Sallad "Tio" av äggplanter för vintern

Sallad "Ti" fick sitt namn på grund av den unika sammansättningen, som innehåller 10 bitar av olika grönsaker. Obligatoriska komponenter i det är äggplanter, lök, vitlök, tomater, harmoniskt kombinerat med varandra. Receptet på detta populära mellanmål är inte bara väl ihåg - det är också mycket enkelt och kräver inte allvarliga kulinariska färdigheter. Så förbereda salladen "Tio" av aubergine för vintern med våld av ens nybörjare kocken.

Matlagningsegenskaper

Vid framställning av sallad "Tio" av aubergine för vintern finns det flera finesser som du behöver veta.

• Ta inte inaktuella, bortskämda grönsaker för sallad. Sådana besparingar kommer att ha en negativ inverkan inte bara på snackens organoleptiska egenskaper utan även på dess bevarande. Om du vill göra ett vegetabiliskt mellanmål som värderar ett festligt bord, behöver du inte spara på grönsaker. Detsamma gäller för olja och andra ingredienser.
• Äggplanter innehåller solanin, vilket är skadligt för kroppen. Därför, innan de förbereder konserverad mat från dem, måste de "blåa" blötläggas i saltvatten. Till en liter vatten tillsätt en tesked salt, helst med en glid. Efter en halvtimme tvättas äggplanterna väl i rinnande vatten. Använd dem för att göra sallad först efter att vattnet har tappat ur dem.
• Det finns ättika i salladreceptet, men inte mycket. På grund av detta har den en delikat smak, men det kan allvarligt påverka dess säkerhet. Problem kommer inte att uppstå om du noggrant följer tekniken för att förbereda snacks som beskrivs i receptet och sterilisera alla burkar och lock som används för att lagra dessa konserver.
• Receptet anger antalet grönsaker, och det är bekvämt. Men alla grönsaker kan växa både små och stora, så det är fortfarande bättre att fokusera på produktens vikt och omvandla beloppet till gram. Således väger en ung medelstora aubergine 200 g, vilket innebär att 10 äggplanter kommer att dras vid 2 kg. En medelstor tomat väger 100 g, vikten av 10 tomater blir 1 kg. Den genomsnittliga löken drar endast 75 g. Ett dussin lök väger 750 g. Vikten av 10 paprika är 1 kg. Tio morötter, om de ingår i receptet, kommer också att dras per kilo.

Med alla dessa ögonblick i åtanke kommer du säkert att göra ett gott mellanmål som kommer att hålla bra hela vintern.

Klassisk aubergine "Tio" salladrecept

Sammansättning (5 1):

• äggplanter - 10 st.
• lök - 10 st.
• paprika - 10 st.
• tomater - 10 st.
• vitlök - 10 kryddnejlika
• socker - 100 g;
• salt - 50 g;
• vegetabilisk olja - 0,2 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• svartjordpeppar - 5 g.

Metod för framställning:

• Tvätta burkar av läsk, sterilisera dem i ugnen i minst 10 minuter eller över ånga med hjälp av en specialkudde på pannan. Ta bort, flip, låt torka.
• Tvätta äggplanterna, skära av näsan och svansarna. Skär, utan skalning, i stora kuber (ungefär en centimeter eller till och med en och en halv). Fyll med saltat vatten och lämna i en halvtimme.
• Tvätta tomater, ta bort stammarna, gör tvärsnitt på motsatt sida.
• Koka i vatten i en kastrull och doppa tomaterna i den. Blanchera dem i kokande vatten i 2 minuter.
• Shumovka ta bort tomater från pannan med varmt vatten och doppa in i en behållare med kallt. När de är svala, ta bort dem från vattnet och ta bort huden från dem.
• Klipp tomatmassan i små kuber.
• Tvätta peppar. Klipp stengeln, ta bort frön. Varje peppar klipps i längdriktningen till 4, hugg sugrör.
• Skiv vitlöksklyftorna genom pressen.
• Skala och hugga löken.
• Skölj äggplanterna, torra.
• I en stor kastrull där ett mellanmål förbereds för vintern, värms oljan.
• Sätt på löken och stek den tills den är mjukt om 5-10 minuter.
• Sätt äggplanterna i pannan med löken. Stek dem i ca 5 minuter.
• Placera en paprika halm. Stek fortfarande 5 minuter.
• Sätt tomater i en panna med grönsaker. Peppar och salt. Lös upp socker. Täck pannan med ett lock och simma mellanmålet i det, rör om och om i 30 minuter.
• Häll i ättika och krossad vitlök. Släcka mellanmålet med dem i ytterligare 10 minuter.
• Sprid salladen över beredda burkar. Om du använder en halv liter får de tio.
• Rulla på burkarna med lock, som måste kokas i minst 5 minuter.
• Vänd burkarna av "Tio" sallad över och täck dem med en filt. Efter en dag, rengör vintern.

En "Tio" sallad framställd av det klassiska receptet av äggplantor och andra grönsaker visar sig ha en delikat smak. Älskare av kryddiga mellanmål måste ändra receptet.

Spicy "Tio" Aubergine sallad

Sammansättning (6 liter):

• äggplanter - 10 st.
• morötter - 10 st.
• lök - 10 st.
• bulgarsk peppar - 10 st.
• heta paprika - 100 g;
• tomater - 10 st.
• salt - 50 g;
• socker - 150 g;
• vegetabilisk olja - 0,2 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• svartjordpeppar - 5 g;
• rödpeppar (tillval) - att smaka (högst 5 g).

Metod för framställning:

• Tvätta äggplantorna och skära dem i cirklar. Strö med salt (förutom det som anges i receptet) och låt i en halvtimme. Mycket väl tvätt, torr.
• Skala löken och skär i halva ringar.
• Tvätta den söta paprikan, klippa stjälken, ta ut fröna. Klipp längs långa band.
• Tvätta chili peppar, klippa svansar. Halsband med frön.
• Tvätta tomater. Klipp stammen och tätningarna i närheten av dem. Skiv tomaterna i små skivor.
• Skal morötterna och skär dem i tunna skivor. Om den är för bred kan den skäras i halvcirklar eller till och med kvartcirkelsektorer.
• Vik alla grönsaker i en stor kastrull.
• Säsong med svart och röd peppar.
• Blanda oljan med ättika, salt och socker. Häll denna blandning i pannan med grönsaker.
• Ställ pannan på låg värme, vänta tills det kokar och laga i 40 minuter.
• Medan salladen kokar, förbereda burkarna och locken, tvätta och sterilisera dem.
• Fyll burkarna med en varm sallad, tätt stäng dem med tätningsnyckeln med metalllock, vrid dem över. Omslag är inte nödvändigt.
• När burkarna på "Tio" sallad har svalnat, flytta dem till skafferiet för vintern.

Aubergine sallad framställd enligt detta recept kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter. Det visar sig inte mindre välsmakande och närande än den som gjordes enligt det klassiska receptet.

Stäng sallad "Tio" av aubergine för vintern är enkel, kom ihåg sitt recept - ännu enklare. Men det är ännu bättre att sätta det i din kulinariska bok, så att det inte blir något blandat efter ett tag.