Hur man spädar gelatin

Hur man spädar gelatin

Matgelatin är en oumbärlig komponent vid framställning av olika rätter. Jellied, desserter, krämer och även vissa drycker är helt enkelt svårt att föreställa sig utan detta ämne, som har gelningsegenskaper. Det finns emellertid fall där gelatin tillsätts, men gelén fungerar inte. Detta händer ofta eftersom processen störs i början, och gelatin utspäddes felaktigt med vatten.

Hur man spädar gelatin korrekt

Man bör komma ihåg att en mycket viktig roll spelas inte bara av procedurens sekvens utan även av vattentemperaturen, som inte får vara mer än +20 grader. Om du använder varmvatten som gelatin helt enkelt "kokt" och inte kommer att lösas upp. Under tiden bör det svälla ordentligt i kallt vatten, och först därefter kan blandningen gradvis börja värmas upp över låg värme.

För att späda 1 matsked gelatin behöver du 1 kopp någon kall vätska. Detta kan vara vatten, buljong, mjölk, sirap, etc. beroende på vilken typ av maträtt du ska laga mat. Om vi ​​pratar om olika rätter med fisk eller kycklingsbuljong, så är det tillräckligt att suga gelatin i 30-40 minuter och sedan noga blanda allt, värma den resulterande massan på spisen tills alla gula klumparna är helt upplösta. När gelé är beredd för dessert från gelatin, i en sådan situation är det först nödvändigt att hälla 200 ml kallt vatten och låt svälla i ungefär en timme. Sedan tillsättes 300-350 ml juice, komposit eller fruktsirap till blandningen (beroende på vilket fyllmedel du väljer), varefter blandningen måste sättas på spisen och koka, ständig omrörning tills gelatin är upplöst. Man bör komma ihåg att kokande gelé inte rekommenderas, eftersom det blir ganska tufft och smaklöst. I allmänhet ju mer du lägger till ett fyllmedel, desto mjukare och mer ömt blir efterrätten.

Det finns många recept för krämer som använder gelatin. I det här fallet måste det omedelbart fyllas med mjölk eller grädde och låta det svälla i ca 2 timmar. Koka sådana krämer, vanligen på ångbad, så att mejeriprodukter inte brinner och väntar på fullständig upplösning av gelatin, men inte att bränna den resulterande massan.

Kommentarer (0)
Sök