Bröd kvass få människor kan förvånas - nästan alla våra landsmän är väl bekanta med smaken av denna traditionella dryck. Det kan dock göras inte bara på spannmål, men också på grönsaker. Våra förfäder åtnjöt speciell respekt för betrot kvass, vars användning bekräftas av modern medicin. Hypertoni, ateroskleros, fetma och andra problem är indikationer på att dricka kvassdryck på betor. Denna prisvärda men rik på värdefulla saker, grönsaker förmedlar de fördelaktiga egenskaperna hos en uppfriskande dryck från den, som har en trevlig färg och en unik smak. Moderna älskarinnor är meningsfulla att lära sig att laga rödbetor och börja med att regelbundet inkludera det i familjen kost.
Matlagningsegenskaper
För beredning av betor kvass behöver du inte ha en perfekt kockaffär, men kunskap om några ögonblick är nödvändigt för detta.
- Rödbetor innehåller sockerarter som ger en naturlig jäsning av drycken utan tillsats av andra ingredienser, men denna process är långsam. Håll kvass vid den här tiden du behöver vid en temperatur på 18-20 grader. Vid lägre temperaturer kan inte drycken jäsas, med större risk att utveckla patogen mikroflora i den.
- Processen med jäsning av en rödbetordryck kan accelereras genom att tillsätta en liten mängd salt till den, vilket bidrar till frisättningen av olika substanser från betorna, inklusive socker. Att vara ett naturligt konserveringsmedel stör saltet med reproduktionen av skadliga mikroorganismer, vilket gör det möjligt att jämna drycken till en något högre temperatur. Tillsatsen av salt till den färdiga kvassen har också en bra effekt på smaken.
- Tillägget av socker, brödskorpor, jäst, mjölksyrajäsning och ostmassa kommer att bidra till att intensifiera jäsningsprocessen. Många av dessa produkter kan ändra smaken av den färdiga drycken till det bättre, även om det i sig är populärt hos många.
- För beredning av kvass används vatten kokt, men kyles till rumstemperatur.
- För att förbättra smaken kan du lägga till bär, torkade frukter, citronsaft, honung till betor kvass.
Trots att betet kvass inte har varit mycket populärt under många år, har dess kokteknik inte gått vilse. Det finns flera recept för denna dryck, som låter dig välja ett alternativ baserat på kockens gastronomiska preferenser.
Enkelt recept på betor kvass
ingredienser:
- rödbetor - 0, 5 kg;
- vatten - 2 l.
Metod för framställning:
- Tvätta betorna noggrant, skalla, skär i stavar ca 1 cm tjock, vik i botten på tre-litersburken.
- Koka vattnet och kyla det till rumstemperatur. Om du förfilterar det blir det ännu bättre.
- Fyll betorna med vatten. Vätskenivån bör nå ungefär hängaren på burken, men inte vara högre, eftersom under jäsning kommer skum att bildas på ytan.
- Placera burken i ett rum där temperaturen hålls vid 20 grader. Dra åt halsen på burken med gasväv så att insekter inte kommer in i drycken.
- Vänta tills gasbubblor börjar dyka upp på ytan. Detta förekommer vanligtvis i 3-6 dagar. Vänta en annan dag, om nödvändigt, avlägsna skum från kvassens yta.
- Torka och kyla drycken.
Detta recept på betes kvass anses vara traditionellt. Så här förberedde våra förfäder det. Men det här är inte det enda receptet på beten kvassdryck som kan hävda att vara en klassiker. Dessa drinkar gjordes ofta med tillsats av socker och bröd.
Kött kvass med bröd
ingredienser:
- rödbetor - 0, 25 kg;
- vatten - 2 liter;
- gammalt rågbröd - 50 g;
- socker - 40 g.
Metod för framställning:
- Skär de tvättade och skalade rånarna i sugrör, placera dem i en tre-liters burk.
- Lägg i en burk skivad medelstor bröd.
- Lägg till socker.
- Fyll maten med kokt vatten, kylt till rumstemperatur.
- Bind halsen med gasbindning. Sätt banken i ett varmt rum, men inte på ett soligt ställe.
- Kontrollera burken i 3-4 dagar. Om en formliknande film visas på ytan ska du omedelbart avlägsna den.
- Efter den angivna tiden, spänna kvassen och lägg den i kylskåpet.
Röda bröd framställda enligt detta recept kan användas inte bara som en drink utan också för beredning av okroshka och andra kalla soppor.
Fermenterad rödbetor kvass
ingredienser:
- rödbetor - 1 kg;
- ostvassle - 1 liter;
- socker - 50 g;
- gräddfil - 5 ml.
Metod för framställning:
- Grovhackade betor, lägg dem i en kruka.
- Värm serumet i 35-40 grader, blanda med gräddfil och socker. Häll hennes betor.
- Täck burken med en trasa och placera den på en varm men inte mycket ljus plats i 10 dagar. Varannan dag, ta bort det skum som bildas på ytan.
- Efter en viss tidsperiod filtrera kvass och kyl.
Rödbetor kvass gjord enligt detta recept anses vara läkning.
Beet kvass är en gammal livlig jäsningsdrink i samband med ryska köket. Det kännetecknas inte bara av dess unika smak och färg utan också av dess fördelaktiga egenskaper. Du kan förbereda det enligt olika recept. Beet kvass är inte bara full, men används också för att göra kalla första kurser.
