Rosemary är en "vild liten sak", gräset är inte alls blygsamt. Inte undra på att de bästa parfymerna från hela världen använder gärna rosmarin arom för att skapa sina mästerverk, eftersom smaken av denna krydda inte kan förväxlas med något annat.
En rosmarin medborgare till Medelhavet, det är en städbröd, växande busk, vars tillväxt aldrig överstiger två meter. Bladet på busken liknar nålar av nålar, grågrön färg, när den gnidas ut av en stark arom.
Rosemary har hittat den största tillämpningen inom medicin, parfym, kosmetologi och naturligtvis i matlagning.
Rosemary i medicin
Rosemaryns fördelaktiga egenskaper är mycket stora, inte för ingenting att dess officiella namn har prefixet "medicinskt". Denna doftande läkare innehåller naturliga immunostimulerande medel som hjälper en försvagad kropp att bibehålla immunitet. Det förbättrar perfekt minne och uppmärksamhet, därför rekommenderas för personer med nedsatt hjärncirkulation.
De rosemära antiinflammatoriska egenskaperna hjälper till med ont i halsen och förkylning, främjar läkning av sår och sår. Brewed kryddig löv har tonic och tonic effekt.
Rosemaryolja används ofta i aromaterapi och kosmetologi. Sjuk med reumatism och ischias hjälper rosmarinbad.
Rosemary i matlagning
Rosemary används för att förbereda en av de ljusaste kryddorna, som även i minsta mängd kan drastiskt omvandla vilken maträtt som helst. Men med rosmarin finns en oskadlig regel - en känsla av åtgärd och återigen känslor av mått! Bitter-tallens smak av kryddor kan jämföras med den exakta effekten av en prickskyttegevär - det slår omedelbart och direkt. Och även en lång värmebehandling kommer inte att hjälpa till med att bli av med smaken, eftersom kryddan har en unik egenskap - även den ört som läggs i början av matlagningen bibehåller sin smak och arom. Vid matlagning, använd både färska och torkade blad. Men färska löv efter tillagning måste avlägsnas, annars kommer rätterna att börja smaka bittra. Rosemary kan ersättas med lövblad, men det rekommenderas inte att använda dem tillsammans. Men krydda går bra med vitlök.
Till kött och fisk
Rosemary är en krydda som enkelt drunknar smaken av andra ingredienser. Det är den här egenskapen som gör den till en otrolig kryddning för att tillaga kötträtter gjorda av lamm, kanin och det mest varierade spelet. Rosemary kommer inte bara att döda den specifika och ovanliga smaken, utan också lägga till en adel och även sensualitet.
Fläktar av kebabar kan prova detta recept: några rosmarinrössar kastas i en brazier med heta kolar och din kebab eller grill får en ovanlig kryddig smak. Kryddor kan läggas till marinaden, där köttet blötläggs för kebabs.
Men krydda är inte bara lämplig för någon typ av kött, men också för fisk. Pounded rosmarinblad kan användas istället för salt.
I sallader och marinader
Olika brines och marinader med rosmarin lägger till en speciell smak, du kan lägga till det även när surkål och betesvamp.
Rosemary används traditionellt i sallader, såser och soppor. Det smakar perfekt olja och ättika.
I grönsaker och desserter
Färsk ört går bra med tomater, korg, vårlök och andra färska eller stuvade grönsaker. Sådana enkla rätter som äggröra, potatis och grönsaksgryta kommer att visa sina bästa egenskaper i kombination med rosmarin. Det säkraste alternativet är rosmarin med ost och svamp. Rosemary kan läggas till söta mjölätter, i olika cocktails och fruktsallader.
Likörer och cocktails
Rosemary används ofta för att smaka på alkoholhaltiga drycker. Den mest kända rosmarinbaserade vätskan är vermouth. Men glada motståndare av alkohol kan lägga till rosmarin till te.
Sammanfattningsvis vill jag säga att rosmarin krydda är självklart väldigt lustfullt, men i skickliga händer blir det alltid ett vinn-vinn-alternativ. Var inte rädd för att experimentera, och detta unika, rika på vitaminspice kommer att vara din trofasta allierade.
