Instant Pickled Kål

Syrkål är ännu hälsosammare än färska, eftersom under jäsning behövs ytterligare ämnen som människokroppen behöver. Pickling denna grönsak tar dock flera dagar och kräver att vissa regler följs. Mycket lättare att beta kål. Denna process är enkel och tar lite tid: den omedelbara marinerade kålen är klar för användning nästa dag. Inlagd kål lagras lika bra som surkål. Du kan hålla den i kylskåpet i upp till två månader, men övning visar att detta mellanmål äts mycket tidigare.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren kock kommer att kunna plocka kål på ett snabbt sätt. För att få det bästa resultatet behöver han bara veta två eller tre poäng.

För betning är det bättre att välja tjocka kål av sena sorter.
Du kan beta kål i glas och emaljdiskar, i plastbehållare. Rostfritt stål och aluminiumredskap är inte lämpliga för detta: de ger snacksna en obehaglig metallisk smak. Aluminium i kontakt med syror bildar skadliga ämnen - det här är en annan anledning att överge aluminiumbehållare när man tillagnar sylt eller surkål.
Det är nödvändigt för kål att göra juice när sura, för det är det väldigt skrynkligt. Du kan beta kål utan att extrahera saften. Detta gör det möjligt att inte knäda produkterna och blanda dem försiktigt med händerna, så att de förblir vackra och saftiga.

Du kan beta kål med bär, frukt, lök, vitlök, morötter och andra grönsaker. På smaken av det färdiga mellanmålet pålägger och använder kryddor, kryddor. Erfaren hemmafru kan experimentera med kryddor, men för en nybörjare är det bäst att hålla sig till de proportioner som anges i ett visst recept.

Instant kål marinerade med morötter och vitlök

Kalorieråd: 901 kcal, per 100 g: 22 kcal.

ingredienser:

vitkål - 2 kg;
morötter - 0, 2 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
vatten - 1 liter;
socker - 60 g;
salt - 40 g;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
lövblad - 3 st.
svarta peppar ärtor - 10 st.
nejlikor - 5 st.
Allspice ärtor - 5 st.

Metod för framställning:

Tvätta kålen, ta bort de övre bladen.
Häll kålen på något bekvämt sätt. Det enklaste sättet att göra detta är med en matprocessor, men du kan använda en speciell rivare eller en kniv.
Skal, tvätta och torka morötter. Krossa det riven för att laga koreanska sallader. Om det inte finns något sådant rivare i huset, kan du använda den vanliga med stora hål.
Skär vitlökskivan i tunna skivor.
Vik kål, morot och vitlök i en skål eller panna. Rör med händerna. Mash är inte nödvändigt.
Koka vattnet. Sätt salt och socker i den. Under omröring uppnås fullständig upplösning.
Lägg till pepparkorn, kryddnejlika och laurelblad. Koka i 5 minuter.
Häll i ättikan, rör om och ta bort marinad kastrullspanna från värmen.
Fyll kålen med marinaden. Rör om. Låt stå vid rumstemperatur tills det är kallt. Under denna tid rör om 2-3 gånger.
Sätt kålen i en tre-liters burk eller annan behållare där du planerar att lagra den tillsammans med marinaden.

Du kan prova kålna sylt enligt detta recept nästa dag, men om 2-3 dagar blir det bättre mättat med marinaden och blir ännu smakligare. Innan servering skadar inte ett mellanmål att fylla med vegetabilisk olja.

Instantkål marinerade med paprika

Kalorierätter: 3107 kcal, per 100 g: 77 kcal.

ingredienser:

vitkål - 2 kg;
morötter - 0, 2 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
äppelcidervinäger (6%) - 0, 2 liter;
vegetabilisk olja (raffinerad) - 0,2 liter;
vatten - 1 liter;
lövblad - 3 st.
socker - 150 g;
salt - 50 g.

Metod för framställning:

Kål, tvättas och frigörs från de övre bladen, finhacka.
Pepparfrön, skuren i små remsor.
Skrapa morötter, tvätta, hugga på en rivare.
Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
Vik de hackade grönsakerna i en kastrull, mixa.
Koka tillsätt salt och socker, täck med vatten, koka.
Lägg till kryddor. Koka i 5 minuter.
Ta bort marinaden från kaminen. Stam, blanda med olja och ättika.
Fyll kålen med marinaden, lägg på ett lock på en mindre diameter eller en stor tallrik på toppen. Deras vikt kommer att göra kål hela tiden under marinaden.
När marinaden har svalnat till rumstemperatur, sätt kakan av grönsaker i kylskåpet.

Prov kan tas efter 2-3 timmar. Detta är ett av de snabbaste sätten att pissa kål. Det finns inget behov av att fylla mellanmålet med olja före servering - det är helt klart att äta.

Inlagd Kål med Tranbär

Kalorierätter: 1902 kcal, per 100 g: 53 kcal.

ingredienser:

kål - 2 kg;
morötter - 0, 2 kg;
tranbär - 60-80 g;
vatten - 1 liter;
salt - 40 g;
socker - 40 g;
bordsvinäger (9 procent) - 120 ml;
vegetabilisk olja - 120 ml;
lövblad - 2 st.
Allspice - 5 st.

Metod för framställning:

Häll kålen fint.
Skär morötter i tunna rånar eller chop riven på koreanska sallader.
Vik grönsakerna i en kastrull, lägg tranbär till dem. Var noga med att inte masha bären, mixa produkterna. Det är bäst att blanda med dina händer.
Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt till det, häll i oljan.
Ta till låg värme tills du kokar. Under denna tid bör salt med socker vara helt upplöst.
Häll i ättika och kryddor, rör om, ta bort från värme.
Vänta tills marinaden är varm, häll kålen över den.
Sätt en liten förtryck, lämna en dag.

Efter en viss tid är kål redo för användning. För ytterligare förvaring måste den placeras i kylskåpet. Det är mest lämpligt att lagra sådan kål i en burk under ett plastlock. Den beredda mängden snacks kommer att gå i en 3-liters burk med marinaden.