Hur man lagrar fett

Hur man lagrar fett

För många är lard det nummer ett mellanmål. Fett är aldrig tråkigt, eftersom det kan saltas genom att lägga till olika kryddor och kryddor, och därigenom drastiskt förändras smaken såväl som att röka.

Nyssaltad eller rökt bacon är mycket välsmakande och doftande. Det slår aptiten och uppfyller hungern. Men för att njuta av sin stora smak, räcker det inte bara att välja ett bra saltrecept. Först måste du vara uppmärksam på fettens kvalitet.

Hur man väljer lard för betning

  • Salo bör vara frisk, ovälkommen.
  • Högkvalitativt saltfett erhålls från bacon, taget från bakkanten eller sidorna av slaktkroppen. Men trots att fettet från bukhinnan är av värsta kvalitet, använder många hemmafruar det också för saltning, eftersom sådant fläskfett vanligtvis händer med köttlager.
  • Saltande björnar eller gamla grisar är inte lämpliga för saltning.
  • Unga svamp har en vit eller rosa färg. Om den har en gulaktig nyans betyder det att den är gammal och inte lämplig för saltning.
  • Den unga fettens hud är tunn och mjuk. Den är lättskuren och genomborrad med en knivkant.
  • Färskt svamp har en trevlig köttluft.
  • Det ska inte ha blod, smuts, liksom alla slags fläckar och inneslutningar.
  • Om baconet är saltat med kött, ska köttskiktet inte vara tjockt. Den optimala kötttjockleken är vanligtvis 5% av baconets vikt.

Hur man lagrar fett ordentligt

Eventuellt smörgås, rökt, friskt - lagras endast vid temperaturer under 10 ° C. Sådana villkor kan skapa ett kylskåp, frys eller en hemlagad glaciär. Många håller sig fett i källaren, men för detta behöver de skapa ideala förhållanden - låg temperatur, ingen hög luftfuktighet och utmärkt luftcirkulation.

Hur man lagrar färskdräkt

Färskt fett lagras endast i frusen form.

Beroende på vilket syfte det är avsedd för, är det uppdelat i bitar av olika storlekar.

För efterföljande saltning kan frossen frysas i ett stort stycke, eftersom det oftast saltas i den här formen, vilket endast gör tvärgående djupt snitt på den.

Färskt fett används ofta för att tillaga olika rätter. Det läggs till malet kött, potatis är stekt på det, i form av sprickor fylls de med soppor och borscht. För detta ändamål delas en bit färsk bacon i små portioner, var och en är förpackad separat. Baconbitarna är insvept i matfilm och placerad i frysen.

Liksom någon produkt är lard inte utsatt för återfrysning, så efter upptining används den, vilket krävs av receptet.

Hur man lagrar saltade svampar

Salo saltas torrt i en fat, panna, burk och saltas i lådor i stor skala.

För detta ändamål gnuggar de saltet från alla sidor med salt, tillsätter olika kryddor och kryddor: peppar, vitlök, dill, kummin.

Salo har en fastighet där den inte absorberar mer salt än vad den behöver. Salt är ett bra konserveringsmedel och känner sig därför inte ledsen för saltning.

  • Vid saltning av fettet i en låda är botten täckt med svart papper och pergament.
  • Ett skikt av salt hälls på botten, sedan läggs bitar av bacon tätt ner.
  • Varje fettrad fylls med salt, och den måste fylla alla tomrum som bildas mellan bitarna och väggarna.
  • All smet hälls också med salt.
  • Lådor stängda med papper, sedan tyg. Lägg en belastning.

Salo lagras i samma lådor i ett mörkt, kallt, välventilerat rum eller på en glaciär.

På liknande sätt kan du salta fettet i en emaljpanna, fylla det helt med salt. Förvara sådant fett i kylskåpet.

Salo och salt i 3-liters glasburkar. I dem är den fet och lagrad, täckt med lock och sätts i kylskåp eller källare (källare).

Om salt bacon ska lagras under lång tid är det bättre att använda frysen. Det färdiga fettet packas i matfilm och läggs i frysen.

Fördelen med fryst svamp är att den kan lagras i ett år, eller till och med mer. Och det är också mycket bekvämt att skära den med tunna plattor, till skillnad från den som lagras i ett vanligt kylskåp. Därför används den utan avfrostning.

Hur man lagrar rökt fett

Lard, betad på vanligt sätt, kan röktas. Det visar sig vara mycket gott och lagras inte värre än salt.

Om rökt bacon behöver bevaras under en kort tid, så kan den sitta i kylskåpet, lindas i papper och sedan i matfilm.

Att fett inte går förlorat, det rekommenderas att frysa. Fryst rökt fett lagras i frysen såväl som salt.

Om det finns mycket rökt bacon, är den insvept i papper, hängde från krokar och förvaras i ett mörkt, kallt rum som är väl ventilerat.

Du kan inte lagra rökt bacon i källaren med hög luftfuktighet. Under sådana förhållanden försämras smeten snabbt och blir täckt av mögel som är hala vid beröringen.

Under kallperioden är sådant fett lagrat på vinden, packat i väskor eller papper och hängde från krokar. Rökt bacon kan lagras i lådor, strö dem med råghack.

Dessutom sprinkles det ibland med torrt sågspån eller aska.

Hur man lagrar smält lera

Bakad smult är en bra ersättning för alla fett. På den kan du steka, laga osötta bakverk, och det används fortfarande för zazharki.

Det är möjligt att peretaplivat både fettfett och salt.

Den uppvärmda smeten (fläskfett), het, hälls i en glasburk, kyls, täcks med ett kapronlock och läggs i kylskåpet. Fryst fläskfett kan lagras där under mycket lång tid, men du måste se till att det inte absorberar främmande lukt.

Återflödat fett lagras väl i frysen, men i det här fallet hälls det inte i en glasburk utan i en plastbehållare. I frysen fryser fett, blir vit. Eftersom det inte härdar mycket, kan du enkelt ta ut det ur skålen med en sked eller en kniv och stäng sedan igen.

Hälld lard kan lagras i frysen i flera år, men det är fortfarande bättre att använda det i ett år.

Salo som lagras måste kontrolleras periodiskt. Om hans smak har förändrats, en obehaglig lukt har uppstått eller den har blivit gul, bör den användas som ett livsmedel så snabbt som möjligt, och det är önskvärt att värma behandla det - stek eller värm upp.

Kommentarer (0)
Sök