Natriumsalter av ortofosforsyra, även kända som natriumortofosfater, har länge framgångsrikt använts i livsmedelsindustrin. På många livsmedel idag kan du läsa att de innehåller E339 - en stabilisator, emulgeringsmedel och antioxidant i en person, vilket är ett färglöst eller vitt kristallint pulver. Natriumortofosfater löser sig väl i vätskor, skapar en alkalisk miljö, har hög motståndskraft mot höga temperaturer och kan samtidigt förbättra egenskaperna hos naturliga antioxidanter.
Vad är fördelen med E339 och var används detta tillskott?
Ursprungligen användes natriumortofosfater allmänt inom kemisk industri, som utgör en integrerad del av alla slags tvättmedel och rengöringsmedel. Träning har emellertid visat att efter slutet av den kemiska reaktionen bildas en olöslig fällning i vattnet och således blir additivet E339 en källa till allvarliga miljöproblem. Det är därför som många länder i världen idag har vägrat att tillsätta natriumortofosfat till tvättmedel, men detta ämne används fortfarande mycket aktivt i livsmedelsindustrin. Först och främst läggs E339 till bakverk, godis och godis för att minimera oxidativa processer. Av samma anledning ingår natriumortofosfater idag i många mejeriprodukter, vilket ökar hållbarheten minst två gånger. Det är också värt att notera att E339 innehåller olika halvfabrikat och i synnerhet torra frukter, soppor i påsar, granulerade te, när de ångas, är uppgiften att erhålla en homogen massa ämnen som ofta kommer i kontakt med. Dessutom, för att bevara friskheten och den naturliga smaken, tillsättes natriumortofosfater ofta till kött och fisk samt olika typer av konserver. Möt den här stabilisatorn kan vara i vissa kolsyrade drycker, som är fyllda med kemiska färgämnen och alla slags tillsatsmedel.
Varför är natriumortofosfater skadliga för människor?
Med exempel på miljöförorening med olösliga utfällningar är det inte svårt att anta att något liknande händer i människokroppen. Detta är sant eftersom biprodukterna som erhållits genom kontakt av olika ämnen med E339 blir svampar, vilket inte är så lätt att bli av med. Dessutom är natriumortofosfaterna själva mycket skadliga för människors hälsa, eftersom de bidrar till utlakning av kalium från kroppen. Som ett resultat förstörs tänderna och nagelplåtarna, och benen blir sköra och spröda. Livsmedel som innehåller natriumortofosfat kan orsaka störningar i mineralmetabolism i kroppen eller orsaka allvarliga problem med matsmältning, inklusive förlängd diarré. Det har också visat sig att natriumortofosfater är en ganska potent cancerframkallande, och konsumtionen av mat som innehåller en sådan tillsats kan leda till utveckling av cancer. Den maximala tillåtna dosen av E339 i livsmedel har emellertid ännu inte fastställts.
