Hur man lagar en haj

Hur man lagar en haj

Shark kött är grunden för kosten för boende i många länder som ligger nära havet, men för många av våra landsmän verkar det som en exotisk mat. Trots att hajsteker har blivit tillgängliga för köpare av stora stormarknader, har inte alla bråttom att köpa dem. Vissa människor oroar sig för att de inte gillar den obekanta produkten till sin smak, andra vet helt enkelt inte hur man lagar en haj hemma. Faktum är att smaken av hajkött, men ovanligt, men inte för exotiskt. De som har försökt det hävdar att det liknar fisk, kyckling, kammusslor och fläsk samtidigt. Samtidigt hänvisar akutin till dietprodukter, den är låg i fett, hög protein, och det finns inga kolhydrater alls. Energivärdet av 100 g av denna produkt är ca 130-145 kcal. Och en extra bonus - bristen på ben, förutom, naturligtvis, den centrala åsen. Ja, och laga hajbiffar hemma är inte så svårt, även om kunskap om vissa subtiliteter naturligtvis inte kan göra.

Matlagningsegenskaper

Innan du börjar laga hajar, gör inte ont så att köttet är ofarligt. Faktum är att det finns hajar vars kött endast kan anses vara villkorligt ätbart. Dessa inkluderar polarhajen, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning. Men det finns typer av hajar som inte bara är säkra, men också läckra, så köttet anses vara en delikatess. Dessa är katran, mako, sill, soppa och rävhajar. I allmänhet anses alla arter av grå och blå hajar äta. Om gråa hajar bör vara försiktiga, eftersom köttet kan innehålla kvicksilver, då är blå kött säkert. Det är blåhajbiffar som vanligtvis säljs i superkort.

  • Den största nackdelen med hajkött är ammoniaklukt. Blodet i denna fisk innehåller ca 2% urea, och därför bör det släppas omedelbart efter att hajen fångats. Fisk som redan har passerat den nödvändiga första behandlingen bör komma in i handeln, så du bör inte vara rädd för ammoniak lukt när du köper en hajbiff i affären, det är inte värt det - om det är, det är obetydligt. Oavsett detta ska hajkött fortfarande blötläggas i saltvatten eller mjölk i minst 6-8 timmar, så kommer det definitivt inte att vara en obehaglig lukt.
  • Färsk haj som köpts i vårt land är orealistiskt. Ofta säljs den frusna produkten, oftare - kyld. Upptinat fryst kött ska vara i kylskåp, gradvis, annars kommer den färdiga maträtten att vara torr.
  • Det finns inget stort behov av att ta bort huden, men om det finns barn eller personer i din familj som är benägen för allergier, se till och skära av huden tillsammans med ett litet lager kött intill det. Faktum är att det kan innehålla histaminer.
  • För att förbättra smaken av hajkött rekommenderas att sätta in det innan du lagar mat. Om du planerar att laga maträtt med små bitar, skära sedan filéen eller biffen i sådana bitar innan du marinerar.
  • Shark kött kokas väldigt snabbt. För att hålla det ömt, försök att inte torka över det - överskrid inte den tillagningstid som anges i receptet.

Du kan laga soppa från hajar (kom ihåg minst den berömda hajfinsoppa), gör huvudrätter, använd hajkött som ingrediens för kalla aptitretare. De mest utsökta är heta snacks från hajen. Om du följer anvisningarna i receptet och följer grundläggande hackningsregler, kommer resultatet inte att svika.

Hur man lagar hajbiff i en panna

ingredienser:

  • hajsteker - 0, 5-0, 6 kg;
  • kycklingägg - 2 st.
  • mjöl - 70 g;
  • salt, kryddor för fisk - att smaka på;
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
  • citron - 0, 5 st.

Metod för framställning:

  • Förbered steker genom att tina dem, tvätta och marinera i vatten surgjord med citronsaft. Efter 3 timmar avlägsnas från marinaden, klappa torr med servetter.
  • I en skål, slå ett ägg, i en annan, blanda mjöl med salt och krydda.
  • Värm oljan i en panna.
  • Doppa varje stek i ett ägg, sedan panerad i mjöl och stek på båda sidor, 7-10 minuter på varje sida.

Innan du serverar stek ska stänkas med hackade gröna. Som en skål kan du laga potatismos för denna maträtt.

Hur man lagar hajbiff i ugnen

ingredienser:

  • hajsteker - 1-1, 2 kg;
  • sojasås - hur mycket kostar det
  • citron - 1 st.
  • kryddor - att smaka
  • vegetabilisk olja - 20 ml.

Metod för framställning:

  • Tinade, tvättade och skinnade biffar fälls i en skål och täcker med sojasås. Lämna det i en timme.
  • Lägg ett ark av folie på ett bakplåt, borsta det med olivolja, sätt steker på den.
  • Strö med kryddor, sätt tunna citronskivor på toppen.
  • Skydda med ett andra ark folie och sätt i ugnen.
  • Baka vid 220 grader i 30-40 minuter.

Detta är det enklaste receptet för hajrökning, det kan kokas i ugnen och enligt mer intressanta recept, men det kommer att kräva mer ingredienser och mer ansträngning måste göras.

Sharkbiff bakad i folie med svamp

ingredienser:

  • Blå eller sillhajssteker - 1-1, 2 kg;
  • potatis - 0,5 kg;
  • mushjön - 0, 4 kg;
  • ost - 0, 2 kg;
  • sojasås - 60-80 ml;
  • citron - 1 st.
  • olivolja - 60-80 ml;
  • smör - 50 g;
  • oregano - för att smaka.

Metod för framställning:

  • Avfrost och tvätta hajbiffarna, om så önskas, ta av huden.
  • Sätt stekarna i en skål, täck dem med vatten så att de täcker dem helt. Kram saften från citronen till det här vattnet. Låt svalna i 6 timmar.
  • Ta bort stekarna från marinaden, torka. Värm ungefär hälften av olivoljan i receptet i stekpannan, stek haj i den över medium värme (ca 2-3 minuter på vardera sidan).
  • Från folie, bygg "båtar" med sidor av hajsteker. Smörj dessa "mögel" med den återstående olivoljan med en kokborste.
  • Tvätta potatisarna, torka och baka tills de är kokta i uniform. Om du vill spara tid, kan du bara koka potatisen.
  • Kall och skal potatis, skuren i tunna skivor. Sätt dem på botten av "tennfolien".
  • Tvätta, torka, skära mushrooms i tunna plattor.
  • Smält smöret i en ren panna, sätt svampen i den och steka. Du måste steka tills du känner att överskottsfukten från svampen har avdunstat.
  • Sätt mushrooms på potatisarna.
  • Placera hajsteker på svampen.
  • Häll på varje sojabiffsås. Strö med oregano.
  • På en stor rivare gnugga osten, lägg den på steker.
  • Placera "formerna" av folie på ett bakplåt, täcka dem med ett ark av folie.
  • Värm ugnen i 180 grader och lägg ett bakfack med korg i det. Baka i 10 minuter. Ta bort folien och baka så mycket igen.

Shark steaks bakade på en svampkudde serveras direkt i folien.

Shark steaks i tomatsås

ingredienser:

  • hajsteker - 1 kg;
  • torrt vitt vin - 0, 2 l;
  • tomatsås - 0,5 l;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • vitpeppar - 2-3 g;
  • torkad basilika - 5 g;
  • torkad persilja - 5 g;
  • salt - efter smak
  • olivolja - hur mycket kommer att gå
  • citron - 2 st.

Metod för framställning:

  • Sätt de tinade och tvättade hajbiffarna i pannan.
  • Fyll med vatten, blanda det med salt, lämna över natten. Ta ut stekarna, tvätta och sätt i en ren panna.
  • Krymp saften av 2 citroner på dem, täck med vatten och låt dem stå i 3 timmar.
  • Värm olivolja i en panna, stek varje biff på båda sidor och steka varje sida i 5-7 minuter. Flammen ska vara av medelstark intensitet.
  • Placera stekta biffar i en kastrull eller en stekpanna. Du kan till och med använda en tjockbottenpanna.
  • Skaka rent vitlök, blanda den med peppar och aromatiska örter. Stänk stekarna med denna blandning.
  • Blanda tomatsås med vin, häll denna blandning i en behållare med biffar.
  • Sätt den här behållaren på låg eld. Stew haj kött i 8-10 minuter efter kokning av såsen.

Garnera för denna maträtt. Ett bra alternativ skulle vara kokt ris, brun är bättre, eller pasta från durumvete. Glöm inte att sprinkla den med en hajssås.

Hur man lagar hajbiffar på grillen

ingredienser:

  • hajsteker - 1 kg;
  • ung kucchini - 0, 3 kg;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • Hårda tomater - 0, 3 kg;
  • salt, kryddor, dill - till smak;
  • olivolja - 100 ml.

Metod för framställning:

  • Förbered hajbiffar genom att skära av köttet från benet och avlägsna huden. Om nödvändigt, dra i haj i mjölken i förväg.
  • Tvätta grönsaker, skärs i skivor.
  • Blanda vitlök, dill och olja i en mixer, krydda och salta. Spred denna blandning på grönsaker och biffar, lämna i 15 minuter.
  • Placera biffar på grillstället och stek dem i 10-15 minuter beroende på styckets tjocklek.
  • Stek grönsakerna på samma grill, det tar 5 minuter.

Grillade biffar serveras tillsammans med grillade grönsaker.

Shark Fillet Kebabs

ingredienser:

  • hajfiléer - 0,5 kg;
  • citronsaft - 80 ml;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • olivolja - hur mycket kommer att gå
  • honung - 40 ml;
  • ingefärarot - 20 g;
  • sojasås - 60 ml.

Metod för framställning:

  • Skär hajfiléer i bitar av ca 2 cm.
  • Krossa vitlöket genom att passera det genom en speciell press.
  • Gnugga ingefära.
  • Blanda 40 ml smör, honung, citronsaft, vitlök och ingefära, samt sojasås i en skål.
  • Marinate hajfilé i den resulterande såsen.
  • Efter en timme, ta bort bitarna från såsen och sträng dem på träspett.
  • Frys kebab på vardera av 4 sidor i 5 minuter i en stekpanna i kokande olja.

Skewers kan endast serveras med sås, och du kan laga en sidovägg för dem.

Att laga en haj är inte svårare än någon annan fisk. Så alla har möjlighet att utvärdera sin unika smak.

Kommentarer (0)
Sök