Italien är känt för sina alkoholhaltiga drycker, inklusive viner och spritdrycker. En av de mest kända lokala likörerna är Limoncello, italienarna själva ger ofta det. Drycken liknar citronad, men den är inte alkoholfri. Det är snarare en citrontinkur, vars styrka sträcker sig från 16 till 38 grader, sockerhalten är i nivå med 20-30 g per 100 ml. De flesta italienare lagar "Limoncello" hemma, så det kanoniska receptet för denna dryck existerar inte. Att sälja citronlikör har oftast en styrka på 25 till 32 grader, innehåller cirka 30 gram socker per 100 ml. De dricker det hårt kylda, så att det är mycket uppfriskande och uppfriskande på en varm dag. Du kan bli kär i det från den första nypen.
Matlagningsegenskaper
För att prova den legendariska "Limoncello" behöver du inte gå till ett dyrt café eller köpa en drink industriproduktion, särskilt eftersom priset för det biter. Det blir mycket lättare och mer ekonomiskt att laga det själv, det är enkelt. Det är bara viktigt att känna till förberedelseprocessen och proportionerna:
- Först behöver du mycket citroner, och den färdiga likörens smak och arom beror på deras kvalitet. Företräde bör ges till frukt som har en rik färg och en uttalad arom.
- Citroner räcker inte för att bara tvätta - de måste dras med kokande vatten och gnidas med en pensel för att tvätta av vaxet som är täckt med frukt för att ge en presentation.
- Om receptet ska klämma citronsaft är det lämpligt att använda en citruspressare (skalet avlägsnas inte i det här fallet).
- Många recept för att göra "Limoncello" inkluderar blandning av alkohol eller annan stark alkohol på citronskal. Klipp det för att göra det med ett tunt skikt, försök att inte fånga det vita skiktet mellan huden och köttet - det här skiktet ger drycken en extra bitterhet.
- Citrontinktur kombineras med sirap, varefter drycken är åldrad i minst 5 dagar. Vid blandning av alkoholtinktur med sirap blir drycken molnig. Detta är normalt: Vid utspädning med alkohol uppstår frisättningen av eteriska oljor som har passerat in i det från citronzest. Muddy skugga "Limoncello" talar om sin höga kvalitet och naturlighet.
- Genom att öka eller minska mängden socker och vatten i receptet kan du justera den färdiga likörens styrka och organoleptiska egenskaper enligt din smak.
Den perfekta smaken av "Limoncello" kan avnjutas genom att använda den ordentligt. Denna dryck serveras inte bara kallt, utan is, placeras innan du provar en flaska drink minst en kvart i timmen i frysen. Små likörglasögon, som det är vanligt att dricka "Limoncello", är också frysta. Drick vätska i små och inte alltför vanliga sippor, men inte så långsamt att det kan värmas upp. Till "Limoncello" kan serveras en lätt efterrätt. Ett utmärkt par citronlikör gör upp med glass.
"Limoncello" på alkohol
ingredienser:
- citroner - 1 kg;
- alkohol med en styrka av 95-96 grader - 0,5 liter;
- socker - 0,5 kg;
- vatten - 0, 7 liter.
Metod för beredning:
- Tvätta citronerna noggrant med kokande vatten. Torka av med en trasa. Ta bort ett tunt skikt av fräschen med en grönsaksskalare och placera den i en ren glasburk. Du kan sönderdelas i två liter burkar, fördela zest grovt lika.
- Skär de skalade citronerna i bitar, ta bort benen. Mackhack med en mixer, blanda med socker, sätt i kylskåpet.
- Fyll citronskal med alkohol.
- Stäng burken tätt (eller burkar), placera på en sval och mörk plats.
- Insistera på alkohol på citronskal i 3-7 dagar, skaka behållaren dagligen. Ju längre du insisterar på citronskalet, desto mer aromatiska kommer "Limoncello" ut, men erfarna vinmakare säger att en vecka är mer än tillräckligt för detta.
- Dränera alkoholen från burkarna i en separat behållare. Placera zest i en gryta, täck med rent vatten. Efter en halvtimme, spänna vattnet och häll det i en ren panna.
- Lägg till citronpuré, blanda.
- Sätt på låg värme och värme, omrör, låt inte koka tills sirapen har en jämn konsistens. Sirap kan kokas i 5 minuter, avlägsna skummet. Detta kommer att förstöra patogena mikroorganismer, men kommer att minska fördelarna med citroner, eftersom det påverkas av hög temperatur C-vitamin, som är rik på frukt, förstörs.
- Stryk sirapen, svalna till rumstemperatur.
- Blanda med alkohol infunderad på citronskenor.
- Ta bort den resulterande blandningen i kylskåpet. Skaka det dagligen.
I 5 dagar är hemlagad "Limoncello" klar att användas. Dryckets styrka kommer att vara ca 35 grader, sockerhalten i den kommer att vara ca 30 g per 100 ml.
"Limoncello" på vodka
ingredienser:
- citroner - 0, 5 kg;
- vodka - 0,5 liter;
- socker - 0, 4 kg;
- vatten - 0, 2 liter.
Metod för beredning:
- Tvätta citroner väl, doppa i kokande vatten, koka i 3-4 minuter, ta bort med en slitssked. Som ett resultat kommer den extra bitterheten att gå bort.
- Klipp frukten i hälften. Kram saften ut ur dem, blanda med renat vatten och socker.
- Värm över låg värme och koka i 5 minuter, ta bort skum som sticker ut på ytan.
- Kyl sirapen till rumstemperatur, häll den i en ren burk, skruva på locket och sätt det i kylskåpet.
- Häll citronskalet med en mixer eller med köttkvarn, lägg den i en ren burk och fyll den med vodka. Insistera på en cool plats i 5 dagar.
- Stamvodka, blanda med sirap. Sätt i kylskåpet.
Dryck kan smakas om 2-3 dagar. Om vätskan verkar för sur eller, tvärtom, söt, nästa gång, öka eller minska mängden socker. Vätskans styrka beror på förhållandet mellan vatten och vodka, det kan också anpassas efter dina önskemål.
"Limoncello" med grädde
ingredienser:
- citroner - 0, 5 kg;
- alkohol (96%) - 0,25 liter;
- socker - 0, 4 kg;
- mjölk - 0, 25 1;
- dricker grädde - 0, 25 liter;
- vanillin - vid knivens spets.
Metod för beredning:
- Ta bort ett tunt lager av zest med tvättade och torkade citroner. Köttet för grädde "Limoncello" är inte nödvändigt, det kan användas för att förbereda andra rätter.
- Placera zest i en burk och täck med alkohol. Close. Insistera 7-14 dagar. Krukan ska skakas periodiskt.
- Torka av alkoholen.
- Häll socker i pannan, tillsätt vanillin, täck med mjölk och grädde. Koka upp, rör om. Kyl det ner.
- Blanda alkoholen med mjölken, häll den i en ren flaska, täta den och sätt den i kylskåpet.
Drycken kommer endast att nå full beredskap om några dagar. Hans smak kommer att vara mild och harmonisk.
"Limoncello" är en populär italiensk likör som är full i kylning. Du kan förbereda det hemma från citroner, socker och alkohol. Alkohol kan ersättas med vodka och även månskinn. En intressant smak är grädden "Limoncello", som är beredd med tillsats av grädde.
