Så byter du Mascarpone

Mascarpone är en gräddeost, vars mjuka smak är mycket lik högkvalitativ surkräm och till oss alla välkända bakade mjölk. Många läckra desserter är gjorda av den, den används som salladsdressing och sås för en mängd skaldjur. Ät och som en separat maträtt. Att hitta ett sådant anständigt alternativ till ost är inte en lätt uppgift, men det kan lösas. Då kommer vi att berätta för dig vad som är bäst att ersätta den krämiga yummy.

Mest populära substitutter

Berömda kockar och begåvade värdinnor har kommit med många intressanta alternativ för läcker gräddeost. Här är de bästa.

1. Puddingar och vanilj. För att ersätta mascarpone för olika desserter, kommer det att finnas tillräckligt med pulver för puddingar eller vanlig vaniljong blandad med kondenserad mjölk. Skicka blandningen till kylskåpet i 3 timmar - och du är klar!

2. Fettgrädde och vaniljkroppar. En sådan ersättning passar bäst för söta efterrätter. Du behöver bara ta de vanliga barnens ostar med vanilj eller vaniljsyrukovoy massa, slå dem med grädde (andelen ska vara 2, 5 till en). Ju färre grädden är desto bättre. Här är en utmärkt tankning och redo.

3. Ricottaost. Ricotta är en utmärkt ost, som har en mycket delikat smak och mjuk konsistens. Den kan användas istället för mascarpone i en mängd olika desserter. Du behöver bara:

• Ta 200 g ricotta och 250 g grädde (minst 25%);
• Blanda väl (i en matberedare eller mixer);
• Smörj blandningen noggrant, gör det luftigt.

Du måste vara försiktig med ricotta. Denna ost är mycket mångsidig - den kan vara både söt och brak. Så här måste du hitta rätt notering så att smaken av ricotta är så nära som möjligt till mascarpone.

4. Philadelphia ost. "Philadelphia" - mycket mjuk ost. När det gäller konsistens och smak är det i många avseenden lik mascarpone:

• ta ett paket "Philadelphia" (300 g);
• 35 procent grädde (2 matskedar);
• 3 msk gräddfil (minst 20 procent);
• Blanda ingredienserna noggrant.

Förutom "Philadelphia" kan du också använda en klassiker, utan tillsatser, ost som heter "Rama Bonjur".

5. Fettost ost. Receptet är väldigt enkelt:

• piska upp färsk kesong (350 g) och 100 ml grädde (minst 25%);
• tillsätt socker (150 g) och citronsaft (ganska lite - 4-5 droppar räcker);
• Vi lägger också 2 ägg, samtidigt som du separerar äggulorna och proteinerna och lägger dem separat.
• piska ingredienserna så att en fast massa i slutändan liknar en kräm.

Om den resulterande blandningen har otillräcklig tjocklek, tillsätt lite gelatin. 6. Nutella (gräddfil). Det är förstås inte så delikat och mild i smak som mascarpone, men ändå inte långt från den berömda Nutella-osten. För vanliga kakor är bra.

Byt Mascarpone för Tiramisu Dessert

Ingen mascarpone och "Tiramisu" bra, vill ha det? Oroa dig inte. helt enkelt:

• Ta ostmassan, som inte har isningen.
• Dra nytta av grekisk yoghurt. Förresten, i denna version kommer "Tiramisu" att bli mindre kalorier, även om smakegenskaperna inte alls kommer att lida.
• Ta kock och gräddfil i lika stora proportioner. Men för att smaka detta alternativ är något annorlunda än den trevliga söta mascarpone. Det känns lite utsökt sourness.

Byt mascarpone för cheesecake (aka från ostmassa)

När du gör matlagning med ostkaka, kommer mascarpone att ersätta:

1. Högkvalitativ surkräm (hög fetthalt). En kilo av denna grädde motsvarar ca 750 g mascarpone.

2. Ost Almette. Receptet är enkelt:

• Ta 400 g almette;
• tillsätt 3 matskedar grädde (minst 40%) och samma mängd gräddfil
• Piska ovanstående ingredienser för att göra en homogen blandning.

3. Samma almette plus granulär stallost och pluskräm i Medelhavet (aka "Fitaki Crème"). Matlagning så här:

• vi tar 300 g almette och 150 g fetaki;
• tillsätt 3 matskedar granulär stallost;
• Ovanstående ingredienser piskas ordentligt.

När det gäller smak är den resulterande ost- och kockblandningen inte sämre än Mascarpone.

Eller kanske inte ersätta, och laga din hemlagad mascarpone?

Att göra mascarpone själv är också ett alternativ, särskilt eftersom det inte finns något komplicerat här. helt enkelt:

• Ta en liter grädde (25 procent minimum).
• Värm grädden i ett vattenbad med en maximal temperatur på 85 grader.
• Lägg till 3-4 matskedar citron (naturlig) juice.
• Låt inte vila blanda - rör om ständigt.
• Efter ca 15 minuter (när blandningen är "bundet" blir den degig), överför den framtida läckra osten till en kolv. Innan detta, täcka kolven med flera lager av gasbindning.
• Rör väl (då kommer serum att flöda snabbare).
• När massan har svalnat, sätt framtiden smaskig i kylskåpet.

Nästa dag kommer den hemliga ekonomiska versionen av Mascarpone att vara klar!

När en ost-lyx som mascarpone inte kunde hittas på butikshyllor eller priset biter det för mycket, kan du enkelt förbereda en anständig ersättning.