Hur man lagrar jästdeg

Hur man lagrar jästdeg

Bullar, pajer, kakor, ostkakor, pretzels ... Baklistan med jästdeg är oändlig.

Värdinnor vet hur länge beredningen av jästdeg tar och hur tidskrävande det är.

Men det svåraste är att behålla behoven degen som lämnades efter bakning, eftersom det inte alltid är möjligt att noggrant beräkna hur mycket deg som behövs för den redan förberedda fyllningen.

Jästdeg har alltid krävt ett individuellt tillvägagångssätt för sig själv, eftersom det "lever" och "andas" tack vare jäst som gör det frodig och lätt, liksom den ganska varma luften som omger den. I ett kallrum stiger inte jästdeget surt och surt.

Därför kan du spara den för framtida användning, för en dag, för två, i en månad, för att känna till den här funktionen av jästdeg.

Hur man lagrar jästdeg i kylskåp

Om bakgarddeg ska skjutas upp i en dag, lagras denna deg i kylskåpet. Men det räcker inte för att bara sätta det på hyllan.

Att känna sin egenhet att ständigt stiga måste du ta hand om att det inte är surt i kylskåpet. I själva verket, även när den placeras i kylskåp, fortsätter jäsning, endast i slow motion. Och om du lägger degen i kylskåpet, når den maximala hissen och börjar sedan falla av och sura. Sådan deg är osannolikt att stiga även på en varm plats. Det kommer att ge en stark lukt av brygga. Det är bättre att inte baka produkter från sådan deg i ugnen, eftersom bakningen blir blek, tung och gummiaktig. Denna deg är endast lämplig för pajer, som är bättre att steka i en djupstorkpanna.

Så att degen i kylskåpet inte är perekislo, innan du tar bort den där, måste du knäda den igen och ta bort all koldioxid. Lägg sedan degen i en hållbar plastpåse, var noga med att lämna ett utrymme för att lyfta omkring två gånger och binda det bra. Om det inte finns tillräckligt med utrymme i påsen, kommer degen, som stiger, att bryta väskan och krypa ut.

Jästdeg kan förvaras i kylskåpet högst en dag. Ytterligare lagring försämrar signifikant smaken och kvaliteten.

För att använda en sådan deg måste du hämta den ur kylskåpet, ta bort den från påsen, lägg den på ett bord fullt av mjöl och knä bra.

Lägg sedan degen i en skål, täck med en tjock handduk eller lock med ett litet hål och lämna på en varm plats för att stiga.

De färdiga produkterna som framställs av sådan deg skiljer sig något i smak från att baka originalet, men om vi tar hänsyn till att det finns många recept från jästdeg, och det finns många olika, kommer ingen att märka denna skillnad.

Hur man lagrar jästdeg i frysen

Om jästdeg inte är planerad att användas inom en snar framtid, ska den frysas.

För att göra detta bör det placeras så snabbt som möjligt i frysen, förhindra dess peroxidation.

Därför måste jästdegen knådas väl och avlägsnar all koldioxid från den, viks i en tjock plastpåse, vilket ger en platt form (att frysa snabbt) och binda upp det. Sätt omedelbart frysen och välj den kallaste platsen för detta.

Jästdeg kan förvaras fryst i upp till tre månader utan att förlora smaken.

För att tina sådan jästdeg måste du ta bort den från frysen och sätt den i en kokkärl med locket utan att ta det ur påsen.

När degen blir mjuk, men den blir fortfarande kall, måste den tas bort från påsen och knådas väl. Därefter gör de detsamma med något jästdeg: lägg det i en skål, täck med ett lock eller plastpåse (inte tätt, eftersom degen måste "andas") och lämna på en varm plats för att stiga.

Sådan jästdeg används för att göra bullar, pajer, pajer.

Produkter gjorda av det kan bakas i ugnen, liksom stekning i en panna i djupfett.

Kommentarer (0)
Sök