Gurkor kan inte bara betas helt, men också stängda för vintern i form av sallader. En av de populära snacksna är georgiska gurkor, konserverad i en vitlök-tomatsås, tack vare vilka grönsaker får en lite smaklig smak och munvattenande arom. Arbetsstycket anses inte svårt att förbereda, även en aspirerande värdinna kan göra det.
Matlagningsegenskaper
Georgiska gurkor är en av de enklaste förberedelserna för vintern. För förberedelserna krävs inte enastående kulinariska färdigheter och en stor upplevelse i hembakning. Det är nog att ta hänsyn till några punkter och följa rekommendationerna som följer med det valda receptet.
- Både unga och mogna frukter är lämpliga för att laga gurkor på georgiska, men sallad från övervuxna grönsaker blir mindre behaglig att smaka än från små. Overripe frukter före användning måste rengöras från huden och från stora frön. Skär dem till medelstora barer. Unggurkor i georgisk stil för sallad skärs i cirklar ca 0,5 cm tjocka.
- För att göra förrätten smaskig, läggs vitlök till den vid ett av de sista stegen i matlagningen. Om det värmebehandlas i mer än 5 minuter, kommer det att förlora sin skarpa smak, och passerar bara en speciell smak till mellanmålet. Vinäger läggs också till marinaden strax innan den är klar.
- Tomat sås för att hälla gurkor kan beredas både från färska tomater och från tomatsås. Det andra alternativet är lättare, men mellanmålet på det visar sig vara mindre smakligt och doftande.
- För att ge salladen en smak som är typisk för georgiska rätter, tillsätt koriander, humle-suneli, peppar och ibland koriander.
- Bankar för snacks får inte bara tvättas, men också steriliseras. Omslag använder endast metall, vilket ger täthet. De bör också steriliseras genom kokning.
- Ofta vändes vinterns snacks och täckes med en filt efter stängning. Kyler i ett ångbad, de är föremål för ytterligare bevarande, varefter de står bättre. Om det är viktigt att du håller gurkor i ett krispigt mellanmål, kan du hoppa över det här steget genom att kyla den konserverade maten vid rumstemperatur, utan omslag.
Det är möjligt att lagra gurkor i georgiska vid rumstemperatur, men de kommer att stanna längre i ett kallt rum. Arbetsstyckets minsta hållbarhet är 12 månader.
Klassisk georgisk gurka recept
Sammansättning (1 1):
- gurkor - 1 kg;
- tomater - 0, 6 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- salt - 25 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- humle-suneli - 5 g;
- rödpeppar (kryddig) - efter smak.
Metod för beredning:
- Tvätta gurkor, blöt i 1-5-2 timmar i kallt vatten för att göra dem mer krispiga. Skölj igen, torka med en handduk. Skär i cirklar eller stänger. Om frukterna är stora, glöm inte att skala dem och frön.
- Tomatar koka, skalla. Massa i små kuber eller hugga med en mixer till konsistensen av potatismos.
- Koka upp tomatblandningen över låg värme. Tillsätt salt, peppar och humle-suneli, blanda. Släcka 10 minuter, omblandning ibland.
- Doppa gurkor i tomatpasta. Vänta tills det kokar igen. Koka gurkorna i 5 minuter.
- Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av en kniv, finhacka. Tillsammans med ättika tillfoga till mellanmål, blanda.
- Håll mellanmålet på långsam eld i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort grytan från ugnen.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Fyll burkarna med gurkor, fyll dem med marinade kvar på botten av pannan.
- Rulla banker, flip. Täck med en filt och vänta på morgonen, varefter mellanmålet kan avlägsnas för permanent lagring i skafferi.
Gurkorna som görs enligt detta recept kan serveras till och med på semesterbordet: de ser färgglada ut, ger en förförisk doft och har en trevlig smaklig smak.
Georgiska gurkor med chili peppar och gröna
Sammansättning (1 1):
- gurkor - 0, 8 kg;
- tomater - 0, 7 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika
- paprika - 2 st.
- salt - 20 g;
- socker - 10 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- färsk koriander - 50 g;
- slipad koriander - 5 g;
- humle-suneli - 15 g.
Metod för beredning:
- Gurkor, tvättas och torkas, skärs i cirklar.
- Tomater, efter att ha kokt vatten, skalas, skärs i skivor.
- Peppar rengörs av frön och skiljeväggar. Om du gillar väldigt skarpa snacks kan du inte ta bort fröna.
- Tvätta gröna, låt det torka.
- Nötkötttomater, koriander och paprika genom köttkvarn.
- Slipa vitlök potatismos separat.
- Kombinera tomat- och pepparpuré med salt, socker och smör. Över låg värme koka upp det. Koka i 10-15 minuter.
- Doppa gurkor i tomatsås, koka i 5 minuter.
- Lägg till vitlök och ättika. Fortsätt laga i 2-3 minuter.
- Sprid aptitretare över de beredda burkarna, stäng dem ordentligt och låt dem svalna upp och ner, täckt med en filt.
Det färdiga mellanmålet är väl värt det vid rumstemperatur. Detta recept är lite mer komplicerat än det klassiska, men mellanmålet är mer kryddigt och smakfullt.
Georgiska gurkor med tomatpasta
Kompositionen (1,5 l):
- gurkor - 1, 7 kg;
- tomatpasta - 100 g;
- vatten - 100 ml;
- socker - 80 g;
- salt - 20 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
- vitlök - 100 g;
- kryddor - efter smak.
Metod för beredning:
- Gurkor, tidigare tvättad och torkad, skuren i cirklar eller stänger.
- Rengör vitlöksklyftorna, krossa dem med en handpress.
- Lös upp tomatpasta med vatten. Tillsätt socker, salt, kryddor till det. Vispa med en visp. Blanda med smör. Värm att koka och släcka 5 minuter.
- Lägg gurkor i tomatblandningen och svett dem sedan i 5 minuter.
- Sätt vitlök på gurkor, häll i ättika. Rör om. Koka ett mellanmål i ett par minuter.
- Fyll de beredda burkarna med gurkor, rulla upp dem. Låt svalna upp och ner, insvept i något varmt. I detta fall är detta stadium oönskat.
Spara ett mellanmål helst på en sval plats. Lämplig källare, ouppvärmd skafferi. Detta är ett av de enklaste recepten för att laga gurkor på georgiska, så att du kan göra det utan att använda köksapparater.
Georgiska gurkor - ett kryddigt mellanmål med ett uttalat doft av vitlök och orientaliska kryddor. Trots den enkla sammansättningen, det visar sig gott, det kan serveras inte bara för en familjen middag, men också för festbordet.
