Smaken av krusbär kan inte jämföras med någonting. De vill alltid njuta av, och inte bara i den varma säsongen. Därför uppstår ofta önskan om att bevara ovanliga bär för framtiden. Nu lär du dig att uppnå detta.
Så här väljer du krusbär
Kärsbär, som är avsedd för förvaring, samlas i en förberedd förpackning: lådor eller korgar. Kapaciteten är bättre att välja små: det kommer att skydda bärens integritet. Detta är särskilt viktigt för frukt med en tunn skal.
Precis som alla bär, måste krusbär samlas på en torr och klar dag.
Vi får inte glömma att de flesta sorter har taggar. Därför är det värt att ta hand om lämpliga kläder med långa ärmar och ha på sig handskar.
Helt mogna bär ska tas bort från busken tillsammans med stammen.
Plockad frukt bör inte hällas från en behållare till en annan: det kan skada dem.
Allmänna anteckningar om lagring
Torkning och frysning är grundläggande sätt att skydda krusbäret från förstörelse. Men för tidiga, lösa och skadade frukter är inte lämpliga för förvaring. Också överripta bär är inte lämpliga för detta, vilket, när de torkas eller frysta, snabbt förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
Du kan dock göra utan att frysa och torka, helt enkelt placera frukten i ett kallt rum. Sant, i det här fallet kan de sparas mycket länge. Till exempel lagras nyligen skördade, mogna, intakta frukter under sådana förhållanden inte mer än 4-5 dagar. När det gäller de omogna, förblir de ätliga lite längre - upp till 10 dagar. Men endast i behållare vars kapacitet inte överstiger 5 kg. Mogna krusbär gör läcker sylt och sylt.
Frysad krusbär
För ett enkelt frysprocedur passar gulröda bär bäst.
- Först och främst sorterar vi noggrant igenom dem, tar bort alla stjälkar.
- Därefter tvättar du frukten under en god ström av vatten, torkar sedan dem och lägger dem på papper.
- Efter torkning sätt kärnbär på en plywoodplatta av lämplig storlek eller papp och sätt dem i frysen.
- När bären är frysta, häll dem i påsar (helst polyeten) eller lägg dem i små förseglade diskar av plast. Stäng det tätt och lägg tillbaka det i frysen.
Om temperaturen i frysen inte är mer än noll grader och luftens relativa luftfuktighet inte överstiger 90%, kommer frukterna att förbli ätbara i 2 månader och kommer inte att förlora 70% av deras fördelaktiga egenskaper. Om temperaturen är minus 3 grader eller lägre kommer de inte att försämras i ett halvt år.
Innan du äter, måste bär hålla i 5-6 timmar i kylskåpets övre fack. Temperaturen bör inte vara mer än 5-6 grader. Då kan de börja äta.
Hur man torkar krusbär
- För torkning måste du välja de mest mogna och helt intakta frukterna. Skölj sedan dem under ett gott vattentryck och rengör från alla käftar och rester av stjälkarna.
- Efter detta ska bären läggas i en perforerad behållare och hållas i några minuter över kokande vatten. Detta förfarande kallas blanchering. Det skyddar krusbär från mörkare, accelererar torkningen.
- När det är färdigt, ska bären sprida sig på ett bakplåt eller såll så tunt som möjligt och sätt sedan in en ugn eller torkskåp.
- Ställ först temperaturen på 30-35 grader. Efter en tid (efter 8-10 minuter) ökas den till 65-70 grader. Under inga omständigheter kan du börja torka frukten omedelbart vid för höga temperaturer, annars kommer de att täckas med en skorpa och bli oätlig.
- Under torkningen ska ugnen eller ugnen ventileras från tid till annan för att avlägsna vattenånga som är skadlig för krusbäret. Det är också önskvärt att stänga dörren gradvis, annars kan bären slits ut. Vi får inte glömma blandningen av torkfrukter. Den genomsnittliga torkningstiden är ca 5-7 timmar.
- När proceduren är över, bör bären hällas i påsar av tyg, papper eller gasbindning.
Ätbara de förblir i 2 hela år.
Torkade krusbär är perfekta för kompott och bakning. Han ersätter perfekt russin.
Kärsbärsbär - en rik källa till olika vitaminer. Och viktigast av allt, de har en oöverträffad smak. Följ bara de enkla tipsen ovan, och frukterna på denna buske kommer att glädja året runt.
