Många människor är medvetna om fördelarna med spenat, men inte alla vet vad och hur man lagar mat från den. Ett alternativ är en spenat till köttsås. Dess krämiga smak släcker smaken av magert kött, särskilt bra, det är också lämpligt för fisk och fjäderfä, liksom för spagetti. Att laga denna ovanliga och delikata krydda tar inte mycket tid och ansträngning, och varje maträtt med den blir en utsökt delikatess.
Matlagningsegenskaper
Tekniken för att laga spenatsås kan variera beroende på receptet, men de allmänna principerna är som regel desamma.
- Fräsch spenat är bäst för att förbereda såsen, men den kan användas och frysta. I det här fallet måste det tona ut, varefter det kvarstår på samma sätt som normalt. Om du lägger fryst spenat i såsen utan att tina den, måste du tänka på att den innehåller mycket fukt och följaktligen behöver du lite mindre kräm eller annan vätska som fungerar som bas.
- Spenatssås kan vara en annan konsistens, i vissa fall kan det kräva en mixer.
- Du kan tjockna spenatsås med mjöl eller stärkelse. Ofta, för detta ändamål, använde ägg, ost. Om du förbereder såsen med tillsats av färska äggulor, kan du bara brygga såsen på ett vattenbad så att det inte blir en omelett. När man använder mjöl, stekas den först med eller utan smör till en karamellskugga, och först då sprutas in, häller dem i en tunn ström och piskar intensivt med en visp. Med denna teknik kan du ge såsen en krämig nyans, för att undvika bildning av klumpar.
- Spenatsås kan baseras på mjölk, grädde, gräddfil.
Spenatssås serveras oftast varm till kött, men det blir gott och kallt.
Spenatsås med grädde
ingredienser:
- färsk spenat - 0, 45 kg;
- kräm - 80 ml;
- smör - 20 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vetemjöl - 20 g;
- lök - 100 g;
- muskotnöt - en nypa;
- salt och peppar efter smak.
Metod för framställning:
- Uppräkna spenaten, ta bort blekade och bortskämda blad, skölj och torka, sprid ut på en ren handduk.
- Skär spenaten till medelstora bitar.
- Skala löken, skära den i små kuber.
- Snitt högg vitlöksklyftorna.
- Smält smör i en stekpanna eller kastrull. Lägg löken i den och stek den i 2 minuter.
- Tillsätt vitlöket och stek det med löken i 3 minuter.
- Lägg till spenat. Koka upp det tills dess volym är tredubblat.
- Stek mjölet i en separat panna.
- Häll till det, piskning, piskning, grädde.
- Häll grädden i stekpannan med spenat, tillsätt salt och kryddor till smak. Rör om och omslaget. Tomite 2 minuter.
Såsen bereds snabbt, och denna process kräver inte stor skicklighet från värdinnan. Om så önskas kan färdig sås för att göra mjukare konsistens krossas med en blender, men det är inte obligatoriskt.
Spenatsås med ost
ingredienser:
- spenat - 0,3 kg;
- kräm - 0,2 liter;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- ost - 80 g;
- smör - 30 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Spenat, sortering och tvättning, torr och finhackning med en kniv.
- Klipp vitlöksklyftorna i tunna skivor.
- Gnugga ost på ett fint rivjärn.
- Koka spenaten tills den sätter sig fast.
- Blanda grädde med salt och kryddor, tillsätt spenat till dem.
- Smäll spenaten i grädden tills den är helt mjuk.
- Lägg den riven ost i portioner och låt den smälta.
Smält smöret och lägg vitlöket i det. Stek endast i 3-5 minuter, ta bort och sätt spenat i pannan.
Denna sås ska alltid användas varmt. Till exempel kan de hälla kött eller pasta innan de serveras.
Spenatsås med ägg
ingredienser:
- spenat - 0,35 kg;
- kycklingäggäggor - 2 st.
- kräm - 150 ml;
- lök - 100 g;
- smör - 40 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Skala löket och hugga det fint.
- Stek till mjuk i smör.
- Lägg till finhackad spenat och laga den tills den sätter sig fast.
- Överför till en skål och hugga med en doppblandare.
- Passa vitlök genom en press, mixa med grädde.
- Separera äggulorna och vispa dem, piska dem tillsammans med grädden.
- Salt och krydda blandningen efter smak.
- Placera i ett vattenbad och vispa med en vispa, koka tills massan tjocknar.
- Lägg till mycket lök och spenat, vispa bra och fortsätt att laga mat i ytterligare ett par minuter.
Denna sås serveras kyld till kött. Innan servering kan det piskas och flyttas till kastrullen.
Spenatsås med svamp
ingredienser:
- mushjön - 0, 3 kg;
- spenat - 0, 3 kg;
- kräm - 150 ml;
- gräddfil - 150 ml;
- lök - 150 g;
- smör - hur mycket kommer att gå
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Klipp svampen i tunna plattor, stek i smör tills de är mjuka.
- Skala, hugga och lök löket tills det är mjukt.
- Grovhacka eller riva spenaten, täck den med grädde och gryta tills den är mjuk.
- Lägg till svamp och lök, gräddfil, salt och kryddor. Släck 5 minuter.
- Mala såsen med en mixer tills den är jämn och sätt på spisen. Koka upp och ta bort från värme.
Spenat-svampsås är ett utmärkt tillskott till alla typer av kött. Köttet kan kokas redan i det. Det är inte heller förbjudet att servera en sådan sås till kötträtter separat - det är gott och kallt.
Spenatsås med tomater
ingredienser:
- spenat - 0,4 kg;
- tomater - 0, 4 kg;
- lök - 150 g;
- kräm - 150 ml;
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för framställning:
- Skaka noggrant de skalade lökarna, riva spenaten med händerna.
- Parboil och skalla tomaterna. Massa skuren i kuber.
- Rör tomater med lök och spenat, lägg i en kastrull och täck med grädde.
- Stew tills alla ingredienser är mjuka.
- Slå såsen med en mixer, salt och peppar.
- Koka igen.
Det är bättre att använda en sådan sås, även om det är kallt, kommer det också att vara gott och lämpligt för kött.
Spenatssås är ett användbart och ovanligt tillsatser till kött. Med det blir en skål ännu mer känslig och förfinad.
