Lamm stewed med grönsaker i en långsam spis

Lamm stewed med grönsaker i en långsam spis

Mistresser som har en multicooker, hävdar enhälligt att det i hög grad förenklar matlagningsprocessen.

Maten i crock-potten brinner inte ens med en minimal mängd vätska, eftersom vattencykeln inträffar inuti: kokande ånga stiger uppåt, lägger sig på insidan av locket i form av stora droppar och de som i sin tur strömmar tillbaka i skålen.

I långsam spis kan du laga mat helt. I den visar sig även grytan vara särskilt god.

Ta till exempel lamm. På grund av den märkliga lukten vill många hemmafruar inte laga mat ut ur den. Och du behöver bara välja rätt kött, eftersom lukten är endast i vuxen kött, speciellt manlig. Ungt lamm visar sig saftigt och gott även med minsta kryddor.

Att skilja ungt kött från det gamla är enkelt. Ungt kött av ljusröd eller rosa färg har vit fett och luktar nästan inte. Om det är mörkt rött, och fettet är gult och en obehaglig lukt härstammar från den, så finns det en vuxen framför dig. Och utan att blötlägga, kan du inte göra marinering.

Subtiliteter

I det asiatiska, kaukasiska köket och i någon europeisk lammkock och första och andra kurser.

  • Men med tanke på den speciella smaken som kommer från lamm under tillagningen, rekommenderas att laga köttet med mycket grönsaker, kryddor och kryddor. Och de borde ha en uttalad arom, men inte tillräckligt för att drunkna ut den naturliga lukten av kött.
  • Gärna lägga lök, vitlök, peppar, aubergine, potatis, tomater, bönor, rovor, morötter, bönor och gröna till fårkött.
  • Om du har ett lamm med lukt, klipp det i bitar, strö med ättika, citronsaft eller vin. Efter att ha hållits i marinaden kommer lukten knappast att kännas, och köttet blir mjukare. Försök att inte använda ättika om du tänker laga lamm med potatis, eftersom syran kommer att hålla potatisen svårt under lång tid.
  • I enlighet med vissa recept får köttet först stekt, och sedan tillsätts grönsaker växelvis. Sådana rätter är närande, med en rik smak och en koncentrerad sås.
  • Andra recept kräver kött och grönsaker att läggas ihop. I det här fallet blandas de inte. I matlagningsprocessen finns en riklig frigöring av vätska från grönsaker och kött, och de är stuvade i sin egen juice. Denna maträtt är nästan kost och mycket god.
  • Lamm med grönsaker kan bli söt och sur om du stew den med tomater och paprika. Om du lagar kött med tillsats av vitlök, adjika, rödpeppar, då kommer maträtten med en kryddig smak.
  • När du lagar lamm, bruna det inte tills det är brunt. Ett sådant kött kommer att förlora juiciness och det blir mindre gott.
  • Om köttet inte är ungt, stek det, häll sedan lite vatten och gryta tills det är mjukt. Och sedan lägger du grönsakerna. Annars kommer de att smälta, och köttet blir tufft.
  • Lamm med grönsaker kan vara både den första kursen och den andra. Det beror helt på hur mycket vätska du häller i skålen. Istället för vatten kan du ta buljong, öl, vin, tomatjuice, flytande gräddfil. Och sedan om du har samma sammansättning av grönsaker, får du alltid rätter med en helt ny smak.

Lamm stewed med grönsaker i en långsam spis: ett första recept

ingredienser:

  • lamm - 800 g;
  • lök - 2 st.
  • morötter - 2 st.
  • tomater - 6 st.
  • Bulgarisk rödpeppar - 2 st.
  • ghee - 30 g;
  • salt;
  • lövblad - 2 st.
  • pepparkorn - 10 st.
  • socker - 0, 3 tsk;
  • torr kryddor för kött - 0, 5 tsk;
  • vitlök - 5 kryddnejlika.

Preparationsmetod

  • Lammet skärs i portioner. Strö med kryddor och lämna i en timme för att låta köttet marinera lite.
  • Slå på långsam spis i läget "Frying". Häll smör i skålen, smälta, sätt köttbitarna. Stek på alla sidor för att bilda en krispig skorpa.
  • Sätt löken i brett halvring. Rör om. Stek till mjuka lökar.
  • Gnid morötterna på en koreansk rivare, lägg dem i skålen. Rör om igen.
  • Pepparfrön tas bort, skärs i stora bitar. Sätt i en skål.
  • Efter 2-3 minuter tillsätt tomater. När de ger juice, häll i ett halvt glas vatten, sätt peppar i ärter, stäng locket. Byt långsam spis till "Quenching" -programmet och laga köttet i 1 timme.
  • Salt, lägg lökblad, socker och hackad vitlök. Simma ytterligare 15-20 minuter. Servera lammet med grönsaker med potatismos, bovete, smuligt ris eller pasta.

Lamm stewed med grönsaker i en långsam spis: ett andra recept

ingredienser:

  • lamm - 800 g;
  • lök - 3 st.
  • morötter - 1 st.
  • äggplanter - 1 st.
  • Bulgarisk peppar - 2 st.
  • bitter rödpeppar - en liten bit;
  • tomater - 5 st.
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.
  • salt;
  • socker - 0, 3 tsk;
  • slipad koriander - 1 tsk.

Preparationsmetod

  • Skär det beredda lammet i medelstora bitar. Sätt i en uppvärmd skål med en sked olja. Stek i "Frying" -läget tills det är guldbrunt. Sätt den hackade löken.
  • När det är något rostat, häll ett halvt glas varmt vatten, stäng locket och, när du har ställt in programmet "Quenching", laga köttet i 30 minuter. Salt det.
  • Skär moroten i skivor, skalade paprikor från fröna - i brett remsor och hugga peppar och vitlök.
  • Skär äggplanterna i längdriktningen och skära dem över. Salt lätt och låt i 20 minuter. Släppt juice avlopp.
  • Placera morötter, äggplanter och peppar i en skål. Sänk locket.

  • Häll den kvarvarande oljan i pannan. När disken är varm, sätt de skivade tomaterna, vitlök, heta paprika, koriander, socker och steka tills tomaterna har en jämn konsistens.
  • Täck grönsakerna med denna sås. Stew tills mjukt kött och grönsaker. Servera med alla sidoprodukter.

Lamm stewed med grönsaker i en långsam spis: tredje receptet

ingredienser:

  • lamm - 700 g;
  • lök - 2 st.
  • morötter - 1 st.
  • potatis - 800 g;
  • bulgarsk peppar - 1 st.
  • vitlök - 5 kryddnejlika
  • smält smält - 50 g;
  • tomater - 3 st.
  • salt;
  • svartpeppar;
  • lövblad - 3 st.
  • kummin - nypa.

Preparationsmetod

  • Slå på "Hot" -läget. Skär lammet i bitar, lägg i en skål uppvärmd med smör. Stek till guldbrun.
  • Skär lök och morot i strån, lägg till kött och steka allt ihop.
  • Torka potatisen, blanda, koka i 5 minuter.
  • Pepparfrön, skalade, skivas i remsor, skär tomater i kuber, hugga vitlök. Lägg det i skålen. Salt, peppar, lappblad och kummin. Rör om.
  • Stäng luckan. Byt till slutprogrammet och laga mat i 1 timme.

älskling att notera

Om det inte finns något "Frying" -läge i din multicooker, byt ut det med "Baking" -läget.

Stek kött och grönsaker med locket öppet, stäng locket medan du syr.

Programmet "Stewing" kan ersättas med "Soup" -funktionen, men du bör vara beredd på att disken kommer att koka mer aktivt.

Kommentarer (0)
Sök