Trots att ankan endast kan köpas på marknaden eller i en stor butik, försvagar inte hemmafruens intresse i detta kött. Ängen är oftast stekt, eftersom anka när den kokas ger en mycket fet köttfärs.
Om ankanen behandlas ordentligt, är det möjligt att laga stews från det, vilket inte är mindre gott än anka med äpplen, vilket är populärt bland gourmer.
När du syr i stora mängder lök, morötter eller tomater, visar andan sig saftig och välsmakande. Men hemmafruar lagar anka inte bara med grönsaker, men också i gräddfil.
Anka stuvad med gräddfil: matlagning finhet
- Det är bättre att laga ung anka med gräddfil, som har mjukt, ömt och luktfritt kött.
- Gräddfil har en trevlig krämig smak, så du bör inte täppa den med en massa kryddiga kryddor. Sådana kryddor som kummin, vitlök och svartpeppar är lämpliga.
- Lök, morötter, äpplen, zucchini läggs till disken med anka stewed med gräddfil. Det är sådana grönsaker som inte har en skarp smak när de kokas.
- För att göra den lite kryddig kan surkräm blandas med ketchup i ett 2: 1-förhållande.
- För att förhindra att skålen blir fet, bör du inte använda fettsyror.
Duck Stewed With Sour Cream and Apples
ingredienser:
- anka - 1 kg;
- löklök - 3 st.
- hårda och söta äpplen - 3 st.
- gräddfil - 250 g;
- salt - efter smak
- Jordad svartpeppar - Smaka på.
- persilja.
framställningsmetod
- Tvätta anden och klappa torr med en pappershandduk. Skär av överflödigt fett. Skär slaktkroppen i delar.
- Skala löken, skölj i kallt vatten, skära det i halva, hugga det i remsor.
- Tvätta äpplen, skär i fyra delar, skär ut frö gropar. Skär inte huden.
- Sätt ankan på en het, varm stekpanna (eller lätt oljad med vegetabilisk olja) och stek över hög värme från alla sidor.
- Lägg till lök, mixa. Spara till gulaktigt. Häll i en halv kopp varmt vatten, lätta saltet, sätt in peppar, täcka pannan med lock. Smäll på låg värme tills köttet är mjukt - ca 40 minuter.
- Lägg till äpplen, fyll ankan med gräddfil. Om gräddfilen är tjock, späd den med vatten. Fortsätt att simma för låg koka i ytterligare 30 minuter. Blanda inte innehållet på pannan, annars blir mjuka äpplen till gröt.
- Stänk den färdiga anden med gräddfil med hackad persilja.
Duck Stewed med sur grädde och morötter
ingredienser:
- anka - 0, 8 kg;
- lök - 2 st.
- morötter - 1 st.
- gräddfil - 250 g;
- salt - efter smak
- vitlök - 5 kryddnejlika
- peppar - nypa;
- vatten;
- vegetabilisk olja - 1 tsk. (Valfritt).
framställningsmetod
- Med den beredda anden, skär av fettet och hugga slaktkroppen i delar.
- Stek i en het, varm stekpanna tills den är guldbrun.
- Skala lök, vitlök och morötter, tvätta dem. Lök skuren i halva ringar, gnugga morötter på ett medelstråle, finhacka vitlök med en kniv.
- Lägg till lök på rostad kött, spara det till mjukhet. Sätt morötterna, blanda, koka i 5-10 minuter.
- Fyll innehållet på pannan med varmt vatten (ca 2 koppar behövs), koka upp, minska värmen. Med locket stängt, låt duka i 40 minuter.
- Tillsätt vitlök, peppar, salt, sätta grädde och sprida den över hela ytan. Åter täcka disken med lock och simma i ytterligare en halvtimme.
- Förberedd anda, stuvad med gräddfil, strö med hakade gröna.
Anka stuvad med gräddfil och kål i en långsam spis
ingredienser:
- anka - 0, 8 kg;
- kål - 400 g;
- löklök - 2 st.
- gräddfil - 250 g;
- salt - efter smak
- svartpeppar - nypa;
- vegetabilisk olja - 1 tsk;
- kummin - nypa.
framställningsmetod
- Skär den behandlade ankan i små bitar.
- Kål tippa halmmeta, ta bort hårda strimmor.
- Skär den skalade löken i halva ringar.
- Smörj skålen med multicooker med vegetabilisk olja, värm den i "Frying" -läget. Sätt köttet, steka bra från alla håll. Tillsätt lök, mixa. När det är stekt, häll i varmt vatten. Hon borde bara hälften täcka köttet. Ändra programmet till "Quenching", koka 40 minuter.
- Sätt kål, salt, kummin. Smäll i 10 minuter. Rör om. Häll sur grädde. Utan omröring, koka tills kål är mjuk.
- Lämna på uppvärmning i ytterligare 15 minuter. Ordna i tallrikar, strö med örter.
Anka stuvad med gräddfil och ketchup
ingredienser:
- anka - 1 kg;
- löklök - 2 st.
- gräddfil - 250 g;
- ketchup - 100 g;
- salt - efter smak
- vitlök - 5 kryddnejlika
- färsk ingefära - 0, 5 tsk;
- rödpeppar - nypa.
framställningsmetod
- Tvätta anden, torka den, skära den i portioner.
- Vik in en smurt panna. Vändning, stek tills gyllenbrun.
- Skala lök, finhacka, blanda med kött. När det är stekt, häll i lite varmt vatten så att det täcker ankan. Smäll i 1 timme på låg värme.
- Blanda gräddfil med ketchup, lägg i en panna, blanda med kött. Salt, sätt krossad ingefära, peppar, pressa vitlök genom en press. Koka ytterligare 20-30 minuter under locket.
- Förberedd anka stuvad med gräddfil och ketchup, strö med hackade gröna.
älskling att notera
Från överflödigt fett på ankan kan elimineras enligt följande. Koka först anden i saltat vatten tills hälften är kokt och lägg sedan i vegetabilisk olja, tillsätt lök, morötter och andra ingredienser som anges i receptet.
Fettbuljong kan användas för att göra sås och sås.
