Bland jordnötsmångfaldet är jordnötter kanske den vanligaste. Det kan köpas i alla stormarknader, såväl som på marknaden.
Det är mycket billigare än valnötter eller hasselnötter, så det används oftast för att baka kakor och andra kulinariska produkter. Det är framgångsrikt lagt till sallader och kötträtter.
Men för att inte oavsiktligt skämma bort det kulinariska mästerverket, sätta in det de rancida nötterna, ska hostessen kunna välja dem korrekt när de köper.
Hur man väljer en god jordnöt
Nu är det inte alltid möjligt att hitta oskämda jordnötter på affärshyllor. Men om du fortfarande bestämde dig för att köpa en, måste du noggrant överväga den.
- En fullmognad jordnöt är en torr pod med bönor inuti. Det är det som kallas peanutkärnor. De ska vara elastiska och stora.
- Om du skakar pallen, kommer helt mogna muttrar att göra ett tråkigt ljud och knacka på väggarna. Om du kan höra att de rullar för mycket betyder det att kornen är antingen mycket små eller redan har torkat ut dåligt under felaktigt förvaring.
- Jordnötterna bör torkas väl. Om deras skal är fuktiga och böja, är det mest sannolikt att muttrarna lagras i ett rum med hög luftfuktighet. Eller, efter att ha tagit bort skörden, torkades de inte tidigare, eftersom det borde vara enligt tekniken. I ett sådant fall kan dess nukleoler vara rancid och smälta.
- Lukten som härrör från olaglade jordnötter kan också berätta mycket för produkten. Podar bör inte luktar mögel och fukt.
- Det borde inte finnas några fläckar på skalen.
- När den pressas, bryter den torra pannan lätt, sprickbildning.
Med inköp av skalade jordnötter är det tillräckligt att noggrant undersöka dem för att märka de nötter som har börjat försämras. Då blir deras tunna rödbruna hud brun eller mörkbrun.
Väl torkade nötter krossas lätt i två halvor när de pressas.
Innan du köper, var noga med att prova några stycken. De ska vara trevliga för smaken, inte bitterhet och rancidity.
Unripe eller råa jordnötter smakar som bönor, som länge förblöts i vatten.
Försäljning finns och saltade jordnötter. Det torkas redan, skalas och ströts med fint salt.
Du bör inte köpa krossade jordnötter, eftersom på så sätt kan skrupelfria säljare sälja rester av föregående sats, vars hållbarhet redan har gått ut eller blanda skadade nötter med bra.
Hur man lagrar ojordade jordnötter
Om mycket jordnötter och det inte passar i kylskåpet, förvaras det i en mörk, kall plats. Det ska vara väl ventilerat.
Fuktighet är också viktigt. I ett torrt rum kan jordnötter torka ut så att deras nötter kommer att krympa. Och i ett lagerhus med fuktig luft kommer de att mögel. Jordnötternas hållbarhet beror också på temperaturen. Ju lägre det är desto längre kommer nötterna att förbli färska.
Hur man lagrar skalade jordnötter
Jordnötter måste torkas innan de lagras.
Om muttrarna är fuktiga för beröring och lite mjuka sprider de på brickorna och torkas i flera dagar på en varm torr plats. Till exempel placeras ovanför ugnen.
Jordnötter kan torkas i en elektrisk torktumlare vid 50-60 ° eller i ugnen. För att inte överdriva det måste du vara nära och följa processen, ibland vända över kornen.
Torra bönor delar lätt med sin hud och är behagliga för smaken.
Hur man lagrar jordnötter i kylskåp
Kylskåpet är det bästa stället att lagra jordnötter. Men med tanke på att det finns hög luftfuktighet placeras nötter i en burk, som är tätt stängd med lock.
Kapaciteten måste tas i en sådan volym att muttrarna fyller den till toppen. Då kommer behållaren att vara den minsta mängden luft som påverkar oxidationen av produkten.
Hur man lagrar jordnötssmör
Jordnötspasta är en välsmakande och ganska högkaloriprodukt gjord av jordnötspannor. Den används för smörgåsar och bakning. Högkvalitativt jordnötssmör har en ljusbrun eller gulaktig färg och en trevlig nötaktig smak. Det borde ha en enhetlig konsistens.
Förvara jordnötspasta i en glasbehållare med ett tätt slutet lock. Om pastaen inte har öppnats kan burken förvaras på en mörk, sval plats i ungefär ett år.
Krukan, som redan har öppnats, bör endast hållas i kylskåp, och locket ska vara tätt stängt. Hållbarheten för en sådan pasta reduceras signifikant. Det ska användas i mat i två månader.
Användbar information
- Jordnötter är rika på omättade fettsyror, som förhindrar utvecklingen av ateroskleros, blockering av blodkärl.
- I jordnötter finns vitamin C, P, D, E samt användbara spårämnen: magnesium, järn, kalium, kalcium, fosfor, zink, koppar, natrium, mangan.
- Jordnötter kan orsaka allergisk reaktion.
- Det är mycket högt i kalorier, så det borde ätas i mått.
- Ranka jordnötter bör inte ätas eftersom aflatoxiner ackumuleras i det, vilket påverkar människors hälsa negativt.
