Shurpa är en traditionell varm kötträtt i Centralasien, delar av länderna i Mellanöstern och Moldavien. Den är gjord av fårkött (ibland från getkött) och är en fet, rik buljong med grönsaker som läggs till den. En uppsättning grönsaker är mer eller mindre standard: morötter, potatis, lök. I vissa regioner, förutom grönsaker, läggs sura frukter till shurpa - plommon, aprikoser, kväve. En annan karakteristisk egenskap av shurpa som skiljer den från andra köttbuljonger är en stor mängd kryddor, det vill säga denna soppa är inte bara rik och fet men också kryddig.
Ingredienser:
- 200 g lamm på benet;
- morötter - 1 liten eller? stort;
- lök - 1 st.
- bulgarsk peppar - 1 st.
- 3 medelstora potatisar;
- 1 tomat;
- vatten - 2, 5 liter;
- salt, peppar, zira - att smaka på;
- greener.
Matlagning
1. Förbered alla nödvändiga produkter för att laga shurpy i förväg. Grönsaker tvättas och skalas.
2. Förskär lammet i små bitar och lägg i en kastrull.
3. Sätt de skalade löken helt i köttbehållaren.
4. Fyll grytan med vatten och koka buljongen över medelvärme.
5. Medan buljongen i pannan är kokad behandlar vi de övriga ingredienserna. Skär morötterna i tunna cirklar (för skönhet kan du göra skivorna av en mer intressant form).
6. När buljongen börjar koka, måste du ge det en chans att koka på en lugn eld i ca 30 minuter. Lägg sedan till de hackade morötterna.
7. Om du använder små potatisar kan du lägga till det hela till soppen. Om grönsaken är tillräckligt stor ska den skäras i 3-4 skivor. Skicka potatisarna till buljong, salt till smak och laga mat i ca 10 minuter.
8. Tärning den skalade bulgariska peppar.
9. Klipp tomaten i 8 stycken, ta bort överskottet.
10. Lägg till peppar och tomat i soppen. Säsong med kryddor (traditionellt kan du använda kummin). Efter det ska soppen försiktigt simma ytterligare 5 minuter.
11. I en delplatta sprutas lammshurpu med hackade grönsaker till din egen smak.