Beroende på proportionerna av ingredienser och matsteknik, även från samma produkter kan du laga många olika alternativ för borscht. Någon gillar kål i en borscht mer, någon - rödbetor, någon gillar söt borscht, någon sur. Vårt dag recept för de som älskar borsch "som i matsalen" är lätt, med mycket kål. Men om du vill laga riktiga ukrainska borsch, då borde det finnas mycket betor i det, och för att det ska vara eldrött, bör riven ros smutsas lätt i smör eller fläskfett så att det mjuknar. Rostning "fixar" färgen och borscht förvärvar en betorfärgad nyans. Också, så att färgen inte går förlorad, efter att ha tillsatt bägare till borsch, måste du minska värmen och föra disken till beredskap på en mycket liten eld.
Ingredienser:
- kött - 400 g (bäst på benet);
- 1 kålhuvud medelvärde i storlek;
- rödbetor - 1 st. (liten storlek);
- 1 st. medelstora morötter;
- potatis (medium) - 5 st.
- 1 lök;
- 2 msk. l. tomatpasta (du kan använda massan av 1: a tomat);
- peppar, salt, dill och vitlök - till smak.
Hur man lagar borscht
1. Förbered de nödvändiga ingredienserna.
2. Förbered buljongen - sätt att koka köttet. Det kommer att vara nödvändigt att hälla så mycket vätska för att inte späda buljongen med vatten senare (detta förstör smaken av maträtten lite). Kokt och kyldt kött ska demonteras (skilt från benet) och skäras i bitar av önskad storlek.
3. Skala potatisarna och skär dem i kuber. I kokande buljong lägg till alla hackade potatisar. När det kokar igen, minska värmen något och lämna i ytterligare 5-7 minuter.
4. Grate riven betor och morötter, finhack löken. Värm stekpannan med en liten mängd olja och skicka där löken först, stek den lite och lägg sedan morötterna med råtta.
5. I pannan med grönsaker, skicka tomatpasta (eller tomatmassa), rör om och låt koka över låg värme i ytterligare 3 minuter.
6. Vid den här tiden, krossa kål. Mängden beror också på önskad tjocklek på färdig maträtt. Tillsätt stewed grönsaker till borscht kokta på låg värme. Salt och peppar efter smak.
7. Lägg till hackad kål och laga i några minuter. När grönsakerna är nästan färdiga, stäng av ugnen och låt soppen gryta under locket.
8. Stänk den beredda borschen med hackade örter och vitlök. Skålen serveras traditionellt med gräddfil.
