Älgkött: nytta och skada

En älg är ett hovdjur som tillhör hjortfamiljen. Den naturliga livsmiljöen för denna art är skogs- och skogsstegsområdet på norra halvklotet. Älkarna har en massiv kropp, täckt med mörkt brunt styvt hår, höga blöjor, långa tunna ben och ett krokformigt huvud med en köttig lukande övre läpp. Manspersoner bär stora skovelhorn, honor är hornless.

Mörkrött muskulärt kött av älg, avsedda för konsumtion, kallas älgkött. Genom dess organoleptiska egenskaper liknar det kalvköttet eller biffen och smaka lamm. Huvudskillnaden mellan älgkött och animaliskt kött är ökad styvhet och närvaron av den karakteristiska lukten av vilt. Av denna anledning, innan du lagar mat, marineras eller blötläggs i vatten.

Många näringsrika och välsmakande rätter tillagas från förberedd älgkött. Köttet är stekt, kokt, stuvat, bakat på grillen och i ugnen i folie. Dessutom är det vanligt att göra doftande rik buljong, kebab, malet köttbullar, ravioli, rökt korv och konserver.

Näringsvärde för älgkött och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde älgkött (per 100 g):

21, 857 g proteiner;
2, 612 g fett;
73, 209 g vatten;
1, 276 g aska;
O, 021 g omega-3-fettsyror;
0, 092 g omega-6-fettsyror.

Vitaminer i sammansättningen av älgkött (per 100 g):

tiamin, Bl - O, 173 mg;
tokoferolekvivalent, E-O, 538 mg;
pyridoxin, B6-0, 459 mg;
kobalamin, B12 - 1, 462 | ig;
Niacin-ekvivalent, PP-7, 149 mg;
riboflavin, B2-0, 461 mg;
folat, B9-8, 714 mkg;
pantotensyra, B5-1, 217 mg.

Älgkalorier

Kaloriälg beror på vilken del av djurkroppsköttet som erhölls. I genomsnitt är det 112 kcal per 100 g. Mer detaljerad information om energivärdet hos älskeköttet presenteras i tabellen.

Kalorierätter av älgkött, kcal per 100 g:

stekt kött - 168, 207;
kokad älg - 112, 344;
älgkött bakat i ugnen eller på grillen - 113, 406;
elkbuljong - 37, 892;
älg hamburgare - 144, 218;
älggryta - 109, 294;
älgköttdumplings - 264, 112.

Kalorivärdet för 100 g grill älg är 124, 503 kcal.

Användbara föremål i älgkött

Spårämnen i 100 g elgkött:

järn - 4, 073 mg;
mangan - O, 014 mg;
koppar - 220, 764 mkg;
jod - 6, 921 mkg;
selen - 14, 284 mkg;
zink - 5, 712 mg.

Makroelement bestående av 100 g kött av kött:

kalium-391, 859 mg;
magnesium - 27, 057 mg;
natrium-50, 414 mg;
fosfor - 266, 701 mg;
kalcium - 4, 893 mg.

Användbara egenskaper hos älg

Älgkött är en låg fetthaltig produkt. Personer som lider av fetma och försöker bli av med extra pounds, kan säkert komplettera sin diet.
Älgkött är en rik proteinkälla. Rätter från det är användbara för personer som regelbundet upplever ökad fysisk ansträngning.
Konsumtionen av kött från kött har en positiv effekt på hjärnans arbete, förbättrar minnet.
Vitaminer från grupp B, som mättar kroppen när de äter älgrätter, ger ett normalt flöde av metaboliska processer, accelererar ämnesomsättningen.
Älgkött innehåller ett komplex av föreningar som positivt påverkar nervsystemet. Människor, inklusive det i kosten en gång var 8-10 dagar, tolererar stress lättare, faller ofta i depressiva tillstånd, sover bra.
Det finns ämnen i älskkött som förstärker myokardiet och kärlväggarna, förhindrar blodproppar och påskyndar avlägsnandet av överskott av kolesterol från kroppen. Regelbunden införande av rätter baserat på den i menyn bidrar till att minska risken för hjärtsjukdom.
E-vitamin och andra antioxidantföreningar som finns i köttskyddande celler från älg från skador av fria radikaler, saktar åldrandet av kroppen, ökar hudens elasticitet och förhindrar rynkor. Näringsämnen i denna grupp minskar risken för cancer.
Älgkött är en rik källa till järn och andra ämnen som bidrar till produktionen av hemoglobin, vilket har en positiv effekt på det hematopoietiska systemet. Människor från tid till annan inklusive i deras kostdiskar från detta kött, är mindre benägna att uppleva manifestationer av anemi.
Det har visat sig att det finns föreningar i älgkött som kan reglera blodsockernivån.
Älgkött är en naturlig källa till kalcium, fosfor och andra benförstärkande ämnen. Nutritionists rekommenderar folk att återhämta sig från frakturer, som lider av tandsjukdomar, benägna att utveckla osteoporos eller andra bensjukdomar, minst en gång var 6-8 dagar för att inkludera den i kosten.
Föreningarna som finns i kompositionen av kött från kött har en positiv effekt på arbetet hos de urogenitala och reproduktiva systemen. Regelbunden konsumtion av älgkött hjälper män att öka styrkan, förbättra ejakulatsammansättningen och minska risken för infertilitet och kvinnor - för att underlätta de obehagliga symptomen på klimakteriet.
Vitaminer och andra näringsämnen i älg hjälper kroppen att återhämta sig från ökad stress, långvarig sjukdom och operationer.
Användbara föreningar som finns i kompositionen av älg, förbättrar hår- och nagelsituationen, accelererar deras tillväxt.

Skador på älg och kontraindikationer till konsumtion

Älgkött är ett potentiellt allergen. Personer som är allergiska mot köttprodukter bör överge konsumtionen av rätter beredda från den.
Elkar är vilda djur som växer i sin naturliga miljö utan vaccinationer och minimal hygienhantering. Representanter av denna typ blir mycket ofta bärare av olika sjukdomar: encefalit, salmonellos, helminthinfektioner och så vidare. Med tanke på detta är det nödvändigt att utsätta lootköttet för noggrann värme och matlagning, disinficera disken i köttfärgerna i rätt tid.
Nutritionists rekommenderar att man eliminerar älgkött från kosten för gravida kvinnor, småbarn och ammande mödrar.
I kost av vild älg strömmar och vattenväxter råder. Deras regelbundna konsumtion leder till ackumulering av kadmium i djurets inre organ. Av denna anledning kan konsumera njuren, hjärtat eller leveren av en gammal älg (äldre än 5-7 år) orsaka irreparabel skada på människokroppen.
Lackmissbruk leder till en ökning av koncentrationen av urinsyra i kroppen och följaktligen utvecklingen av gikt, osteokondros och andra artikulära patologier.

Kommentarer (0)