Choux bakverk passar inte bara för söta gräddekakor, utan även för salt fyllning. Små choux konditorivaror med salta fyllmedel kallas profiteroles och serveras som mellanmål.
ingredienser:
För testet:
- vatten - 1 msk.
- smör - 90 g;
- salt - 1 tsk;
- ägg - 4-5 st.
- mjöl - 160 g.
För fyllning:
- potatis - 1 st.
- ost - 50 g;
- salt.
Matlagning
För custardbakning, förutom de korrekta proportionerna av ingredienser, är temperaturen viktig matlagning. För att den ska stiga bra och stora hålrum för fyllningen bildades inuti, måste du sätta pannan med degen i en väluppvärmd ugn. Eftersom degen själv är beredd snabbt börjar vi laga matlagningen genom att värma ugnen till 220 grader.
1. Sätt i en panna med vatten på elden, tillsätt salt och smör och låt vattnet koka.
2. Ta ur kokkärlet från kokande vatten från värmen och tillsätt mjölk till vattnet, rör om det snabbt med en spatel. Ska få en tight com.
3. Sätt tillbaka kastrullen till elden, vrid ner den till nästan minimum, och håll degen på elden i några minuter, ständigt rörande. Det ska vara smidigt.
4. Ta bort degen från värmen, slutligen kyla den i 5 minuter och börja lägga ägg. Detta steg är det viktigaste vid beredningen av degen, eftersom framgången beror på konsistensen. En smal smet sprids ut och bakningen blir tunn och formlös, och tjock deg kommer inte att stiga ordentligt. Därför kör vi ägg en efter en, röra noga degen efter varje.
5. Den slutliga konsistensen ska vara som på ett foto eller lite tunnare.
6. Vi sprider degen på ett bakplåt täckt med pergament, med en sked eller en kokspray.
7. Sätt i en varm ugn i 10 minuter, minska sedan temperaturen till 180 grader och baka tills profiteroles blir gyllene i färg.
Vi tar ut dem ur ugnen och skar omedelbart ett hål i varje hål för att ånga ska komma ut.
8. Grate riven potatis för fyllning, blanda med riven ost, salt och sätt i mikrovågsugnen för att smälta osten.
9. Fyll varje bit med en liten mängd påfyllning. Om så önskas kan du också lägga till röda fiskar, räkor, krabba pinnar, svampar, bitar av saftiga grönsaker eller frukt till fyllningen.
