Pork stewed med grönsaker

Stew passar perfekt med grönsaker, det är stewed, bakade grönsaker eller sallad. Pork stewed med grönsaker är en komplett maträtt som inte behöver en sidovägg. Den har en harmonisk smak, förförisk doft och aptitretande utseende. Dessutom är denna mat mycket tillfredsställande. En extra fördel som uppskattas av upptagna hemmafruar är enkel att förbereda.

Matlagningsegenskaper

För att fläsk stewed med grönsaker ska vara perfekt, behöver du bara veta några små hemligheter.

• Gammalt kött är kokt under lång tid och är fortfarande tufft. Av denna anledning bör man föredra ungt fläsk: den gamla har fett från en gulaktig nyans, ungvit. På grundval av detta kan du välja kött som är lämpligt för stygning med grönsaker.
• Skärning av fläsk för stewing bör inte vara för små bitar, såvida inte receptet kräver en annan. Vanligtvis är bitar gjorda av en och en halv till två centimeter, ibland ännu mer. Oavsett storleken på bitarna måste de skäras över fibrerna. Sedan kokades de snabbt, blötläggas i sås och blir mjuka och saftiga.
• En maträtt av kylt eller jämnt ångat kött kommer att vara mjukare och juicier än det som gjorts fruset. Om du vill släcka köttet, vilket var i fryset, ska det tinas långsamt, och därefter marinera väl i minst en timme eller två.
• Formen på skivprodukter som beskrivs i receptet bäst bevaras, eftersom skålen i detta fall ser aptitretande ut, vilket inte heller har den sista betydelsen.
• Stew fläsk, helst i en tjockväggad kruka eller kittel, eller i extrema fall i en djup stekpanna. Krukor och stewpots med tunna väggar är inte lämpliga för detta.

För övrigt beror de särskilda egenskaperna hos att laga fläskkött med grönsaker av det valda receptet.

Pork stewed med grönsaker - ett klassiskt recept

Kalorierätter: 2186 kcal, per 100 g: 110 kcal.

ingredienser:

• fläskfilé (scapula) - 0, 7-0, 8 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• torkad basilika - 10 g;
• persilja och dill (valfritt) - 30 g;
• vegetabilisk olja - 80-100 ml;
• salt - efter smak
• slipad svartpeppar efter smak;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Tvätta fläskköttet, klipp det i bitar av ca 2 cm.
• Tvätta, torka och finhacka grönsakerna med en kniv om du använder den. Om inte, gå direkt till nästa steg.
• Ta bort skinkorna från glödlampan. Tvätta löken, klappa torr, skära i små bitar.
• På paprikorna, klippa stjälkarna, slå in fröna. Tvätta paprika och skär i remsor.
• Skal och tvätta moroten, rist den stor. Det är inte förbjudet att använda rivaren för koreanska sallader.
• Fyll tomaten med kokande vatten. Efter ett par minuter, ta bort från vattnet och ta bort den sprickade huden. Skär köttet i små bitar av godtycklig form.
• Värm olja i en panna, stek köttet i det, salt det och peppar. När fläsk ändrar sin färg (grå), lägg den i en kruka eller en kittel där den ska stuvas med grönsaker.
• I samma stekpanna där fläsken stuvades, sätta lök och morötter. Stek dem i 7-8 minuter och skift till fläsk.

Placera hackade paprika på fläsk, ovanför - tomaterskivor.

• Häll tillräckligt vatten så att det helt täcker kött och grönsaker.
• Sätt på elden och släck den under locket 30 minuter efter att vattnet kokar.
• Lägg till basilika, gröna, vid behov, tillsätt salt. Täck igen och stäng av det i ytterligare 10-15 minuter.

Fläskberedd enligt detta recept kan serveras som en separat maträtt, men det kommer också att vara bra kombinerat med potatis, ris eller bovete. När du använder garneringen blir det ännu mer tillfredsställande.

Pork stewed med potatis, zucchini och äggplantor

Kalorierätter: 4616 kcal, per 100 g: 117 kcal.

ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• Aubergine - 0, 2 kg;
• kucchini - 0, 2 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• tomatpasta - 50 g;
• socker - 50 g;
• salt - efter smak
• rödpeppar - att smaka på;
• svarta peppar ärter - 5 st.
• lövblad - 2 st.
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vatten - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Skär fläsken i mellanstora bitar (2-3 cm vardera).
• Skär löken i halva ringar.
• Skal morötterna, skär dem i halva längden, skär i halva ringar. Om du får en tunn långsträckt morot, så kan du klippa den med cirklar - så det blir ännu vackrare.
• Skal frön, tvätta paprikorna, skära dem i halva ringar.
• Tärning de tvättade tomaten.
• Skala potatisen, skär varje potatis i 6-8 delar.
• Skär aubergine i kuber, strö över salt. Skölj i rinnande vatten och torka efter 20 minuter.
• Tvätta kucchini, skär den i kuber. Kubbarna ska vara tillräckligt stora, inte mindre än en centimeter, eftersom grönsakerna ska stuvas under lång tid.
• Klipp vitlöket i inte så små skivor.
• Häll oljan i pannan (hälften anges i receptet), sätt köttet i det, steka tills en aptitretande skorpe. Överför till en kittel eller tjockväggad kruka. Kapaciteten krävs ganska rymlig - på 4, 5-5 liter.
• I en annan panna steka lökarna. Tillsätt socker och tomatpasta till det, gryta i 10 minuter. Sätt på kött.
• I en stekpanna, där zazharka förbereder sig, häll ett glas vatten och häll det i en behållare med kött.
• Släck av och släck en kvart i timmen efter kokning.
• Lägg till grönsaker, salt och peppar. Sätt paprikornor och vikblad. Häll i ungefär en halv liter vatten.
• Stew i ytterligare en timme under locket, rör om fläsk med grönsaker från tid till annan. Om vattnet förångas, lägg till lite mer. Elden vid brandsläckning ska inte vara för intensiv: Vattnet i pannan ska vara något gurgling, men inte kokande.
• Efter att skålen är klar, lämna den under locket ytterligare en kvart i timmen, varefter den redan kan läggas ut på tallrikar och serveras till bordet.

Inga garneringar krävs för kokt fläsk kokt med detta recept.

Pork stewed med grönsaker och gröna ärter

Kaloriinnehållet i skålen: 2405 kcal, per 100 g: 99 kcal.

ingredienser:

• fläsk (fettfri bit av nacke eller axelblad) - 0,5 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 3 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• kucchini - 0, 3 kg;
• färska eller frysta gröna ärtor - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• salt - 10 g;
• vatten eller buljong - 0, 3-0, 4 1;
• slipad svartpeppar efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta fläsk, skär i relativt små bitar (ungefär en och en halv centimeter).
• Skär skalade lökar och en morot i små kuber.
• Skär resten av morot i små bitar.
• Tvätta zucchini och skär i kuber och en halv centimeter.
• Skär sötpeppar i små rutor, efter att ha tvättat och tagit bort fröna. Den röda paprika ser vackraste ut i den färdiga maträtten.
• Om ärterna är frysta, fyll den med kallt vatten för att tina i 10 minuter. Färskt bara tvätta.
• Stek köttbitarna i en panna med smör. Du måste steka över hög värme tills guldbrun visas.
• Lägg köttet ut.
• Sätt tärnad lök och morötter, stek dem i 5 minuter.
• Återgå köttet till pannan, stek det med lök och morötter på medium värme i ytterligare 5 minuter.
• Häll i ett glas vatten, salt, peppar och simma i en halvtimme under locket.
• Lägg till de övriga grönsakerna, tillsätt vatten om det behövs och simma tills grönsakerna är mjuka.
• Lägg till gröna ärtor på dem, rör om och stek på en lugn eld i ytterligare 5 minuter.
• Låt skålen stå under locket i ytterligare 10 minuter och servera sedan.

Pork stewed med detta recept med grönsaker ser väldigt elegant och aptitretande ut. Smaken av skålen är inte heller en besvikelse.

Video: fläskstew med grönsaker - mjuk, öm, aromatisk