Bland anhängare av hälsosam ätning blir quinoa alltmer populär - en ovanlig sydamerikansk croup, vilken även ofta kallar risquinoa. Det har en subtil växtbaserad arom med nötter, den kokas snabbt och kokas mjuk, så att från två matskedar spannmål kan du få en hel del gröt. Quinoa smakar bra med frukt, grönsaker, kött och svamp, så i matlagning kan det ersätta nästan alla vanliga spannmål. Samtidigt innehåller den mycket mer protein än de spannmål som traditionellt används i ryska köket, liksom en mängd olika B-vitaminer, värdefulla mikro- och makroelement, en betydande mängd fibrer. Från risquinoa kan du laga soppor, huvudrätter, frukostflingor, du kan också lägga till sallader, servera det som en maträtt. Men innan man börjar på kulinarisk kreativitet är det nödvändigt att lära sig att laga quinoa korrekt, eftersom denna process har flera nyanser, utan att veta vilken kock som inte har något bra att göra.
Matlagningsegenskaper
Quinoa matlagningsteknik kan ha mindre skillnader beroende på vad det är kokt för, vilken sorts spannmål används. Vitt ris quinoa lagar lite snabbare än rött, och för det tar lite mindre vätska. Ibland hälls spannmålen med vatten, kokas och kokas. Andra recept antyder dess tillsats till en redan kokande vätska. Ibland krävs quinoa att steka, och häll sedan buljong och laga mat. Quinoa är stekt för att betona dess nutty smak. För att få det förväntade resultatet är det viktigt att följa instruktionerna som följer med ett visst recept. Dock är kunskap om de viktigaste punkterna nödvändiga.
- Före matlagning ska quinoa blötläggas i kallt vatten i minst 2 timmar, men bättre under en längre tid. Om du suger spannmålen över natten, lägg den i kylskåpet, så blir det rätt beslut. Quinoa är inte blött för att koka det bättre. Uppgiften är mycket allvarligare. Faktum är att risquinoa inte innehåller mycket användbara ämnen, vilket ger det bitterhet. Om du hoppar över blötläggningssteget eller förkortar det, smakar inte risquinoa-skålen bra. Men det här är inte så dåligt. Det viktigaste är att utan att blötläggas i croupen kommer det att förbli giftiga substanser som nästan säkert kommer att orsaka matsmältning upprörd i ätarna.
- Efter blötläggning tvättas quinoa, torkas, bereds därefter enligt rekommendationerna i receptet.
- Quinoa matlagningskruven måste vara riklig, som vid matlagning ökar den i volymen med cirka 4 gånger (ibland mer).
- Tillagningstid quinoa mäts efter kokning av vätskan i vilken spannmålen är nedsänkt. För vit quinoa är det 15 minuter. Röd Quinoa kokas i 2-3 minuter längre. I en multi-kokare kokas quinoa i läget "Pilaf", "Spannmål", "Bovete" eller liknande läge i 20-30 minuter.
Viktigt! När du lagar quinoa för en andra eller en sidovägg bör förhållandet mellan spannmål och vätska vara 1: 2 om du fokuserar på produktvolymen. Med andra ord, för 1 glas quinoa (ca 200-210 g spannmål) krävs 0,5 liter vatten eller buljong. Mjölk läggs till så mycket om de vill göra quinoa med en mjölkgröt. Om en maträtt kokas i en långsam spis i mer än 30 minuter, är förhållandet mellan korn och vätskor ibland lämpligt att byta till 1: 2, 5, eftersom risquinoa dammar mer och ökar fukt och ökar tillagningstiden. När du lagar röd quinoa kan du ta 5-10% mer flytande än vit, eftersom det kokar lite längre, men det är inte nödvändigt.
Quinoa kan kokas i en mängd olika rätter. Efter att ha behärskat de allmänna principerna för matlagning quinoa och har studerat flera grundläggande recept, kommer en erfaren värdinna att kunna uppfinna dussintals alternativ för rätter från detta friska spannmål.
Hur man lagar mjölkgröt från Quinoa
ingredienser:
- quinoa - 0, 2 kg;
- vatten - 0, 25 l (räknas inte förbrukningen för blötläggning);
- mjölk - 0, 25 1;
- salt - en nypa;
- socker - efter smak
- smör - 40 g.
Metod för framställning:
- Skölj quinoa brunnen under rinnande vatten genom att placera grisarna i en sikta. Sätt risquinoa i en skål, häll rent vatten vid rumstemperatur. Lämna i 2-3 timmar.
- Dränera, quinoa skölj igen.
- I en stekpanna smält smör, sätt quinoa i det och stek kornet i 2-3 minuter, tills de nutty noterna som kommer ut från det blir mer uttalade.
- Koka vatten, blanda med mjölk.
- Sätt quinoa i pannan, tillsätt socker och salt till det, häll det med mjölk.
- Över låg värme bringa kokpunktens innehåll till koka, rör om och koka i 15 minuter. Under denna tid behöver gröt ett par gånger för att blanda, så att det inte brinner.
Quinoa kokta på detta sätt kommer att vara ett utmärkt frukostalternativ.
Hur man lagar quinoa för garnering
ingredienser:
- quinoa - 0, 2 kg;
- vatten eller buljong - 0,5 l;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Skölj quinoa, blöt i 2-3 timmar i kallt vatten. Skölj igen.
- Koka vatten, tillsätt salt, tillsätt krydda, rör om.
- Sätt quinoa i en gryta med kokande vatten, rör om.
- När vätskan i potten börjar koka, mäta tiden. Koka vita flingor i 15 minuter, rött i 16-17 minuter. Se till att gröt inte börjar brinna, vid behov tillsätt lite varmt kokt vatten.
Risquancén som kokas enligt detta recept är en mångsidig sidrätter som passar både kött- och fiskrätter. Om du lagar det i buljong, välj det, med hänsyn till vilken typ av matgröt är gjord av. Quinoa, kokad enligt detta enkla recept, är också lämpligt för sallader.
Hur man lagar quinoa med grönsaker i en långsam spis
ingredienser:
- quinoa - 100 g;
- vatten - 0,25 l;
- morötter - 100 g;
- paprika - 100 g;
- lök - 100 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, gurkmeja - efter smak.
Metod för framställning:
- Skölj, suga quinoa i 2-3 timmar.
- Skrapa morötter, tvätta och blöt med en servett. Grind revet med stora hål.
- Pepparfrön tas bort samtidigt som stammen avlägsnas. Pepparmassa skuren i remsor eller små rutor.
- Fräs löken från skalet, skär i små kuber.
- Häll olja in i multicookerskålen, sätt löken och moroten i den. Starta enheten i programmet "Hot" eller "Bakning".
- Efter 5 minuter tillsätt peppar, steka den med andra grönsaker i 5 minuter.
- Överför till Quinoa grönsaker, laga mat i samma läge i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt salt och gurkmeja, mixa, täck med vatten.
- Ändra funktionen för multicooker till "Rice", "Pilaf" eller liknande. Ställ in timern i 20-30 minuter beroende på enhetens ström.
- När programmet har slutfört sitt arbete, blanda innehållet i multikookertanken och låt maträtten stå i värmemodus i 10-20 minuter.
Genom att förbereda en quinoa enligt detta recept kan du servera det inte bara som en maträtt, men också som huvudrätt. Och externt, och att smaka det, kommer att likna vegetarian pilaf. Om du i ett av de första matlagningsstadierna tillsammans med grönsaker stekar kycklingbröstbitar, malet kött eller svamp skuren i tallrikar, kommer resultatet att imponera dig ännu mer.
Quinoa-soppa
ingredienser:
- quinoa - 50 g;
- vatten eller buljong - 1,5 liter;
- färsk eller fryst spenat - 0, 2 kg;
- konserverade bönor - 150 g;
- färska tomater - 0, 4 kg;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- salt, kryddor - att smaka på;
- grönsaker eller smör - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- Förbered quinoa genom att blötlägga den i vatten i 2 timmar och sköljning väl.
- Skiv tomaterna tvärs på sidan motsatt stammen. Doppa i kokande vatten och blanchera i 2-3 minuter. Fånga frukterna med en skimmer och överföra dem till en behållare med kallt vatten för att kyla dem snabbare. Ta av sina skinn.
- Skär tomatmassa i små kuber eller skivor.
- Tvätta och rena morötter, grovt gnugga.
- Frigör löken från skalet, klipp det i små kuber.
- Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
- Tvätta spenaten, lägg den på en handduk. Vänta tills det torkar, skär i små bitar. Om du använder frusen och hackad spenat behöver den inte beredas.
- Häll i oljan på botten av pannan med non-stick beläggning, stek lauk och vitlök på den i 2-3 minuter. Lägg till morötter till dem. Koka i 3 minuter tillsammans med resten av grönsakerna.
- Tillsätt tomater till grönsaker. Släck innehållet i pannan i 5-10 minuter och fyll i rent vatten.
- När vattnet kokar i pannan, häll quinoa i det, rör om det.
- När du har kokt innehållet i potten, lägg bönorna i soppen. Koka det i 15 minuter. 5 minuter innan du kokas, tillsätt spenat, salt och kryddor till soppen.
Servering av Quinoa grönsaksoppa till bordet är bäst med tuckad gräddfil, men utan detta tillägg kommer det att vara gott och tillfredsställande.
Quinoa - friska spannmål, som kan användas för att tillaga en mängd olika rätter. Det är bara viktigt att veta hur man lagar det ordentligt så att det visar sig vara gott.
