Fajitos

Fahitos tillhör mexikanska rätter, och har alla dess huvuddrag: Juiciness, närande, spiciness och piquancy, samt ett färgstarkt och extremt aptitretande utseende. Sammansättningen av fajitos inkluderar grillat eller stek kött, skuren i medelstora kubbar eller remsor, färska och ganska stora grönsaker. Men tjänat i denna form kommer inte att vara en fullfahitos. För honom behöver du definitivt skicka in tortillor och sås, och helst några såser att välja mellan så att alla kan pakka fajitos i tortillan på egen hand, vattna såsen som valts ut efter smak. Köttet kan ersättas med svamp, då blir fajitos vegetariska. I det här fallet och såser för honom att välja lämplig.

Matlagningsegenskaper

Det finns inget enda recept på fajitos, men det är allt viktigare att veta de grundläggande principerna för dess förberedelse.

• Kött till fajitas skärs i tunna, avlånga bitar och stekas på en grill. I extrema fall kan den stekas i en stekpanna. Kokt kött eller köttfärs till matlagning fajitos är inte lämpligt. Grönsaker är också ofta stekt.
• Köttet före matlagning är bättre att marinera, då blir det smaskigare.
• Grönsaker i skålens sammansättning måste innehålla lök och paprika. Dessutom kan tomater, majs, gröna bönor och andra grönsaker tillsättas.
• Fahitos serveras med mexikanska tortillor. Dessa är tunna små kakor gjorda av vete eller potatiedeg. Det är möjligt att ersätta dem med armenisk lavash, men det är extremt oönskat, särskilt eftersom tortillor kan köpas idag i många stora butiker eller tillverkas självständigt. Recept för tortillor är inte komplicerade, så även en nybörjare värdinna kan göra dem.
• Det är inte nog en sås för fajitos. Tillsammans är möjligheten att kombinera komponenter, skapa en fajitos efter eget tycke en särskiljande egenskap hos denna maträtt. Det var önskvärt att på bordet stod en tomatsås, såsom salsa, vitsås baserad på gräddfil, guacamolesås, som har en sötsur smak. Vitsås kan framställas genom att blanda gräddfil med hackade grönsaker och en vitlöksklyfta i en mixer. För att göra en klassisk salsa, steka ett par vitlöksklyftor, skär i köttet av två mogna tomater, en hackad chilipeper och en liten hackad hackad koriander i olivolja, och blanda all denna massa i en mixer. Guacamole gjord av avokado, tomater, lök, örter och citronsaft. För två mogna avokado frukter, måste du ta en stor tomat, halvt medium lök och en halv citronjuice. Allt detta bryts i en mixer med grönsaker, salt och peppar, till smak.

Traditionell servering fajitos är mycket ovanlig: disken hälls över tequila och sätts i brand. Det är inte nödvändigt att göra det hemma, om du inte vill imponera gäster och hushållsmedlemmar med ett spektakulärt flöde.

Vete tortilla recept för fajitos

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• bakpulver till deg - 5 g;
• salt - 20 g;
• smör - 100 g;
• vatten - 0, 3 liter.

Metod för framställning:

• Sifta mjöl. Häll salt och bakpulver i det, blanda väl.
• Smör smöret på ett grovt riven direkt i en behållare med mjöl. Mala för hand tills innehållet i skålen liknar krummer.
• Värm vattnet - du behöver inte koka, men är tillräckligt varmt.
• Häll vatten i degen i små portioner och knåd det med händerna tills det är ganska fast och elastiskt.
• Dela degen i bitar storleken på lite mer än ett ägg och rulla det i bollar. Sätt på en mjölad bräda, täck med en servett. Lämna i en halvtimme.
• Efter den angivna tiden rulla varje boll i en rund kaka med en diameter på ca 18-20 cm.
• Värm pannan på spisen. Diametern bör inte vara mindre än kakans diameter. Smörj pannan är inte nödvändig.
• Sätt kakan i pannan och stek den på båda sidor och ge varje sida 40-60 sekunder.
• Sätt de färdiga tortillorna på en handduk och linda dem, eftersom de bäst serveras varma.

Enligt detta recept kan du göra mager tortillor genom att ersätta smör med samma mängd vegetabilisk olja.

Klassiskt fajitos recept (med kött)

ingredienser:

• nötkött eller annat kött - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• Bulgarisk peppar (bättre än en annan färg) - 0,5 kg;
• varm chili peppar - 1 st.
• tomater - 0, 3 kg;
• greener - till smak;
• ost - 100 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• kalk (kan ersättas med citron) - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• tequila (valfritt) - 20 ml;
• salt - efter smak
• druvvin (torr) - 100 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta köttet, skära i tunna remsor, täcka med vin och placera på en sval plats i minst 2 timmar (du kan marinera köttet för natten).
• Ta köttet ur elden. Press.
• Häll lite olja i pannan, värm upp den. Stek kött i det för att göra det brunt på alla sidor.
• Skala löken och skär den i tunna halvringar. Om glödlamporna är mycket stora kan du skära i kvarter och ringar.
• Tvätta och rengör varm peppar från frön. Haka upp det med en kniv så mycket som möjligt. Om du vill kan du använda en mixer.
• Söt peppar tvätt. Skär paprikorna av paprikorna. Ta bort fröna och skär köttet i tunna remsor.
• Chop greens med en kniv.
• Grovt riven ost.
• Skär tomaterna i inte alltför tunna skivor.
• Värm resten av smöret i en ren stekpanna och stek lauk i den tills den är guldbrun.
• Lägg till söta och heta paprika. Stek allt ihop, rör om i 5 minuter.
• Lägg till tomater och gröna. Stek fortfarande 5 minuter.
• Lägg till kött. Rör om. Ta bort från värme.
• Krossa vitlöket. Kram juice från lime. Blanda saften med vitlök och häll denna fajitosblandning.

Servera riven ost separat. Dessutom måste du lägga in gräddfil, chili sås eller salsa, andra såser, om de är tillgängliga. Glöm inte att sätta en tallrik med mexikanska tortillor. Innan du serverar fajitos tequila häll och sätt i eld. Servera fajitos, kokta enligt det klassiska receptet, bäst i pannan - detta stämmer överens med traditionen.

Veggie fajitos (med svamp)

ingredienser:

• vita svampar - 0, 5 kg;
• salt - 5 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• lök - 100 g;
• röd paprika - 0, 2 kg;
• varm chili peppar - 1 st.
• selleri greener - 10 g;
• lime - 1 st.
• salsa och guacamolesåsar, tortillor - hur många kommer att gå (8-12 stycken).

Metod för framställning:

• Tvätta, torka och skära svampar i smala remsor.
• Klipp vitlöket i små bitar.
• Tvätta och rengör heta pepparfrön. Klipp den så liten som möjligt med en kniv.
• Snitt högg selleriens grönsaker med en kniv.
• Ta bort de lilla glödlamporna från skålen och skär dem i 4-6 stycken.
• Tvätta den söta paprikan, klipp den i flera bitar för att ta bort fröna. Ta bort dem, ta bort stengeln. Klipp köttet av peppar i smala remsor.
• Värm grillpannan, strö med salt. Sätt svampen på det och stek dem, rör om i 5 minuter. Tillsätt vitlöket, fortsätt steka svampen med det i 2-3 minuter mer. Sätt svampen i en tallrik.
• Häll olja i pannan, sprid den över ytan. Sätt bitarna av lök. Stek dem från flera sidor.
• Tillsätt sötpeppar till lök, stek i 5 minuter med lök.

Placera peppar, selleri och stekt svamp i lök med peppar. Efter en minut, ta bort från värmen och häll limejuice.

Servera med varma tortillor och flera typer av sås. Fahitos kan också kokas med mushrooms, men med vita svampar blir det mycket smakligare och mer aromatisk.

Chicken Breast Fajitos

ingredienser:

• kycklingbröst - 0, 5 kg;
• lime - 1 st.
• lök - 0, 5 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• salt, kryddig kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta bröstet. Ta av huden, separera köttet från benen och brosket. Kycklingfilé skärs i små bitar.
• Krymp saften från lime, sylt kycklingkött i den och lämnar den på en sval plats i ungefär en timme.
• Tvätta paprikorna. Klipp av stenglarna av dem, ta bort fröna från dem. Skär paprikorna i smala band eller kvartringar.
• Skala pärlorna. Skär dem i halva ringar, inte för tunna.
• Värm vegetabilisk olja i en panna. När det kokar, doppa köttet i tur och ordning, först köttet, efter 5 minuter löken, efter ytterligare 5 minuter - peppar. Efter 5 minuter avlägsnas från värme. Ta bort kött och grönsaker från smöret med en skimmer och placera dem på en servett. När de tömmer överskottet olja, salt, krydda och servera till bordet, lägger ut på en maträtt.

Kycklingkräm med vitlök och söt och sur tomatbaserad avokadosås är bäst lämpad för kycklingfjitos.

Matlagning mexikanska fajitos är en snap. Därför kan den kokas åtminstone varje dag. Denna maträtt kan också serveras för gäster, eftersom den är närande, vacker och samtidigt ovanlig, speciellt om den serveras, efter traditionen, i en stekpanna, häll över tequila och eldas. Det är bara viktigt att komma ihåg att fajitos, som alla rätter av mexikansk mat, har en brinnande smak och är kontraindicerad hos barn och personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.