.
• För torr saltning är det bättre att inte använda bukhinnan. Det blir svårt, mellanmålet blir svårt att tugga. Peritoneum är bäst med saltlake och kokande. För torra recept är sidokroppen och ryggen idealiska.
• Det är bättre att gnugga vitlök och klibbig fett. Under lagring och speciellt frysning är aromen förlorad, och smaken blir mindre uttalad.
• För att göra fettet mer ömt kan du suga skivorna i vatten i 10-12 timmar före saltning. Du kan lägga till ett par matskedar socker till vattnet, smaken av produkten kommer bara att göra det bättre.
• För att göra en fin, snygg och smidig skärgods, måste du hålla den i frysen. Det kommer inte att härda till slutet och kommer enkelt att ge in i kniven.
• Vid färdigt fett är köttlagren mörkare. Om de förbli rosa måste du vänta igen. Om det finns lite salt på bitarna, kan du alltid fylla på det. Men saltlösningen är bättre att göra koncentrerad.
