Körsbär i sin egen juice för vintern

När vingårdar görs från bär till vintern, försöker de att hålla dem så nära färsk som möjligt: ​​vacker, doftande, saftig, välsmakande och hälsosam. Inte alla bevarandemetoder kan göra detta mål uppnåeligt. Om du lyckades smaka körsbär, stängd för vintern i din egen saft, kommer du nästan säkert att komma överens om att det är nästan lika gott som friskt. Den kan ätas separat, som används för att göra efterrätter, såser och andra rätter. Även en aspirant kock kommer att kunna förbereda sådan mat om de känner till särdragen hos tekniken.

Matlagningsegenskaper

Andra beredningar från denna bär kan knappt konkurrera med körsbär i sin egen juice, men inte alla hemmafruar stänger denna delikatess för vintern. En av anledningarna är att oerfarna kockar gör det svårt att göra en sådan billet hemma. Faktum är att processen med att laga körsbär i sin egen saft är enkel, även den vanliga syltmen är beredd mycket längre och hårdare. Resultatet kommer inte att göra dig besviken om du tar hänsyn till några punkter.

• För beredning av körsbär i sin egen juice krävs mogen frukt. Ju större bär, desto bättre. Detta är särskilt viktigt när man skördar körsbär med ben: om all saft från bären blir sirap, kommer de ben som är täckta med det tunnaste lagret av massa att bevaras.
• Körsbär i sin egen juice ser snyggare om bären stängs med stenar, eftersom de bättre behåller sin form. Denna beredning är annorlunda och mer levande arom med mandelskivor. En sådan efterrätt kan dock lagras i högst 8-12 månader: efter en bestämd tid börjar körsbärsfrön utsöndra hydrocyansyra.
• Tvätta noga körsbären så att de inte skadar bären. Grenarna avlägsnas efter tvätt. Ju mindre juice frukten kommer att förlora för att förbereda den för bevarande, desto bättre.
• Ben från körsbären tas bort sist. Detta kan ske snabbt med hjälp av en speciell maskin, som slår stenarna ut ur bären och enheter, vars handlingsprincip är liknande. Det är dock inte rekommenderat att extrahera benen från bären på så svårt sätt när det skördes i sin egen juice: frukten som har slits från båda sidor kommer starkt att lösa och förlora sin vackra form. Det är bättre att spendera mer tid och ansträngning med att extrahera benen med en stift eller ett klämma. Med denna vintagemetod kan du hålla kärnans kött nästan intakt.
• Körsbär i sin egen juice bereds oftast utan att laga bär, ibland även utan tillsats av socker. Du borde inte förvänta dig att sådan konserverad mat kommer att stå länge om du inte tvättar bären ordentligt. Banker till efterrätt måste inte bara tvättas med läsk, utan också steriliseras. Metalllocken som täcker körsbäret måste också steriliseras. Vanligtvis kokas de för detta.

Körsbärens lagringsförhållanden i sin egen juice och hållbarhet beror på det valda receptet. En sockerfri frukt måste kylas. Om förformen är gjord med tillsats av socker kan den förvaras på en sval plats. Hållbarhet för stenade bär är ett år, stängt tillsammans med frön - sex månader.

Körsbär i egen juice utan socker

Sammansättning (1 1):

• körsbär - 0, 8 kg.

Metod för framställning:

• Gå igenom körsbären för att ta bort de skadade och omogna frukterna.
• Skölj bären under duschen.
• Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt till det per 1 matsked per 1 liter vätska. Rör om.
• Dip körsbär i saltlösningen, lämna i en halvtimme. Under denna tid kommer insektslarverna, om de är inne i frukten, att flyta till ytan.
• Dränera, skölj körsbären under duschen igen. Låt en tid i en kolsyrare för att få överflödigt vatten från glasbären.
• Sterilisera burkarna.
• Fyll dem i brädan med körsbär.
• Längs en stor kruka, lägg en handduk, sätt burkarna i potten.
• Häll vatten i potten. Det ska nå axlarna på burkarna.
• Sätt pannan på en långsam eld. Vänta tills vattnet i potten kokar. Vänta 10 minuter om du kokar körsbär i halv liter burkar, eller 15 minuter om literburken är fylld med bär. Under den här tiden sätter bären sig och markerar saften.
• Sprid resterande frukter i burkar, fortsätt att sterilisera i 10-15 minuter beroende på burkarna.
• Var försiktig så att du inte bränner dig, ta bort kärnorna i kakan. Rulla upp dem Vänd upp och ner, täck med en filt. Låt svalna i ett ångbad för ytterligare bevarande.

Efter kylning måste kärnorna avlägsnas i kylskåpet. Den kan lagras i högst 6-8 månader. Enligt samma recept kan du förbereda körsbär i din egen juice utan sten för vintern. Då behöver en liter burk cirka ett kilo bär. Förvaringsförhållandena för efterrätten kommer att vara desamma, men användbara kommer det att vara längre - upp till 12 månader.

Körsbär i sin egen juice med ben och socker

Sammansättning (1 1):

• körsbär - 1 kg;
• socker - 60 g.

Metod för framställning:

• Plocka och tvätta körsbären. Blötlägg det i saltat vatten för att bli av med insekter, skölj igen. Töm, ta bort kvistarna.
• Sterilisera burkarna, sprida körsbär med gropar på dem.
• Skala de kvarvarande körsbären, hugga köttet med en mixer, pressa saften ut ur den. Blanda körsbärsjuice med socker. Per liter körsbärsjuice rekommenderas att ta 300 gram söt produkt. Ungefär 0, 6 kg frukt med frön bör komma in i en liter burk, du kan klara av att klämma på ett glas juice från resten av bären, det tar ungefär 60 g socker. Dess kvantitet behöver anpassas med hänsyn till hur mycket juice som pressas, eftersom frukterna från körsbäret inte är lika saftiga.
• Sätt saften på spisen. Värm det över ett lågt värme- eller vattenbad, rör om tills sockret är helt upplöst.
• Fyll burken med körsbärsjuice.
• Sterilisera det i 20-30 minuter.
• Rulla upp, vänd och linda. Låt svalna i denna form.

Körsbär beredda enligt detta recept i sin egen juice kan förvaras i ett kallt rum (vid en temperatur inte högre än 16 grader) under 6 månader, inte längre. Om du inte har tid att konsumera bären före den här tiden måste den kastas bort, även om den inte ser bortskämd - benen börjar producera prussinsyra, vilket är giftigt.

Körsbär i sin egen juice utan stenar med socker

Sammansättning (1 1):

• körsbär - 0, 8 kg;
• socker - 0, 25 kg.

Metod för framställning:

• Rengör de torkade och torkade bären från groparna, tillsätt socker, lämna i 8-12 timmar i kylskåpet.
• Töm den resulterande saften med sockret upplöst i det. Värm, rör om, koka.
• Sprid körsbären på steriliserade burkar, täcka med varm juice.
• Sterilisera kärnor av körsbär i 10-15 minuter. Ukuporte.
• Låt svalna upp och ner, insvept i en filt.

Körsbär i sin egen juice, beredd enligt detta recept, är väl värt det även vid rumstemperatur, men det är fortfarande inte rekommenderat att hålla det i ett varmt rum.

Körsbär i sin egen juice är beredd på vintern inte svårare än sylt. Den har en frisk smak och arom, behåller alla dess fördelaktiga egenskaper. Denna beredning kan göras även utan tillsats av socker, om du har möjlighet att lagra den i kylskåpet.