Mjölk kan tillverkas av alla bär och frukter, men inte alla dessa produkter innehåller tillräckligt med pektin för att göra en sådan delikatess tillräckligt snabbt utan tillsats av förtjockningsmedel. I körsbärsplommon av denna komponent, ansvarig för densiteten, ganska mycket. Syltplommon är inte bara relativt kortkokt, men det visar sig vara mycket gott, eftersom dessa frukter innehåller mycket syra, balanserar den söta smaken av socker och används i stora mängder när man lagar sylt. En annan fördel med sylt plommon är en lång hållbarhetstid. Även i ett köksskåp kan det stå i åratal, inte sura eller formas.
Matlagningsegenskaper
Även en oerfaren värdinna kan göra sylt från körsbärsplommon för vintern om hon känner till några saker:
- För en sylt kan du ta körsbärsplommon av en annan grad av mognad, det är bara viktigt att frukterna inte är bortskämda.
- Frukt tvättas och torkas före användning. Ben kan avlägsnas omedelbart eller efter, slipning av körsbärsplommon genom en sikta. Det andra alternativet är det vanligaste, eftersom i många sorter av körsbärsplommon växer benet starkt i köttet, och det är inte lätt att skilja det utan värmebehandling.
- Socker för att göra sylt från körsbärsplommon används mycket, eftersom dessa frukter är sura, men dess mängd bör inte överstiga mängden fruktmassa. Basen är fruktens vikt utan stenar.
- Recepten anger ofta vikten av renad körsbärsplommon. Benen väger cirka 10% av fruktens totala vikt. Det innebär att råa frukter behöver 10-15% mer.
- Citronsyra eller citronsaft tillsätts inte under konserveringen av körsbärsplommon.
- För matlagning av sylt med stor kapacitet. Ju större förångningsarean desto snabbare kommer fruktmassan att öka till önskad konsistens.
- Den färdiga sylt smälter inte samman från skeden, men sträcker sig bakom den. Vätskeinnehållet i denna produkt överstiger inte 25%.
- Det är inte nödvändigt att använda aluminium köksredskap för körsbärsplommon sylt. Detta material bildar skadliga ämnen vid kontakt med syror.
- Djup från körsbärsplommon kommer endast att lagras om burkarna rengörs och steriliseras. Locket steriliseras också genom kokning. Stäng sylt med metallöverdrag för att säkerställa täthet. Om du byter dem med plast, kan du endast lagra produkten i kylskåpet.
Körsbärssås kan användas som fyllning för olika bakverk eller serveras som en självständig dessert för te.
Klassiskt recept av körsbärsplommon sylt
Sammansättning (för 1, 25 1):
- plommon - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- vanillin (tillval) - 1 g.
Metod för beredning:
- Gå igenom, tvätta körsbärsplommon. Utan att rensa groparna, vik in i emaljbassängen, häll vatten i den.
- Sätt bäckenet på en långsam eld. Koka körsbärsplommon i 20 minuter efter att vattnet i bassängen börjar koka.
- Kyl frukten något och torka den genom en metallsikt.
- Lägg till socker och vanillin till körsbärsplommon, blanda.
- Återställ bassängen med körsbärsplommon till en långsam eld, koka fruktmassan, rör om och ta bort skummet tills det når en konsistens som är tjock nog för syltningen.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Sprid sylt på burkarna, täta dem korktätt.
Efter kylning kan burken sylt tas bort till skafferiet. Arbetsstycket är väl värt det vid rumstemperatur. Under årets lopp kommer det inte att skämma bort.
Sockerplommonsjuka utan vatten
Sammansättning (1 1):
- plommon (fröslös) - 1 kg;
- socker - 0, 75 kg;
- Kanel (valfritt) - en stor nypa.
Metod för beredning:
- Sänk körsbärsplommon i kokande vatten, blanchera i 10 minuter, dränera i en kolv, låt torka och kyla.
- Skala frukten, hugga köttet med en mixer.
- Blanda fruktpuré med socker och kanel.
- Sätt på en långsam eld. Koka, ta bort skummet som sticker ut på ytan och rör om så småningom tills fruktmassan blir tjock och viskös.
- Sprid sylt på steriliserade burkar, stäng dem tätt.
Den sylt som tillverkas enligt detta recept visar sig vara lite surare än den traditionella. Den lagras såväl som svetsad av den klassiska tekniken.
Jam av körsbärsplommon och zucchini
Kompositionen (1,5 l):
- plommon - 0, 6 kg;
- kucchini - 0,6 kg;
- äpplen - 0, 8 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 100 g.
Metod för beredning:
- Sätt körsbärsplommon i bassängen, tillsätt vatten. Koka upp vatten, koka frukt i 15 minuter. Torka genom en sikta.
- Skal äpplen. Skär ett frö box. Skär i tunna skivor, sätt i körsbärsplommon.
- Skal zucchini från hud och massa med frön, skär i små kuber, kombinera med frukt.
- Sätt bäckenet på en långsam eld. Koka massan i koka. Koka i 10 minuter. Grindblender till ett tillstånd av potatismos.
- Lägg till socker, blanda. Koka tills massan blir brun och har en tjock konsistens.
- Sprid fast syltet på steriliserade burkar, rulla upp dem.
Squashes har en neutral smak. Som en del av denna sylt är de oskiljbara, men gör det mer ömt. Du kan lagra efterrätt i ett kallt rum eller till och med vid rumstemperatur.
Tekniken för att göra sylt från körsbärsplommon har sina egna egenskaper, men denna process är inte komplicerad. Även en oerfaren kock kommer att kunna göra denna goda förberedelse inför vintern.
