Tjeckiska tomater för vintern

Varför sallad av skivade tomater med lök marinerade för vintern, kallas tjeckisk, är okänd, men i den äldre generations hostessens kulinariska böcker är den listad under detta namn. Det finns flera recept där du kan stänga tomaterna på tjeckiska, och de är alla bra på egen väg. För att bestämma vilka av dessa alternativ som är bäst, klassiska eller moderna, bör du laga mat enligt flera recept och jämföra sedan deras smak. Oavsett vilket alternativ som väljs, kommer konserverad mat säkert att vara efterfrågan under den kalla årstiden.

Matlagningsegenskaper

Det traditionella tjeckiska tomaten receptet för vintergrönsaker innehåller bara tomater, lök och en måttlig mängd vitlök. På basen uppfanns andra recept: salig med en ökad mängd vitlök, doftande med mycket grönsaker, särskilt gott och vackert med bulgarsk peppar. Tekniken för att laga snacks kan också skilja sig: i vissa fall är den beredd med sterilisering, i andra - utan det. Oavsett det valda receptet, ska värdinnan ha kunskap om några ögonblick, så kommer resultatet definitivt inte att göra henne besviken.

• Tomat för tillagning av snacks är tillrådligt att ta stora, som inte kan syltas hela. Men de borde inte vara mjuka, bortskämda, mycket övermåliga, annars kommer de att förlora sin form under matlagningen.
• Traditionell tjeckisk tomat salladberedningsteknologi behöver inte renas, men många hemmafruar tar snacks från tomaterna innan de förbereder snacks och argumenterar för att det påverkar smaken av snacks snällt.
• Klipptomater bör vara en speciell kniv som liknar en såg med täta tänder. Med den här enheten kan du incisera huden utan ansträngning, vilket innebär att du inte behöver pressa mycket juice.
• Vitlök för tjeckisk sallad kan krossas med den plana sidan av en kniv och finhackad eller passerad genom en press. Den senare metoden sparar tid och ansträngning, så att du får ett mellanmål med en mer piquant smak, men gör marinaden molnig.
• Banker för en tomatsallad i tjeckien måste steriliseras, locket för dem ska kokas. Bara på detta sätt kommer inte snacket att skämma bort under en lång tid.
• Om receptet på konserverad mat ger sterilisering, är det bättre att välja burkar med liten volym, lika stor.
• Efter matlagning, kastas burkarna med tilltugg och täckas med en filt och låter dem svalna i ett ångbad. Detta är nödvändigt för ytterligare bevarande, så att arbetsstyckena står bättre utan att fördärvas även vid rumstemperatur.

Det finns flera recept på tomater på tjeckiska, men de ser alla ut.

Klassisk tjeckisk tomat Recept

Sammansättning (1 1):

• tomater - 0, 7 kg;
• lök - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• Allspice ärter - 5 st.
• lövblad - 2 st.
• vatten - 0,5 l;
• salt - 25 g;
• socker - 30 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.

Beredningsmetod:

• Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock i 5 minuter.
• Lägg tvättade och torkade kryddor i burkets botten.
• Krossa vitlöksklyftorna med knivens platta, finhack dem med en kniv och sprida dem på burkarna.
• Tvätta tomaterna, torka dem med servetter.
• Klipp tätningarna i stalkområdet. Skär tomater i stora segment, dela varje frukt i 4-8 delar.
• Skala löken, skär den i tunna halvringar.
• Fyll på burkarna med tomater, sprinkla dem med lökringar.
• Häll olja och ättika i varje burk.
• Koka separat vatten, lös socker och salt i den.
• Fyll grönsakerna med hett betong.
• Täck burkarna med lock, lägg dem i en kastrull, längst ner som du först bör placera en handduk.
• Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
• Över låg värme bringa vattnet i pannan och koka och sterilisera burkarna i 20-40 minuter beroende på volymen (20 minuter krävs för halv liter behållare).
• Ta försiktigt bort burkarna från vattnet. Täck dem tätt, vrid dem över och täck dem med en filt.

Efter en dag kan burksallad sitta bort i ett skafferi eller på annat ställe, där förråd normalt hålls i ditt hus för vintern.

tjeckiska tomater med paprikor för vintern

Sammansättning (6 liter):

• tomater - 3 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 8 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• lök - 1 kg;
• vatten - 2 liter;
• salt - 60 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
• socker - 100 g;
• ättiksyra (70 procent) - 20 ml;
• allspice - till smak.

Beredningsmetod:

• Placera pepparkorn och finhackad vitlök på botten av de beredda burkarna, med ungefär hälften av den mängd som anges i receptet.
• Skala bulgarsk peppar, skär i halvcirklar som inte är för tunna.
• Lök, fritt från skalet, skära detsamma som peppar.
• Tomater, tvättas och torkas, skärs i stora skivor.
• Sätt ett lager tomater i burkar, lägg några skivor peppar och lök på dem. Så, växlande grönsaker, fyll på burkarna på axlarna. Strö grönsaker med resterande vitlök.
• Koka vattnet. Tillsätt salt och socker till det, vänta tills det löses upp. Häll i olja och ättika, blanda. Koka i 2 minuter och ta bort från värme.
• Häll het marinade över bankerna.
• Täck dem med beredda lock och sterilisera i ett vattenbad i 20-40 minuter. Rulla upp och låt svalna upp och ner.

Snacks gjorda enligt ovanstående recept kan lagras vid rumstemperatur.

tjeckiska tomater med grön utan sterilisering

Sammansättning (3 liter):

• tomater - 1, 5 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika
• basilika - 6 grenar;
• selleri - 3 kvistar;
• lövblad - 1 st.
• Allspice ärter - 6 st.
• svarta peppar ärter - 6 st.
• korianderfrön - 12 st.
• bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• socker - 60 g;
• salt - 45 g;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

• Sprid peppar, koriander, finhackad vitlök och gröna i presteriliserade burkar.
• Skär tomaterna i mellanslagiga skivor eller cirklar.
• Klipp peppar och lök i halva ringar eller ringar.
• Växlande grönsaker, fyll dem i burkar.
• Häll kokande vatten över grönsaker, häll ut vatten på 10 minuter.
• Fyll på nytt kokande vatten, vänta i 10 minuter och töm det.
• Häll salt och socker i burkar, häll i olja och ättika.
• Koka igen vatten, häll det över bankerna.
• Rulla upp burkarna, vrid dem över och linda dem upp.

Efter kylning, ta bort burkarna för förvaring i källaren, källaren eller annat kallrum.

Tomater i tjeckiska - en av de mest populära vinterhösten. Denna sallad kan vara en festlig bordsdekoration. Det finns flera recept för rätter, vilket gör det möjligt att välja ett alternativ för nästan varje smak.