En av de mest populära orientaliska rätterna i vårt land är shawarma. Många hänvisar till fläsk inslaget i kött- och grönsaksprodukter med en sås med förakt eller vaksamhet. Felet är inte för bona fide köpmän, som ofta gör detta mellanmål av lågkvalitativa produkter. Men i själva verket är shawarma en god och jämn hälsosam maträtt, om det självklart är kokt korrekt. Hemlagad shawarma med korv är mer öm och mindre kalorisk än den traditionella. Samtidigt är det en god och tillfredsställande maträtt som snabbt kan tillfredsställa din hunger. Det kan trots allt kokas väldigt snabbt, speciellt om du redan använder förberedt pitabröd för detta.
Matlagningsegenskaper
Till och med ett barn kan laga shawarma med korv. Det verkar som om det skulle kunna vara enklare: skära köttprodukten och grönsakerna, tillsätt ketchup och linda upp det i pitabröd. Men även vid första anblicken är kulinariska experiment inte alltid krona med framgång, om du inte känner till några subtiliteter.
- Fördom mot shawarma härrörde från att vissa "kockar" sätter in produkter med låg kvalitet. Upprepa inte sina misstag: Använd korv av hög kvalitet, du kan vara säker på att fyllningen blir smaklig. Detsamma gäller för andra produkter som du lägger i shawarma, inklusive såser.
- Sås är en viktig del av Shawarma-receptet med korv. Original shawarma såser är beredda enligt mycket komplexa recept, men det är tillåtet att ersätta dem med tillgänglig gräddfil, majonnäs, senap, ketchup, tillsätt muskot, sesam, anis till dem i smak. Speciellt populär är vitlökssås baserad på majonnäs.
- Smakfull shawarma kommer att visa sig om du använder två såser: vitt smörj ett ark, häll av rött fyllning.
- Du kan vikla fyllningen i pitabröd på olika sätt, så länge det inte faller ut ur det. Ofta fylls fyllningen med en rektangel på ett avstånd av 10 cm från kanten, då fyllningen är täckt med en fri kant, bottenkanten rullas upp, sedan pita rullas in i en rulle. I det här fallet kommer pitan från den ena sidan att torka ut och från den andra sidan blir den mjuk och öm, som en pannkaka, eftersom den kommer att blötläggas med sås.
- Fry shawarma först, från sidan där sömmen är, sedan från motsatt sida, samtidigt som du trycker ner "påsarna" med lockets lock. Pannan själv bör vara torr, det ska inte vara olja.
- Alla produkter i fyllningen ska vara redo att äta, eftersom det under rostning endast kan värmas upp.
- Koka grönsaker används inte för shawarma.
Shawarma kan köpas i köpt armeniskt pitabröd eller i en tunn platt tårta gjord av hemlagad deg. Var inte rädd för det andra alternativet: Shawarma-degen görs snabbt och enkelt.
Deigrecept för shawarma
ingredienser:
- varmt vatten - 0,3 l;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt - 10 g;
- vetemjöl - 0, 4-0, 45 kg.
Beredningsmetod:
- Sifta mjölet, ta först 2 koppar, tryck det på sidan, gör ett urtag i mitten.
- Blanda kokande vatten med salt och olja.
- Häll vatten med salt och olja i mjölet i en tunn ström, rör om det hela tiden, även med en mixer.
- Om så behövs, lägg till mer siktat mjöl, knä den styva degen med händerna.
- Täck degen med en film och lämna i rumstemperatur i en halvtimme.
- Knippa degen igen, dela in i 8 delar och rulla ihop i ett 1-1, 5 mm tjockt lager. För att förhindra att degen klibbar sig på bordet och rullpinnen, strö den med mjöl.
Det är nödvändigt att baka degen i en ugn som upphettas till 200 grader på bara 2-3 minuter tills den börjar bubbla och börjar brinna. I förväg ska lagren inte rullas ut. Medan nästa lager bakas, bör den föregående fuktas med en ström av vatten och täckas med en fuktig servett, annars kommer grunden för shawarma att vara för torr och spröd. Degen kan stekas i en panna. I det här fallet stekas det i ca 15 sekunder på varje sida, täckt med en fuktig trasa. Det är inte nödvändigt att fukta skiktet med vatten, eftersom när du lagar mat i en panna, torkar degen inte så mycket som vid bakning i ugnen.
Hemgjord shawarma med korv och "koreanska" morötter
ingredienser:
- deg för shawarma - 0, 6-0, 7 kg;
- kokt korv - 0, 4 kg;
- färska gurkor - 0, 2 kg;
- färska tomater - 0, 2 kg;
- Koreansk morot - 0, 2 kg;
- Kinesisk kål - 0, 2 kg;
- ost - 150 g;
- färska gröna - 50 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- majonnäs och ketchup - till smak.
Beredningsmetod:
- Dela degen i 8 stycken. Sätt pergament på pannan. Värm ugnen till 200 grader.
- Rulla en bit deg i ett rektangulärt skikt, sätt på ett bakplåt och lägg i ugnen i 2-3 minuter.
- Ta bort degen från ugnen, fuktar med vatten, lägg en fuktig servett på den.
- Rulla ut det andra lagret och hantera det på samma sätt som med den första. På samma sätt gör ytterligare 6 lager.
- Skär kantarna med en kniv eller en sax så att de är jämn.
- Klipp korven i remsor och stek i lite olja. Låt det tömma genom att sätta korven på en pappersservett.
- Häll gurkor i smala remsor, huggkål, skur tomater i cirklar.
- Häll grönsakerna och blanda den med kinesisk kål.
- Gräsa gräset ost.
- Sprid ett plåt av pita på bordet. Om utrymme tillåter, är det bättre att sprida ut alla lakan för att fördela fyllningen jämnt. Om detta inte är möjligt måste du handla i ögat.
- Steg tillbaka 10 cm från vänster kant, häll lite pitabröd med majonnäs. Sätt korven.
- Lägg tomater på toppen, gurkor på dem, sedan Pekingkål.
- I nästa lager lägger du koreansk morot och strö med ost.
- Strö med ketchup.
- Täck på fyllningen med vänstra kanten och vika sedan i dess nedre och övre kanter. Rul degen från vänster till höger för att rulla.
- Värm grillpannan, sätt shawarmen på den med en "söm", tryck lätt ner med lock och värm tills bottenskiktet är brunat. Vrid och upprepa proceduren.
Servera hemlagad shawarma med korv och "koreanska" morötter omedelbart, eftersom den kylda shawarma inte är mycket smaklig.
Shawarma med korv och krabba pinnar i pita
ingredienser:
- Armeniska lavash - 2 st.
- kokt korv - 0, 2 kg;
- krabba pinnar - 8 st.
- färska gurkor - 0, 2 kg;
- bearbetad ost - 160-180 g;
- majonnäs - 100 ml;
- ketchup - 100-150 ml.
Beredningsmetod:
- Gnid den smälta osten. För att göra flisorna smidiga och hårda kan ostarna frystas.
- Skär krabba pinnar i cirklar eller tunna remsor.
- Crumble gurkor i smala remsor.
- Skär korven i långa, tunna skivor.
- Smörj mitten av varje pitablad med majonnäs. Lägg i lager första korv, sedan gurkor, då krabba pinnar och slutligen riven ost.
- Häll med ketchup.
- Rulla groparna i kuvert. Stek i en het, stekpanna utan olja på båda sidorna tills det är guldbrunt.
Shawarma kokad enligt detta recept visar sig vara mycket känslig, har en unik smak.
Hemlagad shawarma med korv är en god och hälsosam maträtt som du snabbt kan mata din familj och gäster. Det är lämpligt för ett mellanmål när det inte är dags att förbereda en full måltid.
