Leverburbot är inte en enkel biprodukt, men en riktig delikatess. Det är särskilt populärt i europeiska länder och uppskattas av franska. Med rätt förberedelse av burbotlever erhålls läckra mellanmål med en speciell, ömtålig och delikat smak. Samtidigt är priset på en råprodukt många gånger lägre än kostnaden för konserverad mat av industriproduktion. Därför, om du har möjlighet att köpa en delikatess - du måste ta det! Men hur man gör mjölklever?
Leverburbot - allmänna beredningsprinciper
Om du har blivit den glada ägaren till en burbot, måste du trimma det noggrant. Det viktigaste är att dra levern ut ur slaktkroppen utan att skada gallblåsan. I annat fall kommer hela produkten att vara mättad med bitterhet och kommer hopplöst att bli bortskämd. Sedan frigörs levern från filmer, tvättas, skärs i bitar och beredas enligt receptet.
Det är väldigt viktigt att inte smälta levern, annars kommer det att förlora mycket fett, det blir torrt och smaklöst. För denna produkt föredras att laga mat i sin egen juice, rostning, stekning. Och om kokning behövs görs det i en liten mängd vätska så att vattnet täcker något av pannans innehåll.
En speciell plats i beredningen av leverburbot spelas av kryddor. Som redan nämnts har produkten en delikat smak, så det är viktigt att inte avbryta. Levern gillar inte mycket kryddor, behöver inte heller sätta mer salt än vad som anges i receptet.
Hur man lagar burbotlever i ett vattenbad
Samma version av levern burbot kallas "Max". En enkel men mycket god och hälsosam maträtt, för vilken, förutom huvudprodukten, behövs bara kryddor. Ät lever, kokad enligt detta recept, du kan både varmt och kallt. Ingredienser
• leverburbot;
• salt;
• lövblad;
• pepparkornar.
Matlagning
1. Tvätta levern, ta bort filmen, skär i bitar.
2. Flera pepparkorn behöver krossa i en mortel, blanda med salt och strö de beredda leverstyckena.
3. Vi tar en burk med ett skruvat lock, vikar levern in i den, lägger ett lappblad överst. Det är viktigt att inte placera det under bitarna, så att den färdiga maträtten inte har bitterhet och en obsessiv laurelmak.
4. Sätt burken i grytan, häll kallt vatten och skicka det till kaminen. Koka i en timme, rör burken, öppna eller skaka det är inte nödvändigt. Lever kommer att stuva i sin juice.
5. En timme senare får vi burken, öppen och kall. Du kan äta rätt sätt, serveras med olika sidrätter. Eller kyla och använd för smörgåsar. Och för att betona smaken, spredde burbim lever med citronsaft.
Hur man gör leverlever snabbt
Om du inte har tid att laga masaka i ett vattenbad kan du göra det på ett snabbare sätt, precis i pannan. Slutprodukten kommer inte att vara lika fet som i föregående recept, som en del av fettet kommer att gå till avkoket.
Ingredienser
• leverburbot;
• salt;
• lövblad;
• dill;
• pepparkornar.
Matlagning
1. Sätt pannan på spisen, häll lite vatten. Vätskan bör vara något större än produkten, så att den bara täcker den lite. Således kommer mer värdefulla ämnen att förbli i levern.
2. Saltvatten, tillsätt peppar ärtor.
3. Vi tvättar levern, lägger den i kokande vatten och kokar i 12 minuter.
4. Lägg till ett lagerblad, dill (du kan någon annan) och koka ytterligare en minut. 5. Klar! Det är bara för att ta bort bitarna, kyla och smaka gott smörgåsar!
Hur man lagar stekt leverburbot
Det finns flera alternativ för hur man lagar lipped stekt lever. Det enklaste är att ta de kokta bitarna från föregående recept och bara steka i en panna med smör. Men vi letar inte efter enkla sätt?
Ingredienser
• 300 gram leverburbot;
• salt, peppar;
• 0,5 citron;
• mjöl;
• olja.
Matlagning
1. Vi skär levern, rengörs från filmer, tvättas och torkas med servetter i godtyckliga bitar. Små eller stora - spelar ingen roll, bara matlagningstiden ökar.
2. Stänk produkten med en blandning av salt och svartpeppar.
3. Kram saften från en halv citron, häll den i levern och blanda. Ge marinerade skivor minst 15 minuter.
4. Rulla levern i mjöl, stek i varm olja tills den är guldbrun på ena sidan, vänd den över, täck med lock och stek den andra sidan.
5. Sätt den beredda leveren på pappershanddukar för att avlägsna överskott av fett. Serveras till bordet med eventuella sidrätter, använd för sallader och smörgåsar.
Hur man gör leverlever i burkar
För detta recept behöver du små burkar, med en volym på 150-200 gram. De måste först tvättas väl och steriliseras. Fortsätt sedan till beredningen av leverburbot. Antalet produkter är godtyckligt, till din smak är det viktigaste att observera sterilitet så att arbetsstycket inte försämras under lagring.
Ingredienser
• leverburbot;
• salt;
• socker;
• peppar ärter;
• lövblad.
Matlagning 1. Vi bearbetar levern burbot, ta bort filmen, gallan, överflödigt fett och skär strassen i skivor.
2. I botten av burken lägger vi ett litet laurblad, cirka en fjärdedel av det, och kasta pepparkorn, som inte längre behövs.
3. Sprid sojelever, strö över salt och lite socker. Vi sprider det andra laget och kryddar också. Fyll burken till toppen, vrid locket, men inte riktigt tight, luften måste gå ut.
4. Placera burkarna i potten, häll vattnet, skicka det till kaminen och laga i 1,5 timmar vid låg koka. Om saften börjar gå ut ur hålen under locken - oroa dig inte.
5. Så snart den angivna tiden går, tar vi omväxlande burkarna, skruvar locken upp till stoppet med en handduk och kyler kupén upp och ner, täckt med eventuell isolering.
Hur man gör Liver Pate of Burbot med svamp
Receptet är otroligt utsökt pate, vilket är perfekt för festliga och dagliga smörgåsar. Det går bra med färsk gurka, mörkt bröd, gröna. Svampar tar någon, men om den används skogen, koka sedan 20 minuter.
Ingredienser
• 250 gram leverburbot;
• vegetabilisk olja;
• 250 gram svampar;
• lök
• salt, peppar
Matlagning
1. Renad lever skuren i bitar och koka i saltat vatten i ca 15 minuter. Om så önskas kan du lägga till gröna i pannan, några kryddor, den här smaken kommer bara att gynna.
2. Klipp svampen och löken, de behöver steka. Skärets form spelar ingen roll, men ju mindre desto kortare tid det tar. Om kokta svampar används, skicka först lök till pannan. Om rå svampar (till exempel svamp), först steka dem och lägg sedan lök. 3. Kombinera lipped lever med svampblandning, tillsätt peppar, salt och slipblandare i potatismos. Om du använder köttkvarn, hoppa över minst två gånger.
4. Vi utvärderar konsekvensen. Om pate är för tjock kan du lägga till en liten buljong från levern.
Hur man lagar lippad sylt lever med ättika
Ett annat recept på lever billet burbot, som är anmärkningsvärt lagrat under lång tid. Skörda en sådan lever i stora burkar, du kan helt enkelt sätta i en tre-liters kapacitet. Glöm inte att sterilisera behållaren och locket innan du förbereder ämnet.
Ingredienser
• 1,5-2 kg lever;
• 10 pepparkorn;
• 2 vikarblad;
• 2 matskedar ättika 9%;
• 0,5 matskedar salt
• 2 liter vatten.
Matlagning
1. Förbered levern. För att göra detta, rengör produkten från filmerna, spår av galla, fett, tvätta bra med rinnande vatten, ingen anledning att skära.
2. Koka vatten i potten (inte den som anges i receptet), salt och koka levern i 15 minuter. Ta sedan ut, sätt i en kolsyrare och svalna.
3. Koka marinaden. För att göra detta, häll vatten, tillsätt alla ingredienser från receptet och sätt på spisen. Koka 2 minuter efter kokning.
4. Skär den kylda leveren i 2 cm skivor, men det kan också täras. Några hemmafru marinerar levern helt och lägger sig i en burk i en spiral. Det kan du göra.
5. Häll lite marinaden i burken, ca 3 fingrar och vik upp levern, men inte upp till toppen, ungefär längs axlarna. Häll sedan marinaden på toppen.
6. Nu kan du helt enkelt stänga kapronlocket, kyla och sätta i kylskåpet. Dra ut bitarna efter behov, levern kommer att bli anmärkningsvärt lagrad. Men du kan sterilisera burken i kokande vatten i 15 minuter och rulla upp.
Hur man gör en soppa av leverburbot
Burbotsoppa är en populär nordlig maträtt som har en oöverträffad smak. Men förutom slaktbiprodukterna är det önskvärt att ha illikvida bitar fisk (huvuden, svansar, fenor), inte nödvändigtvis burbot. De behövs för att förbereda en rik buljong.
Ingredienser
• fisk för buljong
• 0,3 kg leverlipad
• 3 potatisar;
• lök
Persilja rot;
• morot;
• 3 skedar hirs
• kryddor;
• persilja löv.
Matlagning
1. Tvätta fiskprodukterna, fyll i med vatten och sätt i buljongen för att koka. I det lägger vi till skivade morötter, bitar av persilja. Koka buljongen i 30-40 minuter efter kokning, beroende på typen av fisk.
2. Filtrera buljongen, tvätta min kastrull och lägg den på spisen igen. Koka, salt.
3. Dice potatis, kasta i pannan.
4. Starta kaklat potatis, sedan den tvättade hirsan, efter kokande potatis. Låt soppen koka, koka i 2 minuter.
5. Klipp leveren lipped i kuber eller kuber, springa in i pannan. Koka soppa i exakt 8 minuter.
6. I slutet sätter du bladlövet, gröder, om det behövs, peppar och tillsätt mer salt. Stäng av Och om du vill få örat "som ett bål", sätt bara eld på några kvistar och lägg det i en kastrull.
Leverburbot - tips och tricks
• Vita fläckar på burbotslever - det här är det första tecknet på att fisken var sjuk. Att äta en sådan produkt är omöjlig. Mycket sällan, men det finns mörka fläckar på levern, vilket vi också avvisar. Högkvalitativ rålever har en rosa färg, slät, slät och glänsande. • Vid klyvning av levern bröt gallrasen? I inget fall ha det bråttom att tvätta produkten, så du sprider bitterheten över hela ytan. Bättre bära handskar och skära de drabbade områdena med en galla med en kniv, ångra inte din lever. Ta bara bort handskarna och tvätta levern väl, blöt i kallt vatten i flera timmar, byt vätskan periodiskt.
• Leverslap kombineras härligt med kokt ris, potatis, stekt lök, så det kan användas i fyllningarna för pajer. Men lägg inte mycket av fett.
• Det antas att en smörgås med en burbotlever aktiverar, förbättrar vävnadsmetabolism och främjar muskelväxande mycket effektivare än några anabola läkemedel. Vad är speciellt viktigt för idrottare.
