Turkiet är det största fjäderfäet. Men trots sin imponerande storlek har den mycket gott, ömt kött. Speciellt vitt bröst, vilket är en delikatess.
Turkiet kokas, stuvas, bakas och stekas. Den kombineras med nästan samma produkter som kyckling.
Turkiet kött har ingen speciell lukt, och kräver därför ingen speciell bearbetning eller smakämnen med kryddor. Kalkonen är dock kokad med tillsats av olika kryddor.
För att inte förstöra dess naturliga smak måste du skickligt välja kryddans sammansättning. Och smaken av kött beror inte på antalet olika örter, utan på den skickliga kombinationen av dem.
Kryddor för kokt kalkon
När kalkon är kokt för buljong eller mellanmål, använd sedan en minimal mängd kryddor.
För att få doftande buljong och gott kött, ta vita rötter: lök, persilja, selleri och morötter. För smak lägg till svart eller allspice. Dessa kryddor är lämpliga för kokande baby kalkon.
Om kalkon är kokt, lägg sedan mer doftande kryddor och kryddor. Till exempel kan en nypa rosmarin eller timjan tillsättas till buljongen. Men bara om dessa kryddor inte orsakar negativa känslor. Att välja det här eller det där kryddet tar trots allt inte hänsyn till de obligatoriska kraven hos framstående kockar, men deras smakpreferenser och preferenser.
Krydda för att rosta kalkon
Många köksböcker har bra recept för rostning av kalkon. Dessutom är kryddor och kryddor som används olika - från känslig persilja till stark koriander.
Om de vill få i slutet aromatiskt kött med en söt kryddig smak, baka kalkon med äpplen, kastanjer, jordnötter. Och när du använder kryddor som är bra kombinerade med dessa produkter: persilja, muskotnöt, marjoram, tarragon, kryddnejlika, kanel, svartpeppar.
När en vildkalkon eller kalkon bakas kan kryddorna vara skarpare och kryddigare. Sådant kött är väl lämpat marjoram, timjan, salvia, rosmarin. Förresten kommer den sista kryddan, även hemlagad kalkon, att ge en smaklig smak av spelet.
Vid matlagning av kalkonrätter beaktas också nationella traditioner. Koreaner kommer säkert hälla kalkon sojasås och tillsätt ingefära. Européerna kommer att baka detta kött med äpplen eller apelsiner och krydda med muskotnöt. Och invånarna i Kaukasus kommer naturligtvis att dekorera kalkon med basilika, koriander, hop-suneli.
Den kryddiga smaken av rostat kött kan ge gurkmeja eller karry.
För att krydda köttet, lägg till andra örter. Det finns ett underbart recept på kalkon fyllda med valnötter, rostad på en spyt.
Fylld kalkon fylls med en blandning av valnötter, bröd doppad i mjölk, smör, rå ägg, citron, socker och mjöl. De täcker slaktkroppen med ingefära och grillat på en spytt, ständigt kastar vinbärblad och valnötblad på heta kolar samt malurt och timjan.
Vad bestämmer valet av kryddor för kalkon
Valet av kryddor eller kryddor beror också på vilken typ av maträtt de vill ha i slutet. Om kalkon är tillagad för ett barn kostar det så kryddor som persilja, dill, selleri, vita rötter.
Kostmåltid kräver inte mycket krydda, särskilt eftersom många kryddor exalterar aptiten, och det är oönskat för dem som tittar på deras vikt.
Men om du vill uppnå motsatt effekt, det vill säga din aptit eller sexuell lust, koka sedan kalkon med örter, som är afrodisiakum, till exempel med tillsats av kanel, nötkött.
Oavsett krydda värdinnan väljer att laga kalkon, ska skålen vara god och orsaka bara positiva känslor.
