Torsk: fördelar och skador på kroppen

Torsk är en ray-wading fisk som tillhör torskfamiljen. Representanter för detta släkt har en spindelformad långsträckt kropp med två anal och tre dorsala fenor, ett stort spetsigt huvud med en utskjutande övre käke och en köttig tendril på hakan. Bakre delen av torsken är täckt av många bruna fläckar, och färgen kan variera från gulgrön till brun. Fiskens mage är vit, ibland med en gulaktig snett.

Släktträdet omfattar flera arter: Atlanten (underarter - Atlanten, Kildin och Östersjön torsk), Grönland och Stillahavsområdet. De största representanterna för dessa arter når 200 cm i längd och väger upp till 96 kg. I en kommersiell fångst är individer dock inte mer än 70 cm långa och väger upp till 10 kg.

Torsk har stor ekonomisk betydelse i de flesta länder i världen. Denna fisk är värderad för dess läckra dietkött och fettlever. Torsk säljs i kylt, fryst, saltatorkat, rökt form eller i form av konserverad mat. I matlagningen används denna fisk för att göra soppor, varma och kalla snacks, huvudrätter.

Vitaminer i torsk och dess näringsvärde

Näringsvärde torsk (100 g):

15, 781 g proteiner;
O, 588 g fett;
82, 091 g vatten;

1, 211 g aska;

39, 516 mg kolesterol;
O, 168 g omega-3-fetter;
0, 009 g omega-6-fetter.

Vitaminer i torsk (per 100 g):

9.966 μg retinolekvivalent (A);

1, 557 mcg kobolamin (B12);
O, 165 mg pyridoxin (B6);
O, 877 mg tokoferol ekvivalent (E);
0, 088 mg tiamin (Bl);
9, 951 μg biotin (H);
11, 277 | ig folat (B9);
O, 967 mg askorbinsyra (C);
5, 791 mg niacinekvivalent (PP);
O, 067 mg riboflavin (B2).

Torskkalorier

Kaloriinnehållet i 100 g rå torsk är 68, 908 kcal. Efter kulinarisk och värmebehandling ökar energivärdet för denna produkt avsevärt. I synnerhet når kaloriinnehållet i kokad torsk:

konserverad - 104, 597 kcal;
saltad och torkad - 289, 446 kcal;
rökt - 114, 984 kcal;
stekt - 122, 818 kcal;
bakad - 89, 736 kcal;
kokad - 78, 644 kcal;
gryta - 102, 002 kcal.

Användbara föremål i torsk

Macroelements i torsk (i 100 g):

339, 414 mg kalium;
199, 672 mg svavel;
24, 681 mg kalcium;
209, 814 mg fosfor;
29, 618 mg magnesium;
164, 773 mg klor;
54, 488 mg natrium.

Spårämnen i torsk (i 100 g):

O, 488 mg järn;
149, 883 μg koppar;
699, 707 | ig fluor;
134, 709 mcg jod;
3, 871 mcg molybden;
54, 992 mcg krom;
29, 414 | ig kobolt;
8 974 μg nickel;
1, 017 mg zink;
0, 077 mg mangan.

Användbara egenskaper torsk

Torsk är en rik källa till proteinföreningar med en optimal aminosyrastruktur. Nutritionists rekommenderar människor som är involverade i sport att äta denna fisk minst 2 gånger i veckan.
Torsk innehåller ett helt komplex av mineraler och vitaminer som säkerställer att kroppens organ och system fungerar normalt. Regelbunden konsumtion av rätter från denna fisk hjälper till att fylla på reserver av näringsämnen i kroppen, minska risken för säsongsmässig avitaminos.
En torskkropp innehåller inte mer än 0,6% fett. Det är därför människor som vill bli av med övervikt kan säkert inkludera denna fisk i deras diet meny.
Vitaminer i grupp B, med vilken denna produkt är rik, aktiverar de metaboliska processerna i kroppen.
Ämnen som ingår i torsk bidrar till en minskning av blodtrycket. Personer med högt blodtryck rekommenderas att äta upp till 200-300 g av denna fisk varje vecka.
Regelbunden konsumtion av mat från denna produkt bidrar till att stärka kroppens immunförsvar, minska risken för infektion med infektionssjukdomar.
Under 2007 genomförde anställda vid Norska hälsovårdsinstitutet en studie som etablerade ett direkt samband mellan torskmatförbrukningen och saktar ner processerna för minskad kognitiv aktivitet hos hjärnan i ålderdom.
De föreningar som finns i filéerna i denna fisk hjälper kroppen att återhämta sig från intellektuell och fysisk ansträngning, långvarig sjukdom.
Kobalamin och järn, närvarande i torsk, normaliserar det blodbildande systemets arbete och reglerar de processer som är förknippade med blodkoagulering. Personer som lider av anemi rekommenderas att inkludera rätter från denna produkt i menyn minst 6 gånger i månaden.
E-vitamin och andra antioxidanter som intas genom att äta torsk, sakta ner åldrandet av vävnader, skydda celler från fria radikaler och minska risken för cancer.
Natrium, magnesium och kalium som ingår i torsken förstärker hjärtmuskeln och kärlväggarna, vilket minskar risken att utveckla hjärtsjukdomar.
Ämnen som finns av forskare i kompositionen av denna produkt bidrar till utsöndring av överskott av kolesterol, varigenom sannolikheten för bildandet av kolesterolföremål i kärlen och utvecklingen av ateroskleros reduceras.
Torsk innehåller ett komplex av vitaminer och andra fördelaktiga föreningar som normaliserar nervsystemet. Med ökad irritabilitet, orsakssamband och frekventa stämningsförändringar, neuros, sömnlöshet och depressiva tillstånd, bör du äta minst 300 g av denna fisk under veckan.
Rätter från denna produkt hjälper till att minska de skadliga effekterna av stress på hur inre organ och system fungerar.
Fosfor, kalcium och andra ämnen som finns i denna produkt stimulerar tillväxten av hår och naglar, stärker ben- och broskvävnaderna, förhindrar utveckling av rickets, osteokondros och andra bensjukdomar.
Med regelbunden konsumtion av torsk förbättras hudens tillstånd och utseende märkbart.

Kontraindikationer och skador på torsk

Den viktigaste kontraindikationen för torskens konsumtion är individuell intolerans. Personer som lider av allergier mot andra skaldjur bör också vara försiktiga när de inbegriper denna fisk i kosten.
Nutritionists rekommenderar att personer som har diagnostiserats med gallblåsan och njursjukdom, hypotension och hyperkalcemi signifikant begränsar torskförbrukningen.
Ett överskott av vitamin D i kroppen anses vara en kontraindikation för konsumtionen av denna produkt.
Missbruk av torsk kan utlösa diarré eller kräkningar. Den dagliga dosen av rätter från denna fisk till vuxna får inte överstiga 200 g.
Torsk är mycket ofta infekterad med parasiter. För att undvika parasitisk infestation är det nödvändigt att utsätta denna produkt för grundlig matlagning och värmebehandling.

Kommentarer (0)