Många hemmafruar vet att om du släcker köttet med pommes frites, kommer det att förvärva en unik smak och bli värd det festliga bordet. Pudon kan hjälpa till att avslöja smaken av rostad, bakad i ugnsfläkten, samt stuvad i en annan sås. Bara för detta måste du göra en sås ur den. Prunesås för kött serveras i många kaféer och restauranger, men även en oerfaren kock kan klara av förberedelsen. Varje värdinna kan göra denna unika sötsursmakning hemma.
Matlagningsegenskaper
Tekniken för att göra salladsås kan bero på det specifika receptet, men det är enkelt, speciellt om du känner till några små hemligheter.
Pudlar måste tvättas innan man kokar såsen, häller kokande vatten över det och ger tid att mjuka lite och mjukna, varefter pommes frites måste tvättas igen. Om det är med stenar, är det bekvämare att ta bort dem efter denna procedur.
Prunsås serveras bäst på köttet, men det kan vara kallt. I vilket fall som helst kommer sötsurssås att hjälpa till att betona den goda smaken av kötträtterna.
Prunesås med plommonjuka
ingredienser:
- svampar utan stenar - 100 g;
- plommon sylt - 80 ml;
- lök - 100 g;
- svartjordpeppar - 10 g;
- smör - 20 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- kokt vatten - 100 ml;
- salt - till smak (du kan inte lägga till).
Metod för framställning:
- Skölj pommes frites och koka dem, kokande vatten i 15 minuter.
- Skär pommes frites i små bitar.
- Ta bort skalen från bågen. Skär den i små kuber.
- Värm vegetabilisk olja i en panna och lägg lök i den.
- Efter 2 minuter tillsätt pommes frites till lökarna och stek dem ihop, rör om i en minut.
- Lös upp syltet med kokt vatten och häll i pannan med pommes frites och lökar. Släck blandningen över låg värme i ca 10-15 minuter, omröring. Sås vid denna tid bör vara mycket tjockare.
- Lägg till svartpeppar i sås, tillsätt salt om så önskas.
- Rör såsen väl, tillsätt det tunt skivade smöret. Vispa med en visp.
- Ta bort såsen från värmen. Vrid den till en homogen massa med en bländare eller gnugga genom en sikta.
- Placera behållaren med såsen på elden och koka den. Så fort det börjar koka, ta bort från värme.
Servera såsen till bordet, varsom varmt, häll i en sås båt eller vattna kött på en gång. Om han vid tiden för lunchen hade tid att svalna, värm den över låg värme eller i ett vattenbad.
Klassiskt recept från prunesås
ingredienser:
- svampar utan stenar - 0, 2 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- socker - 10 g;
- salt - efter smak
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- smör - 40 g;
- vatten eller buljong - 0,3 liter;
- kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Pruna suga i en kvarts i varmt vatten, skölj det noggrant, kanske till och med flera gånger.
- Klipp svampar i bitar, du kan stor.
- Skala löken och skär i små bitar.
- Koka vatten eller buljong - de behövs varmt.
- Häll olja i pannan och sätt på låg värme. Efter några minuter sätter du lökstyckena i den uppvärmda oljan. Stek det tills det är mjukt och genomskinligt.
- Lägg till pommes frites, stek dem med lök i 2-3 minuter.
- Häll kokande vatten eller buljong. Täck pannan med lock. Stew tills pommes frites är helt mjuka.
- Lägg till socker och salt, kryddor efter smak. Stew svamparna i ytterligare 5 minuter.
- Slå såsen med en mixer samtidigt som du klipper upp pommes frites och lökar.
- Tillsätt det mjuka smöret och vispa igen tills du får en jämn konsistens.
Delikat salladsås beredd enligt traditionellt recept kommer att vara ett perfekt tillskott till någon form av kött, det är särskilt väl kombinerat med nötkött. I detta recept är såsen inte för söt, den har en balanserad smak och en jämn konsistens. Kött med denna sås skäms inte att erbjuda gästerna.
Hot Prune Sauce
ingredienser:
- svampar utan stenar - 150 g;
- grönt äppelkött - 150 g;
- valnötkärnor - 50 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vatten - 0,25 l;
- salt, hop-suneli - till smak.
Metod för framställning:
- Torka pommes frites, lägg dem i en liten kastrull, täck med varmt vatten och lägg på spisen. Koka upp och koka i 5 minuter. Töm buljongen och lämna cirka en fjärdedel av det med pommes frites.
- Krossa pommes frites med en mixer tillsammans med återstående avkok.
- Smörj äppelmassa.
- Krossa vitlök med en speciell press.
- Krossa valnötkärnor.
- Tillsätt nötter, vitlök och äppelmos, salt och kryddor till pommes frites.
- Slå såsen med en mixer och placera i en kastrull.
Denna sås kan serveras så att köttet är kallt. Det har en ovanlig smak och det visar sig ganska tjockt. Denna krydda kommer att vädja till älskare av kaukasiska köket.
Prunesås för kött serveras i många kaféer och restauranger. Många värdinnor har redan antagit denna erfarenhet och gör ofta sådana kryddor hemma. Sockens söta och sura smak accentuerar smaken av någon form av kött, men passar bäst för biff. Denna sås kan förberedas för festbordet.
