Vi bestämde oss för att steka päls till middag, och fisken köptes med kaviar? Vi erbjuder salt. Saltning kaviar är en enkel uppgift, och alla kommer att tycka om resultatet.
Secrets of salting caviar peled:
- För saltning är det önskvärt att använda kaviar som extraheras från nyfångad fisk;
- Det är bäst att salta kaviar från stora slaktkroppar.
- Saltkaviar bör vara i en emalj, glas eller plastbehållare;
- Jodiserat salt för saltning är inte lämpligt.
Det klassiska sättet att salta kaviar
Du behöver:
- Pelgkaviar - 500 gram,
- salt - 1 matsked,
- socker - 1 matsked,
- vatten - 1 liter.
Beredningsmetod
- Häll vatten i en emalj eller glaspanna. Vi häller salt (det är önskvärt att ta grov stenslipning, utan olika föroreningar) och socker. Koka upp. Salt och socker bör vara helt upplöst.
- Kaviarmin. Gnid det genom en emaljad kolander för att frigöra den från filmer. Om det inte finns någon kolsvällare, släpp sedan på påsarna med kaviar i varmt vatten och börja aktivt slå massan med en gaffel, filmerna kommer att lindas på gaffeln och kaviaret är redo för ytterligare beredning.
- Vi sänker den färdiga kaviaren till en saltlösning kyld till 50 grader. Vi lämnar, beroende på våra egna smakpreferenser i 15-25 minuter (ju längre kaviar kommer att vara i saltlake, desto saltare blir det).
- Saltkaviarhäftning i en kolvar för att rädda den från överskott av vätska och byta till en glasburk. Vi korkar. Vi tar bort i kylskåpet. Efter 3 timmar är kaviar redo att äta!
- Pelgkaviar måste förvaras i kylskåp i högst 5 dagar. Bon appetit!
Ett annat sätt att salta kaviar pelat
Du behöver:
- Pelgkaviar - 500 gram,
- saltsten - 2 matskedar.
Beredningsmetod
- Vi tvättar kaviar och försöker inte skada integriteten hos påsarna där den är gömd.
- Fäll yastki i lämplig för saltande rätter.
- Efter den angivna tiden tvättar vi jastiesna med den redan salta kaviaren under en ström av varmt vatten. Vi rengör filmen från en av ovanstående föreslagna metoder.
- Saltkaviar sätts i en glasburk, du kan lägga till lite vegetabilisk olja. Vi skickar det till förvaring i kylskåpet (men inte mer än 5 dagar) eller omedelbart försök. Bon appetit!
Stänk med salt och avlägsna i 3 dagar i kylskåpet.
