Makrill Roll - Allmänna matlagningsprinciper
Makrullrull passar perfekt in i någon semestermeny, speciellt eftersom ett sådant mellanmål inte behöver köpa dyra produkter. Grönsaker (morötter, lök, tomater, paprika, potatis, etc.), svamp, hård eller bearbetad ost, syltade agurkar, hackade grönsaker med vitlök, kokta ägg, oliver, räkor, krabba-pinnar och röd fisk tas till fyllningen. I fileten förberedd och kryddad fylls fyllningen, varefter rullen är tätt omslagen i plastfolie eller inslaget i folie. Rulla i fästfilmen kan kokas eller kokas i en långsam spis. Om folie används, är rullen bakad i ugnen.
Makrill Roll - Förbereda mat och mat
Makrillrull kan vikas i folie eller klibbfilm, varefter den kokas, bakas eller kokas i en långsam spis. Saltvalsar är också vanliga: fisken är skuren, saltad, kryddat med kryddor och insvept i plastfolie och hålls sedan i flera dagar i kylan.
Förberedelse av makrill rullar börjar med att klippa fisk: Makrill är gutted, fenor är avskurna, huvudet, svansen, tvättas och torkas. Lägg sedan på den färdiga fyllningen på fileten och rulla upp en smal rulle. För fyllningen måste du skala och koka (eller steka) grönsaker, koka hårdkokta ägg, steka svampar etc. Produkter som räkor, röda fiskar och krabba-pinnar kräver inte förberedande värmebehandling.
För att göra ett mellanmål behöver du en bageri, en skärbräda, en kniv, en behållare för marinering, en kastrull (om rullen kokar), en rivare och en stekpanna för att rosta produkterna för fyllningen. Recept för makrill roll:
Recept 1: Makrill Roll
En klassisk makrill rulle är gjord av en enda fisk med kryddor, kryddor och vitlök. Snack, trots den enkla kompositionen, visar sig vara väldigt gott och väl lämpad för alla semestrar.
Ingredienser krävs:
- Två makrill;
- Vitlök;
- Salt;
- Krydda för fisk;
- Bay leaf.
Beredningsmetod:
Låt oss förbereda fisken: Ta ut ur kylskåpet för att tinas, gör sedan ett snitt längs buken, ta in insidan genom det. Klipp av huvudet, svansen och fenorna. Sköljning inifrån och ut. Gnugga slaktkroppen med salt från alla håll. Sätt i en glasskål, täck och ta bort för en dag i kylan. Efter en viss tid, ta bort, skölj, torka. Den stora matvalsen viks i hälften. Vi sprider makrillkropp, strö med kryddor. Skär några vitlöksklyftor och lägg dem på fisken. Lägg också ett par laurbærblad. Ovanifrån placerar vi den andra slaktkroppen. Vik en tight roll, fäst fast filmen i båda ändarna. Vi tar bort makrillrullen i kylskåpet i ytterligare 12 timmar. Detta mellanmål kan lagras i frysen, efter att ha klippts i flera delar.
Recept 2: Makrill Roll med gurkor och ägg
En original aptitretare för ett festligt tillfälle. Förutom fisk behöver du ägg, syltade gurkor och morötter.
Ingredienser krävs:
- Tre makrill;
- morot;
- Flera ägg;
- Inlagda gurkor;
- Ett pack med gelatin.
Beredningsmetod:
Till att börja med ska vi förbereda makrill: vi får fisken att tinas, vi kommer att tarmas, vi tar bort filmer, vi kommer att skära av huvudet, svansarna och fenorna, som det ska tvättas. Kontrollera att det inte finns ett enda ben. Koka hårdkokt 3-4 ägg, koka också ett par morötter. Kylda ägg och morötter gnider på ett grovt rivjärn. Gurkor skärs i remsor. Sprid klädesfilmen och lägg upp fiskfiléerna med kött uppåt. Liberalt kryddat, salt. Strö med makrill pulvergelatin. Ovanför distribuerar vi ägg, morötter och gurkor. Vi rullar upp en tät rulle makrill, filmen är ordentligt fastsatt. Koka vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och lägg rullen där. Koka 40 minuter. Sedan får vi, sätta på ett skärbräda och placera pressen ovanpå. Låt svalna.
Recept 3: Tsarsky makrill roll
Namnet på detta fiskmat är helt berättigat, eftersom det förutom makrill inbegriper räkor, ost och oliver. För en mer uttalad smak och arom kan du lägga till söt bulgarsk peppar. En sådan makrill rulle kommer att vara en värdig dekoration av nyårets bord.
Ingredienser krävs:
- Hård ost;
- 60 g räkor;
- Flera oliver;
- Makrill;
- En halv röd och grön paprika;
- Salt;
- Peppar;
- Citronsaft;
- Capers.
Beredningsmetod:
Förbered påfyllningen: grovt gnugga osten, skär paprikorna i små kuber. Vi kastar där halvor av oliver och skivade kaprar. Alla mixar.
Låt oss ta itu med fisk: vypotroshim, ta bort filmen, skära av svans, huvud och fenor, eftersom det ska sköljas. Skär den torkade slaktkroppen så att filetten kan öppnas i form av en bok. Gnöt köttet med salt och krydda, strö med citronsaft. Vi sprider filéen på fileten, sprider de skalade räkorna på toppen. Vi twistar makrill i en rulle, lindade den med en stark tråd. Vik i folie och skicka in ugnen i en timme. Servera kyld rulle, skär i portioner.
Recept 4: Makrill Roll med svamp
Mackerel går bra med alla svampar (speciellt mushroner). Receptet föreslår att kryddig makrill rulle fylls med mushroner och bearbetad ost. Ost ger en delikat krämig smak, och en liten vitlök ger en fin fisk.
Ingredienser krävs:
- Tre eller fyra makrill;
- 1/4 kg mushroner;
- En massa färsk persilja;
- Bearbetad ost;
- Vitlök;
- Salt;
- Peppar.
Beredningsmetod:
Först, förbered fisken: kom ut ur kylskåpet för att tina, dela upp, vypotroshim och skära av huvudet, svansarna och fenorna. Kadaver tvättas, skuren i två halvor. Vi gör fyllning: tvätta mina svampar, slipa, sätt att steka. Salt, peppar, steka tills vätskan avdunstar. Vi skiftar i en tallrik, låt svalna. Förkyld ost, rist, tillsätt till svampen, skicka flera vitlöksklyftor och finhackad persilja genom pressen. Blanda alla ingredienserna i fyllningen.
En filé är utlagd med kött upp, lätt beat, salt, krydda med kryddor. Sprid fyllningen och täcka med den andra filén. Vi rullar upp en tät rulle, fixar den med tandpetare. Vi smörjer från alla håll med olivolja, vi placerar i en form för bakning. Baka i 20-25 minuter. Servera som varm eller kall. När vi serverar på festbordet skär vi makrillrullen i portioner, dekorera den med kvistar av färska gröna.
Recept 5: Makrill Roll med röd fisk
Läckra mellanmål för det festliga bordet! Vilken röd fisk som helst är lämplig för den: lax, öring, chum lax, etc. Vi behöver också gelatin, sesam och kryddblandning för fisk. Det är bäst att laga en makrill roll i en långsam spis.
Ingredienser krävs:
- Alla röda fiskar;
- Två makrill;
- Sesamfrön;
- Spiceblandning för fisk;
- Gelatin;
- Salt.
Beredningsmetod:
Makrill med giblets, ta bort filmen med benen, klipp av huvudet och svansen, skölja slaktkroppen. Skär röd fiskfilé i remsor. Sprid klädesfilmen, lägg en utfälld filé. Stänk köttet med pulveriserat gelatin, sesam, krydda med kryddor och salt. Från ovanför distribuerar vi remsor av röd fisk. Spice lite med kryddor och strö med gelatin igen. Gör detsamma med den andra fileten. Vik ihop de smala rullarna, filmen är ordentligt fastsatt. Vi häller vatten i den långsamma spisen, lägger rullar där, sätt "bakning" -läget i fyrtio minuter. Efter kokpunkten tar vi ut rullarna, tar försiktigt bort filmen, låt svalna. Skär skivor eller servera med rostat bröd, smörde med smör.
Makrillrulle - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Makrillrullen behöver inte vikas i folie eller folie. Du kan enkelt vrida den, fixa med tandpetare och baka i formen i ugnen;
- innan du lägger fyllningen, ströma filéerna med torrt gelatin;
- rullarna i matfilmen är förpackade med tjocka trådar så att "konstruktionen" inte bryts upp under tillagningsprocessen.
