Kinesisk kyckling i sötsurssås

Tiderna när asiatiska rätter verkade för exotiska för våra landsmän var länge över. I dag är de däremot särskilt populära. De värderas för en ovanlig, svår att förmedla kombination av smaker: sur, söt, kryddig, salt. Efter att ha besökt Middle Kingdom, kan många turister inte glömma några av rätterna från det kinesiska köket, inklusive kyckling. För att njuta av smaken av kyckling på kinesisk i sötsurssås behöver du inte gå till Peking eller besöka en kinesisk restaurang. Att veta några finesser av teknik och hitta ett lämpligt recept, kommer någon värdinna att klara av beredningen av denna maträtt.

Matlagningsegenskaper

Det är svårt att argumentera med det faktum att kinesisk kyckling i sötsurssås är en unik maträtt, som har en original smak och utseende. Det är klart att det är svårt att laga det på samma sätt som originalet, om du inte vet exakt hur man gör det. Koktekniken har särskilda egenskaper, men samtidigt är det inte särskilt svårt. Det viktigaste - att veta några av de viktigaste ögonblicken.

Söt och sur sås är en av huvudkomponenterna i skålen. Den är gjord av olika produkter, av vilka vissa ger surhet, andra - söt smak och andra - smak. Och sausens smak beror på den unika kombinationen av dessa produkter i ett visst förhållande. Om du bryter proportionerna kan såsen fortfarande bli god, men annorlunda. Därför är receptet önskvärt att följa exakt.
En maträtt av färsk eller kyld kyckling kommer att vara mer saftig än den som framställts av frysta livsmedel. Faktum är att när man torkar köttet är strukturen bruten och det förlorar lite av fukten. Detta är särskilt märkbart om köttet tinas i en kraftig temperaturförändring, det töjs i vatten eller mikrovågsugn. Därför, om du inte har något val mellan färsk och fryst kyckling, och du måste använda den senare, bör det töas i kylskåpet. Endast i det här fallet kommer kycklingbitarna att förbli saftiga nog att laga dem i en sötsurssås på kinesiska.
För att kycklingen ska förbli saftig på kinesiska, används ett annat knep: stek bitarna över hög värme. Om några sekunder täcker de med en gyllene jordskorpa, vilket förhindrar förlust av juice.
Kyckling och sås beredas först separat, och ansluts sedan och görs klar.
Om du vill laga kinesisk kyckling ordentligt måste du marinera den innan du lagar mat. För marinaden används oftast sojasås. Kycklingbitar bör ligga i den i minst 20 minuter.

Kinesisk kyckling är traditionellt kokad i en speciell stekpanna kallad wok. Men lika bra kan du använda en vanlig griddle. Dessutom är det möjligt att laga kyckling i kinesiska utan en stekpanna om du använder långsam spis.

kinesisk aubergine kyckling

ingredienser:

kycklingfilé - 0, 8 kg;
vitlök - 1 kryddnejlika
Gingerrot - 3-4 cm;
rödpeppar - en nypa;
äggplanter - 0, 8 kg;
sojasås - 60 ml;
vinäger (3 procent) - 60 ml;
vatten - 60 ml;
mjöl - 20 g;
sesamfrön - 10 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Tvätta kycklingfiletten, klistra med servetter och skär i tunna långa band, som kött för stroganoff.
Blanda ättika och sojasås.
Skal och gnid ingefära.
Snitt högg vitlöksklyftan med en kniv.
Lägg till socker, mjöl och peppar till blandningen av ättika-soja. Rör om tills en homogen sås erhålls.
Marinera kycklingfilé i den resulterande såsen.
Ta bort kycklingen från marinaden efter en halvtimme, låt överskottsvätskan dräneras.
Värm smöret i en stekpanna och stek kycklingbitarna i den i 10 minuter. Ta bort från pan.
Skala äggplantorna i små bitar. Doppa dem i saltat vatten i 20 minuter (ta ca 10 g salt per liter vatten). Skölj i rinnande vatten och torka.
Sätt äggplanterna i pannan med smöret, sätt det på låg värme. Lägg till ingefära och vitlök.
Stek eggplantorna, rör om i 5 minuter, tillsätt lite vatten och släck de blåa tills vattnet förångas.
Kombinera kycklingen med äggplanterna, häll i såsen, där kycklingbitarna marinerades.
Stew i 10-15 minuter. Såsen kommer att tjockna vid den här tiden.

Kyckling serveras i en sötsurssås med varma äggplantor. Men svalnat, är det fortfarande gott. Garnering för denna maträtt är inte nödvändig.

Kinesisk kyckling med ananas

ingredienser:

kycklingbröstfilé - 0, 8 kg;
konserverad ananas - 0, 3 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 4 kg;
rörsocker - 50 g;
majsstärkelse (kan ersättas med potatisstärkelse) - 100 g;
granulerad vitlök - 5 g;
torrhackad ingefärarot - 10 g;
jordnötter (skalad, rostad) - 50 g;
sesamfrön - 20 g;
vegetabilisk olja - 0, 25 1;
äppelcidervinäger (6 procent) - 40 ml;
citronsaft - 10 ml;
ketchup - 50 ml;
sojasås - 40 ml.

Metod för framställning:

Tvätta och torka kycklingbröstfiletten. Skär i kuber och en halv centimeter.
Blanda kyckling med sojasås. Täck behållaren med det med klibbfilm och lägg i kylskåpet i 2 timmar.
Peppar tvättas. Ta bort fröet genom att ta bort stammen. Skär i små fyrkantiga bitar.
Öppna en burk med ananas, häll sirapen i en ren skål. Haka ananas själv - kuberna ska inte vara mer än 1 cm.
Krossa jordnötter.
Ta bort sylt kyckling från såsen och lägg i en plastpåse. Sätt stärkelsen i påsen. Skaka påsen så att kycklingen är täckt med stärkelse.
Värm ca 0, 2 liter olja i en kastrull. När det kokar, sätt kycklingbitar i det och stek dem i djupfett. Så länge de inte är lättbruna.
Ta kycklingen ur grytan och lägg det överflödiga fettet på servetterna.
Värm resterande olja i en ren stekpanna. Lägg bitar paprika i det och stek dem i 5 minuter över medium värme.
Minska värmen och placera ananasskivor i närheten av peppar. Häll i ananas sirap och ättika. Stew i en söt och sur såspeppar och ananas i 10 minuter.
Lägg vitlök och ingefära. Häll i ketchup och citronsaft, liksom sojasås, där kycklingen marinerades. Häll rörsocker. Sätt ut ytterligare 5 minuter.
Sätt kycklingbitarna i såsen, blanda. Koka kycklingen i en sötsurssås i ytterligare 5 minuter.

Innan du serverar maträtten bör du ströda med sesamfrön och krossade jordnötter. Detta kycklingrecept på kinesiska tillhör klassikerna. Om såsen verkar för sur eller, tvärtom, för söt, kan du därför minska mängden socker eller ättika.

Kyckling i en sötsur sås med äpplen i en långsam spis

ingredienser:

kycklingfilé - 0, 4 kg;
sura äpplen (skalade) - 0, 2 kg;
tomatpasta - 20 ml;
vatten - 50 ml;
honung - 20 ml;
senap - 20 ml;
sojasås - 20 ml;
vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för framställning:

Kycklingfilé, skölj, skölj med en kökshandduk. Klipp den i kuber på ca 1 cm.
Blanda honung, senap, sojasås, tomatpasta och vatten.
Fyll marinaden med kycklingstycken och låt dem marinera i en timme på en sval plats.
Tvätta äpplen, skär kärnan. Skiv äppelpulpan i samma storlek som kycklingfiletten.
Häll olja i flaskökskålen. Starta enheten i matlagning eller bakningsläge.
Sätt kycklingen i multicookerskålen, stek den i 15 minuter, rör om den.
Stäng av multicooker. Lägg till äpple bitar till kycklingkött. Häll all denna sås, som var sylt kyckling.
Slå på multicooker genom att välja släckprogrammet. Koka i detta läge i 20 minuter.

Matlagning Kinesisk kyckling i en långsam spis är en snap. Receptet på denna maträtt innehåller inte exotiska ingredienser. Äpplen, tomatpasta och honung lägger till söt och sur smak på såsen och senap gör smaken av maträtten ännu mer piquant. För att göra skålen mer öm, kan äpplet förskalas.

Kyckling i sötsurssås med färska tomater

ingredienser:

kycklingfilé - 0, 8 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
lök - 0, 2 kg;
färska tomater - 0, 3 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
honung - 20 ml;
Curry kryddor - 10 g;
sojasås - 40 ml;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Kycklingfilé, tvättas och torkas med servetter, skärs i remsor.
Tvätta bulgarsk peppar, klippa stammen, ta bort fröna. Skär paprikan i längdriktningen i 4 stycken och skär den i ringar av ringar.
Tvätta tomater. På var och en gör en skarp kniv två hakar i tvärriktningen. Koka vattnet. Doppa tomaten i kokande vatten och blanchera dem i 2 minuter. Överför tomaten med en skimmer i en panna med kallt vatten. Efter några minuter, när tomaten har svalnat, ta bort dem från vattnet och rengör dem. Klipp tätningen runt stjälken och skär köttet i små kuber.
Ta bort skinkorna från glödlamporna, skära dem i tunna kvarter av ringar eller halvringar, om de är små.
Klipp vitlök med en kniv i små bitar.
Smälta honungen och blanda den med sojasås.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg lök och vitlök i den. Stek dem på medium värme i 2-3 minuter, sätt sedan kycklingen i pannan.
Fry kycklingfiléskivorna i 10 minuter, först över medelvärme, då mindre intensiv. Tillsätt peppar och fortsätt stekning i ytterligare 5 minuter.
Sätt tomaterna, häll saften, vilken av dem stod ut, blanda. Smäll på kyckling med tomater i 10 minuter.
Lägg till sojasås med honung, curry kryddor, rör om. Fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter.

Till kycklingen på kinesiska, beredd enligt detta recept, kommer inte att störa sidrätterna. Det kan vara ris eller potatis.

Kyckling i en sötsurssås - en av de kinesiska rätternas populära rätter. Det serveras vanligtvis varmt med en skål. Traditionell garnering är ris. Det finns dock andra alternativ. Till exempel, om en kyckling var beredd på kinesiska med tillägg av en betydande mängd grönsaker, krävs en sidovägg. Kyckling på kinesiska, kokta enligt recept anpassade till smaken av våra landsmän, kan serveras med potatis eller pasta.

Kommentarer (0)