Asparagusbönor är i huvudsak orörda gröna pods med vanliga sockerbönsorter som framgångsrikt används i sallader, huvudrätter och soppor.
I orörda skovlar (pods) av en böna finns inget parchmentlager och praktiskt taget inga fibrer som gör böterna grova och ofördelbara. Därför är rätter med sparrisbönor välsmakande, ömma och näringsrika.
Användbara egenskaper hos Asparagus Bean
- Bönor är rik på protein och fiber.
- Det finns viktiga aminosyror i bönor: lysin, tryptofan, tyrosin, arginin, histidin, metionin.
- Glukokinin hittades i böna pods - ett ämne som liknar sina egenskaper till insulin. Det har en positiv effekt på ämnesomsättningen av blodsocker, så bönorna (paddlar) rekommenderas för diabetiker.
- Bönorna innehåller vitaminer K, C, B1, B2, PP, B6, karoten, liksom kalcium, kalium, järn, magnesium, jod, fosfor.
- Drickbönor förbättrar urinsystemet.
- Asparagusböna är en kalori med lågt kaloriinnehåll, därför rekommenderas det i kostnäring.
För att få denna användbara och goda grönsaker på bordet på vintern kan sparrisbönorna frysas. När allt är fruset i bönor bevaras alla vitaminer och användbara spårämnen.
Beredning av sparrisbönor för frysning
Endast mycket unga gröna bönor är lämpliga för frysning, som fortfarande är så mjuka att deras flikar kan skäras till och med en fingernagel och små korn är i scenen av mjölkmognadhet.
- Asparagusböna pods sorteras ut, avlägsna sjuka, deformerade, övermåliga blad och tvättas sedan bra i kallt rinnande vatten.
- Med rena knivar på båda sidor skär de av spetsarna med sax (eller riva av dem med händerna), för även om de är kokta förbli de hårda.
- Därefter sprids skoporna på en torr handduk eller bomullstyg och torkas.
- Pods kan omedelbart klippas i stycken, så att de i framtiden kan användas bekvämt vid matlagning.
- Förbered en behållare för frysning. Det mest praktiska sättet att packa sparrisbönorna i små plastpåsar som passar så många bössor som du behöver göra en maträtt. När allt kommer omkring kan inga frysta produkter återfrysas. Och om du tar en påse grönsaker från frysen flera gånger, som några hemmafruar gör, packar bönorna i en stor väska och sedan separerar en del av de frysta bönorna för soppa eller gryta, påverkar detta deras kvalitet negativt.
Om bönpannorna, efter torkning, fortfarande är lite våta, läggs de i ett lager på en bricka eller bricka och läggs i frysen i 2-3 timmar. Om allt inte är gjort och sätt sparrisen i påsarna genast, så kommer det att smartsya och bli en kontinuerlig klodda.
Därefter packas de frysta podsna i påsar och läggs tillbaka i frysen.
Om böterna är vältorkade kan du hoppa över primärfrysningsstadiet och omedelbart ordna dem i påsar, binda dem bra så att bönorna inte absorberar lukt från andra frysta livsmedel och lägg dem i frysen för förvaring.
Hur man fryser kokta sparrisbönor
Om skörden av sparrisbönor avlägsnades lite senare, och det finns rädsla för att böterna blir lite hårda, så kokas de innan de fryser eller åtminstone blancheras i kokande vatten. Men om du förbereder äldre bönor för att frysa, kommer inte matlagning att göra böterna mjuka och välsmakande.
- För att frysa de kokta sparrisbönorna sorteras böterna och tvättas i kallt rinnande vatten.
- Därefter skärs de hårda spetsarna på bössorna, och bössorna själva skärs i lämpliga bitar. Men du kan lämna bönorna i form av hela pods.
- Bönor doppas i små satser i kokande saltat vatten och kokas i 5-10 minuter. Om bönorna är mjuka, blancherar de dem helt enkelt genom att doppa dem i kokande vatten i en kolsvällare i två minuter.
- Därefter nedsänks de heta bönorna omedelbart i mycket kallt vatten (is kan tillsättas för detta) och kyles. Ju snabbare bönorna svalnar desto bättre blir den frusna produkten.
- Kylda sparrisbönor sprids i ett tunt skikt på en trasa eller bomullsduk och torkas.
- Sedan läggs bönorna i små portioner i påsar, binds eller fästas, om möjligt genom att skjuta ut luften ur påsarna och läggas i frysen.
Hur man lagar frysta sparrisbönor
Asparagusbönor töjs oftast inte för användning i mat. Om kokta bönor behövs, läggs de frysta podarna i kokande vatten och kokas i 5-10 minuter. Men förkokta frysta sparrisbönor tillräckligt för att laga endast 2-3 minuter.
Om sparrisbönorna fortfarande måste tinas innan de används, tinas det i naturliga förhållanden: i kylskåp eller vid rumstemperatur, utan hjälp av mikrovågsugn eller varmt vatten.
