Aubergine med malet kött bakat i ugnen

Aubergine är en säsongsbetonad grönsak, och på vintern kan den endast köpas i en stormarknad. Så snart de "småblåarna" - som kärleksfullt kallas äggplanter - visas till salu börjar värdinnorna experimentera med makt och huvud, lägga dem till olika livsmedel och använda dem som huvudingrediens.

Äggplanternas särdrag är att de inte ätas råa, men är stuvade, stekta och bakade med andra grönsaker eller kött.

Men inte alla äggplantor är användbara. Faktum är att äggplantor är bra endast i ung ålder, medan fröna inte är mogna ännu, och deras hud har inte härdat.

Med ålder, förutom användbara mikroelement och vitaminer i äggplantor, börjar ett ämne som är farligt för människors hälsa produceras - solanin, som i stora mängder kan orsaka förgiftning. Därför är stora, övervuxna prover i livsmedel oönskad.

Ta reda på närvaron av solanin i äggplanter är mycket enkel. Det är nödvändigt att skära frukten i hälften (eller åtminstone avskurna en del av massan) och lämna den i luften i några minuter. Med en stor mängd solaninmassa blir brun.

För att bli av med den här skadliga substansen, salta bara de skivade äggplantorna och lämna i 20 minuter. Utsläppad juice måste dräneras. Frukten efter sådan bearbetning är redo för vidare användning.

Mycket goda äggplanter fyllda med grönsaker, svamp, kött, bakat i ugnen.

Hur man förbereder äggplanter för fyllning

Tvätta äggplanter, skära stammen. Skal av. Unga frukter har öm hud, så det kan inte avskuras.
Skär frukten i halv längd.
Sked skrapa försiktigt en del av massan och lämnar väggarna med samma tjocklek (minst 5 mm). Vald massa kan vara spasserovat i olja, kombinera sedan med malet kött eller använd tillagning för att laga en annan maträtt.
Fyll båtarna med malet kött.

Subtiliteter vid tillagning av fyllda äggplantor

Fyllningen kan sättas både i råa äggplanter och i förbehandlade sådana. För att bli av med bitterheten doppas den auberginefria massan i 2-3 minuter i saltat kokande vatten. Lägg sedan dem på en sikt eller i en kolander och låt dem dränera vatten.
Istället för blanchering kan beredda auberginer med hud snabbt stekas i vegetabilisk olja och fyllas sedan med malet kött.
Mince kan användas annorlunda. Detta kan vara kött med lök och olika kryddor, en blandning av finhackade grönsaker eller svampar stekt med lök.
Äggplanter kan bakas i ugnen utan fyllning med malet kött, men kan smörjas, tidigare skuren i tjocka cirklar. Men i detta fall måste de först steka i smör.
För att ge ett aptitretande utseende sprutas äggplanter med ost på toppen eller fylld med gräddfil.

Äggplanter bakade med malet grönsaker

ingredienser:

äggplanter - 500 g;
morötter - 200 g;
lök - 150 g;
gräddfil - 170 g;
hackad persilja - 1 msk. l.
tomater - 100 g;
salt;
vegetabilisk raffinerad olja - 35 g.

Metod för framställning

Äggplanter beredda i båtformar ska doppas i kokande vatten i 2 minuter. Kyl därefter omedelbart i isvatten, torka.
Koka det malet köttet. Smaka av löken, spara i olja. Tillsätt morötter hackade i smala remsor, steka tills det är mjukt. Tomater skärs i kuber, kombineras med lök och morötter. Smäll allt ihop i 3-4 minuter. Sätt salt och hackade gröna, ta bort från värme. Kall till ett varmt tillstånd.
Stuff aubergine "båtar" med malet kött. Placera dem i en smurt stekpanna. Skydda med gräddfil. Sätt i ugnen. Baka 40 minuter vid 180 grader.

Äggplanter bakade med svampfyllning i tomat

ingredienser:

äggplanter - 500 g;
färska svampar - 250 g;
lök - 100 g;
tomatpasta - 30 g;
vegetabilisk raffinerad olja - 35 g;
salt;
ost - 120 g.

Metod för framställning

Blanchera äggplantorna beredda i båtformar i kokande vatten i 2 minuter, kyla, blöt med pappershandduk.
Koka svampfyllningen. Lägg skalen och tvättade svampar i kokande vatten, salt och koka i 10 minuter. Släpp i en kolander. När vattnet är tömt, hugga fint. Smaka i smör. Tillsätt den finhackade löken, blanda och passera i 2-3 minuter. Sätt tomatpastaen, salt, koka allt tillsammans. Kall till ett varmt tillstånd.
Fyll aubergine med svamp. Strö med riven ost. Placera dem i smurt form.
Sätt i ugnen. Baka i en halvtimme vid 180 grader.

Äggplanter bakade med svampfyllning i gräddfil

ingredienser:

äggplanter - 500 g;
lök - 70 g;
vegetabilisk raffinerad olja - 45 g;
färska svampar - 120 g;
litet ägg - 1 st.
gräddfil - 140 g;
salt;
hackad dill.

Metod för framställning

Skär äggplanterna i två halvor, skrapa lite av massan. De resulterande "båtarna" smaka lite i smör.
Koka svampen i 10 minuter. Sätt på en sikta och skär sedan i kuber.
Smaka lök fint, kombinera med äggplantor och massa. Stek allt ihop tills mjuka lökar. Ta bort från värme. Sätt det råa ägget, salt och blanda väl.
Äggplanter med malet kött. Placera i smurt form. Häll sur grädde. Baka i ugnen vid 180 ° i ca 30 minuter.

Äggplanter bakade med malet kött och ost

ingredienser:

äggplanter - 500 g;
tomater - 250 g;
nötkött eller blandat nötkött - 250 g;
lök - 120 g;
koriander - 4 g;
ost - 120 g;
salt;
vitlök - 1 tand;
vegetabilisk raffinerad olja - 25 g;
peppar.

Metod för framställning

Förbered äggplanterna genom att skära dem och ta bort fröna. Stänk med salt, lämna i 15 minuter. Skölj sedan i kallt vatten, skölj med en servett.
Häll lök och vitlök. Klipp tomater och auberginemassa i kuber.
Stekt det malet köttet i smör. Tillsätt lök och vitlök, laga i 1-2 minuter. Sätt tomat- och auberginemassan. Stek tills grönsaksjuice har avdunstat. Strö med kryddor. Rör om. Ta bort från värme och kyla till ett varmt tillstånd.
Fyll äggplanter med malet kött. Placera på ett smurt bakplåt. Strö med riven ost.
Baka i ugnen i 35 minuter vid 180 °.

Äggplanter bakade med malet kött, morötter och tomater

ingredienser:

äggplanter - 700 g;
tomater - 350 g;
lök - 100 g;
morötter - 120 g;
vitlök - 3 klyftor;
ost - 250 g;
salt;
peppar;
vegetabilisk raffinerad olja - 45 g.

Metod för framställning

Äggplantor skär över i cirklar 1 cm tjock. Salt, låt i 15 minuter. Skölj i kallt vatten, torka, lägg ut på en servett.
Smör i smör tills det är lättkrossat. Sätt på en tallrik.
Stek det malda köttet i en kvarvarande olja i den återstående oljan. Lägg lökskivor i bitar och hackade morötter. Koka ytterligare 2-3 minuter. Salt och peppar.
Skär tomaterna i tunna cirklar, hugga vitlöket.
Gnugga osten på ett medelstråle.
Lägg ett lager av äggplantor i en oljad form. Täck dem med malet kött (ta exakt hälften). Sätt malet tomater och vitlök på hakan. Strö med ost. Sätt tillbaka ett äggplanta lagret där du lägger resterande malet kött, tomater och vitlök. Strö med ost. Sprid äggplanter över toppen. Häll den kvarvarande osten.
Sätt i ugnen. Baka i 35-40 minuter tills skålen är täckt med en utsökt skorpa. Strö med gröna.

älskling att notera

Du kan göra ett mycket gott mellanmål från ugnsbakade äggplanter.

För att göra detta, skär äggplanterna i tjocka cirklar, lätta salt dem, lämna i 10 minuter. Släppt juice avlopp. Lägg äggplanter på ett smurt bakplåt, dryck med smör och baka i 17-20 minuter.

Du kan lägga några fyllningar på dessa äggplanter: svamp, bruna lökar, tomater med vitlök, gröna med majonnäs, gräddfil med vitlök och dill. Servera ett sådant mellanmål i en kall eller något varm form.

Kommentarer (0)