Tsachtonsås

Tsachtonsås

Kaukasisk mat utmärks av användningen av betydande mängd grönska, färska grönsaker, mejeriprodukter, kryddiga kryddor och doftande kryddor. Dessa funktioner gjorde den populär över hela världen. Smaken av rätter som tillverkas i Kaukasus från kött och bönor betonas väl av såsen Tsachton. De mest kända ossetiska och georgiska recepten på denna maträtt, som alla har sina egna egenskaper. Georgian har en mildare smak, den består av valnötter. Den ossetiska såsen är varmare, gjord med mycket bittera paprika eller vitlök. Oavsett vilket alternativ du väljer kan du vara säker: du kommer att få en aromatisk flytande kryddor med en smaklig smak som ger en unik smak till välbekanta rätter. Även en oerfaren kokare kommer att kunna klara av matlagning Tsachton sås.

Matlagningsegenskaper

Väl kokad sås kan omforma något mellanmål. Recepten för att laga populära kryddor runt om i världen har olika nivåer av komplexitet. Tsachton sås är en lättanvänd kryddning, men den har en unik smak som många gillar. För att göra det behöver du bara veta några ögonblick.

  • Friska gröna är en av de viktigaste ingredienserna i såsen Tsachton, ger den en speciell smak och smak. Uteslut det från receptet eller ersätt det torkade kryddan kan inte.
  • Mejeriprodukter utgör basen för såsen. I de ursprungliga georgiska recepten är denna produkt oftast matsoni, som liknar den välkända kefiren. För att få en sås med tjockare konsistens kan den bytas ut med otätad yoghurt eller till och med mager gräddfil. Den ossetiska versionen av kryddor innebär användning av hemlagad gräddfil, tjock och fet. Det bidrar till att balansera smaken, mjuka vitlökets eller pepparens skärpa.
  • När du lagar ossetisk sås med peppar, bör frö från böterna avlägsnas, eftersom de är den mest brinnande delen.
  • Om du behöver skala mycket vitlök eller peppar, skydda dina händer med handskar för att förhindra brännskador.
  • Använd kvalitetsprodukter för såsen. Valnötter förstör snabbt. Innan du använder dem för att göra såsen, se till att de inte är mögliga.

Traditionellt serveras Zachton sås med kötträtter. Ofta i Kaukasus erbjuds det lobio av bönor. Gourmeter säger att kryddor också harmoniserar med fisk och grönsaker. Vissa marinerade i sås Tsachton kött för kebabs.

Georgisk sås med valnötter

ingredienser:

  • färsk koriander - 30 g;
  • färska persilja - 30 g;
  • färsk dill - 30 g;
  • gräddfil eller kefir - 0, 2 l;
  • valnötkärnor - 50 g;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

  • Skär nötterna snyggt med en kniv. Det är inte önskvärt att använda en mixer, eftersom det kan göra muttrarna till en pasta, och deras bitar i såsen ska kännas.
  • Vitlöksklyft skär så liten som möjligt eller hugga med en handpress.
  • Tvätta gröna, låt det torka. Separera bladen från stjälkarna. Stammar behövs inte, och löven ska finhackas med en kniv.
  • Blanda nötter, vitlök och örter i en skål.
  • Sprid mjölkprodukten till dem, blanda noggrant.
  • Peppar och salt till smak, rör om igen.

Såsen har en trevlig nötter-vitlök smak, det är måttligt kryddig och väldoftande. Vissa sprider även det på bröd eller äter med skedar, även om det traditionellt används som flytande kryddor för kött.

Ossetisk Tsachton sås med varm peppar

ingredienser:

  • bitter paprika - 100 g;
  • färska gröna - 100 g;
  • gräddfil - 0, 25 liter;
  • salt - efter smak.

Metod för framställning:

  • Gröna, tvätta och torka, finhacka.
  • Peppar tvätt, skär. Ta bort frön och membran.
  • Doppa peppar i 3 minuter i kokande vatten.
  • Cool. Mala en mixer eller hakmjölk. Om du vill att pepparbitarna ska kännas i såsen kan den finklippas med en kniv, men det tar längre tid.
  • Blanda gräddfil med peppar och örter tills det är smidigt.
  • Salt såsen och rör om igen.

Ossetisk sås är gjord på basis av gräddfil, den har en tjock konsistens. Det rekommenderas inte att ersätta det med flytande mejeriprodukter. För tillagning av sås tillåts användningen av sylt paprika. Blanchera det då inte krävs.

Ossetisk Tsykhton sås med vitlök

ingredienser:

  • gräddfil - 0, 25 liter;
  • vitlök - 1 huvud;
  • färska gröna - 20 g;
  • adjika - 5 ml.

Metod för framställning:

  • Skal vitlöket, dela det i nötkreatur, ta bort huden från dem.
  • Passera vitlöket genom en handpress.
  • Blanda vitlök med adjika sked. Du måste ta exakt ossetianen, utan att lägga till tomater.
  • Lägg till gräddfil och hackade gröna. Vispa med en visp så att såsen har en jämn konsistens.

Den sås som tillverkas enligt detta recept måste brännas i en timme, då kommer det att smaka bättre.

Tsachton sås är en flytande krydda som är typisk för kaukasisk mat. Den har en frisk arom, brinnande smak. Den är gjord på basis av jästa mjölkprodukter med tillsats av färska örter, peppar eller vitlök. I den georgiska versionen innehåller såsen nötter. Du kan ändra receptet efter eget tycke: Sausens skärpa kan justeras.

Kommentarer (0)
Sök