Lingonberry sås för kött

Lingonberry sås för kött

I de flesta ryska familjer serveras ketchup eller en tomatbaserad sås med kötträtter. Men i alla länder anses ett sådant foder inte som traditionellt. Till exempel, i Sverige för kött kommer du säkert att erbjudas en lingonberrysås. Att göra kryddor för kött på basis av vilda bär är en bra ide, de söta och sura anteckningarna i denna sås avstämmer smaken av köttet väl. Lingonberry har också en unik smak, så att såsen blir så unik. Matlagning lingonberry sås för kött är inte för svårt. Den kan tillverkas av färska eller frysta bär, även från sylt. Dessutom finns det sätt att förbereda denna läckra och hälsosamma sås för vintern.

Matlagningsegenskaper

Lingonberry kött sås är en av de enklaste att förbereda, men att veta några saker kommer inte att förhindra även en erfaren kock.

  • För såsen borde du använda riktigt mogna lingonberries. Faktum är att denna bär själv har en bitter smak, och i orörda bär är det för uttalat. Överdriven bitterhet gör inte såsen bättre.
  • Lingonberry köttsås ska ha en delikat och likformig konsistens. Med hjälp av en mixer för att få en sådan konsistens kommer det inte att fungera: det kommer att komma över bitar från bärskinnen. Därför måste lingonberries slipa genom en sikt. Endast i så fall blir konsistensen av såsen perfekt.
  • Lingonberry blir lättare att torka om du först utsätter det för värmebehandling.
  • Koka inte kojsås i aluminiumkokare. Aluminium oxiderar vid kontakt med syra, och därmed skadas skadliga ämnen. För beredning av lingonberry sås emalj behållaren är mer lämplig. Du kan också använda en rostfri pott.
  • Om du tänker hålla lingonberrysåsen länge, ska den hällas över tidigare steriliserade glasburkar och tätt förseglad med skruv- eller metalllock, vridna med en specialnyckel.

Funktionerna för att laga kojssås för kött kan bero på det specifika receptet, men det är lätt att följa instruktionerna som bifogas det.

Klassiskt recept på lingonberry sås för kött

ingredienser:

  • lingonberries - 0, 5 kg;
  • vatten - 0,25 l;
  • socker - 150 g;
  • majsstärkelse eller potatisstärkelse - 5 g;
  • torrt vitt vin - 100 ml;
  • mark kanel - en nypa.

Metod för framställning:

  • Var noga med att sortera bären, kassera hela skogsavfallet. Tvätta lingonberriesna och häll i pannan.
  • Fyll i ett ofullständigt glas vatten och placera på ugnen. Koka över låg värme och rör om, koka tills bären brister.
  • Kyl och torka genom en sikta. Häll igen i samma panna och återvänd till kaminen.
  • När lingonbärsjuice kokar, tillsätt socker och kanel till den. Koka, rör om tills sockret är helt upplöst.
  • Häll i vinet. Koka tills såsen har minskat med ungefär en tredjedel. Hela denna tid är det nödvändigt att röra det så att det inte brinner.
  • Lös upp stärkelse i kallt vatten, häll det i såsen, blanda. Koka i några minuter och ta bort från värme.

Efter det fortsätter det att vänta tills såsen har svalnat något och häll det i en såsbåt. Servera det till köttet kan vara både kallt och varmt, med en kyckling istället. Många gourmer föredrar det första alternativet. Om du planerar att servera såsen kallt, se till att det inte blir täckt med film när det kyls. För detta måste du sy en liten bit smör på gaffeln och hålla den längs ytan på såsen.

Ett enkelt recept på lingonberrysås

ingredienser:

  • lingonberry - 100 g;
  • rött halvt sött vin - 0, 2 l;
  • honung - 40-60 ml;
  • kanel - 1 sticka.

Metod för framställning:

  • Smälta honungen.
  • Plocka och tvätta lingonberriesna.
  • Sätt lingonberriesna i pannan, sätt honungen på samma ställe, häll i vinet, sätt ner kanelstaven.
  • Sätt på låg värme och koka tills innehållet i pannan reduceras med en tredjedel.
  • Ta ut och kasta bort kanel. Kassera resten av massan på en sikt och slipa.
  • Häll såsen i såsbåten.

Innan du lägger såsen i en kastrull, kan du försöka försäkra dig om att den är tillräckligt söt. Om så önskas, justera smaken genom att tillsätta lite mer honung och blanda såsen noggrant. Honung kan bara läggas till varm sås, det löser sig inte i kallt och sausens smak kommer att vara ojämn.

Lingonberry sås för vintern

Kompositionen (0,5 l):

  • lingonberries - 0, 5 kg;
  • socker - 0, 25 kg;
  • universal kryddor - 5 g;
  • nejlikor - 6 st.
  • enbärsbär - 6 st.
  • paprika - 1 st.
  • balsamikvinäger - 80 ml;
  • salt, en blandning av paprika - efter smak.

Metod för framställning:

  • Var försiktigt sortera och tvätta tranbär. Låt det torka. För att det ska ske snabbare, sätt det på en servett som absorberar överskott av fukt.
  • Placera ren, torr bär i en emaljskål eller panna. Strö med socker och kom ihåg med en sked så att bären lanserar juice.
  • Placera pannan med tranbär på låg värme. Koka det, rör om i 10 minuter.
  • Ta bort pannan från värmen och låt svalna.
  • Tvätta små glasburkar med läsk, där du har lämpliga lock som kan förseglas.
  • Sterilisera dem över ånga eller i ugnen i 10 minuter.
  • Torka såsen genom en sikta.
  • Tvätta pipen och rengör den från frö. Krossblandare. Blanda med tranbärspuré. Tänk på att peppar ger såsen en brinnande smak, så du borde inte lägga mycket av det. Om du inte gillar kryddiga rätter, minska halva mängden av ingrediensen, men utesluter det inte alls, för utan att såsen blir dåligt lagrad: varm peppar är ett naturligt konserveringsmedel.
  • Gör påsar med kryddor. För att göra det kan du antingen lägga dem i en tygväska eller tätt inslagna i gasväv. Dipppåse i en behållare med tranbärpuré. Tillsätt salt till smak. Häll i balsamvinäger.
  • Sätt såsen på spisen. Koka, omrör i 10 minuter. Ta ut påsarna med kryddor.
  • Häll het sås över steriliserade burkar, tätt stäng dem med metalllock.
  • Vänd den över, täck den med något varmt och låt det svalna.

Lingonberrysåsen kan förvaras vid rumstemperatur, men den öppna burken måste flyttas till kylskåpet och dess innehåll äts inom 2 veckor.

Lingonberrysås är utmärkt för kött. Du kan förbereda det på olika sätt. Om du gillar såsen kan du förbereda den för vintern.

Kommentarer (0)
Sök